老人多吃芽菜可预防心脑血管疾病
研究表明，芽菜含有丰富的维生素A和维生素C，老人多吃可预防心脑血管病。
芽菜包括种芽菜和体芽菜两种。前者指由种子萌发形成的芽苗菜，如豆芽苗、萝卜芽苗等;后者则指直接在植株上长出的，如香椿芽、豌豆尖等。它们共同的特点是生长期短，一般长一到两周就可以食用;不需施肥，只要浇适量的水就行了，营养靠种子和植物本身供给;食用时口感好，膳食纤维丰富，所含营养物质易于吸收。
芽菜的营养价值较高，由于其生长期短、不需施肥、不需打药就能有很好的收成，基本都是无公害蔬菜。从营养成分上来说，芽菜含有丰富的维生素和矿物质，特别是磷的含量丰富。萝卜芽中的维生素A含量相当于大白菜的十倍;豆芽、香椿芽、萝卜芽中的维生素C含量，也比我们平时吃的西红柿、黄瓜等蔬菜高出很多。花生芽蛋白质和粗脂肪含量居蔬菜之首，白藜芦醇含量比红酒多出上百倍，空心菜苗、松柳苗都是纯碱性食材，对平衡身体酸碱平衡作用很好。
此外，从中医的角度来说，不同的芽菜还有不同的保健作用。绿豆芽性凉味甘，有解酒毒、热毒、肿毒的功效;香椿芽有开胃、调节人体内分泌等功能;萝卜苗性微凉、味甘，有健胃消食、止咳化痰、除燥生津等功效;荞麦芽富含芦丁，对于人体血管有扩张及强化作用，对高血压和心血管疾病患者是一种较好的保健食品;枸杞苗滋阴壮阳;黑豆芽性微凉、味甘，有活血利水、清热消肿、补肝明目的功效。花生芽富含白藜芦醇，能够有效预防瘁死。空心菜苗可促进肠道蠕动，防暑解热、凉血排毒，预防肠道菌群失调。
芽菜的食用方法很多，但以凉拌、涮火锅、煮汤最能体现它的幼嫩、爽口。需要注意的是，不是所有的芽菜都可生食，豆类芽菜要煮熟后才能食用，而萝卜芽、空心菜苗生食味道更佳，花生芽则生熟都可食用。
浙江绿达农业开发科技有限公司，推广有机芽苗菜健康蔬菜品种，介绍芽苗菜营养及药用价值，提倡关爱生命，保证每一颗芽苗菜无农药、无化肥、无添加、无污染，欢迎惠顾。
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