老辈“好逮的”烟台菜，想想你都流口水！

 yú  guō  piǎn piàn

到烟台，不吃一顿“鱼锅片片”，算是白来了。小编这样说，绝无吹嘘之意。鱼锅片片确实是一道美味，而且只有沿海一带渔家才有。倘若推算起来，这种美食至少也有数百年的历史了。

海蛎子被誉为海底牛奶，是烟台地区一种常见的经济贝类，海蛎子肥美嫩滑，滋阴补阳，十分适合做成汤菜。海蛎豆腐汤可以补充优质蛋白，有益智健脑、清热解毒、滋润肌肤的功效。

cài    pián   piàn

地道烟台美食，其中以山苜楂虾皮菜粑粑最为著名，其他野菜亦可。山苜楂是产自山东半岛、辽东半岛的野菜营养丰富，适合做包子、饺子、馅饼因为营养高无污染深受大家喜爱。正宗菜粑粑不添加小麦面粉，由于玉米面比较散，包起来不容易操作，操作时可以适当添加小麦面粉，这样操作起来就相对容易得多。

                       dóu   mè   qíu  ér

在烟台农村山上有很多野菜，做菜团子和包菜包子都可以。野菜不仅含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，而且植物纤维更为丰富，有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍。

                            xùn    bá    yù

烟台熏鲅鱼的做法非常的家常，熏鲅鱼不是烟熏出来的，是将鱼泡到调味料里再过油炸熟，热吃、冷吃味道都好，而且熏鲅鱼也是佐酒的好菜哈。

             luó   bèi  chē  +  xià   jiáng

烟台老辈儿人特别钟爱的美食，萝卜切块蒸熟，就着teng虾酱吃。那种滋味儿，现在吃上一次，满满的都是回忆！烟台靠海，虾酱常有，萝卜是常见的蔬菜，也是一味中药，性良味甘，两种平常的美味，承载着很多烟台人的童年回忆。

                   hū dí guà  +  tèng xián yù

靠海吃海，吃不完就把鱼晒成鱼干，吃的时候拿大锅teng，再在锅里一就hu上地瓜，teng到鱼干流油和地瓜一起吃，越吃越香。没有吃过的人绝对没法想象那种滋味！

                         hù  hǎi  wú

海蛎子、扇贝、各种蛤蜊、虾爬子、螃蟹、海星等等！不需要过于复杂的烹饪过程，一个蒸锅全搞定！最原汁原味的吃法，从老辈子到现在，烟台人一直都这么吃！

                  gǎ  tàng  yún  dòu  mián

烟台人爱吃开卤面，其中蛤汤芸豆开卤面就是一直相当受欢迎的~有了蛤汤，味精、鸡精都是浮云！夏天的芸豆最有味，特别是这种老来少品种，嫩嫩的，肉呼呼的，和蛤蜊原汤搭配，做汤卤，那真是绝配。海米+芸豆也是烟台常见的搭配。

                      jià cháng mèn yù

无鱼不成席，烟台靠海，烟台人的餐桌上从来不缺鱼，而最常见的做法就是焖鱼。很多内陆的小伙伴不敢轻易尝试做鱼，怕做不好，其实，只要选择合适的烹饪方法，完全可以将各种鱼做得“鲜而不腥、肥而不腻”。烟台厨娘各个都是做鱼的能手，一个是因为熟能生巧，二个是因为做的鱼新鲜，做出来味道格外好。