健康快乐——药食同源马齿苋(161)

2022-07-15 13:51:44


       马齿苋是一种药材,也是一种野菜,是药食同源的。中国巳食用巳久了。做凉菜吃,味道鲜美,滑润可口。也可,做馅蒸食。我国许多地方的群众,至今还有将马齿苋洗净,烫过,切碎,晒干,贮为食用的习惯。


      马齿苋,一年生,全株无毛。茎平卧,伏地铺散,枝淡绿色或带暗红色。叶互生,叶片扁平,肥厚,似马齿状,上面暗绿色,下面淡绿色或带暗红色;叶柄粗短。


       中国南北各地均产。性喜肥沃土壤,耐旱亦耐涝,生命力强,生于菜园、农田、路旁,为田间常见杂草。广布全世界温带和热带地区。全草供药用,有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用;种子明目;还可作兽药和农药;嫩茎叶可作蔬菜,味酸,也是很好的饲料。


        马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。马齿苋在营养上有一个突出的特点,它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收,降低血液胆固醇浓度,改善血管壁弹性,对防治心血管疾病很有利。


       马齿苋、烹食均可,柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话,就不要用太多。马齿苋茎顶部的叶子很柔软,可以像豆瓣菜一样烹食,可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做,也可以和洋葱或番茄一起烹饪,其茎和叶可用醋腌泡食用。



         马齿苋这种野生的蔬菜,它的功效与作用是很高的,我们在平时适当的吃一些马齿苋可以降低心血管疾病的发生以及清热解毒,我国56个民族都有用马齿苋治疗疾病的记载。



             马齿苋的主要药用价值是:

1.清热凉血治痢。主治热毒血痢及湿热痢疾。马齿苋能消除包块,止消渴,治疗女人赤白带。

2.消热解毒消痈。可治火毒疮疡。  马齿苋具有解毒、消炎、利尿、消肿的功效。对有一定辅助治疗作用

3.马齿苋含丰富的ω-3脂肪酸,对降低心血管病的发生有很好的作用。

4.马齿苋汁对平滑肌有显著的作用,用它制成的饮料有明目作用。马齿苋酸寒,入心经走血分,功能凉血止血,解毒疗痈;入大肠又善清凉血治痢。为血痢、疮毒所常用。

5.马齿苋还是罕见的天然高钾食物,由于细胞内缺钾会导致细胞含水量减少,而细胞内水分下降与细胞正相关,进食马齿苋可保持血钾和细胞内的钾处于正常水平。






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