春季吃野菜指南：食疗养生必备！

2022-06-15 16:43:35

健康，是最宝贵的财富↑

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野菜，是指天然野生的、非人工种植的蔬菜。它们集天地灵气，汲日月精华，是自然给予人类的馈赠。

野菜无农药污染，富含营养，可口清新，更是极好的食疗材料。万物初生，阳气生发，当下正是吃野菜的好时节！

香椿芽

香椿是香椿树的嫩芽，香椿营养丰富，清香扑鼻，早春时节大量上市。

香椿有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精、脱发者宜食之。

其吃法主要是焯水后切碎拌豆腐、拌香干、炒鸡蛋、做饼，加上自己爱吃的调料，无论哪一种吃法，都令人回味。

马齿苋

田间地头有很多马齿苋，非常适合就地取材。马齿苋很难晒干，要放在太阳底下晒很多天，生命力极其顽强。

马蜂菜（马齿苋）的药用功能：清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。

吃法：它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

蒲公英

蒲公英开着小黄花，待种子成熟就变白，风轻轻一吹种子就漫天飞舞，很有意思。

蒲公英有很高的营养价值，可清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的功效。

注意蒲公英有点苦，怕苦的伙伴们可以焯水后加点糖醋来凉拌。此外蒲公英全身都是宝，根、茎、叶都可以晒干，用来泡茶喝，也很好。

蕨菜

吃起来不仅鲜嫩滑爽，而且营养价值很高。富含多种维生素和矿物质，享有山菜之王的美誉。

药理实验结果表明，蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效。经常食用可治疗高血压、头晕失眠、子宫出血、慢性关节炎等症，对流感也有防作用。

蕨菜的食法很多，卤、爆、炒、烧、煨、焖都可（宜先用热水氽一下）。以色泽翠绿、质地软嫩、清香味浓而深受青睐。

荠菜

荠菜叶嫩根肥，具有诱人的清香和美味。含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。

中医认为，荠菜味辛甘、性凉平，具有和脾、利水、止血、明目等功效，可以治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等症。

荠菜的食法多种多样，炒食、做汤均可。人们还常用荠菜做包子、春卷、饺子、汤圆的馅料，荠菜也是一种地道的药材。

柳芽

不知细叶谁裁出，二月春风似剪刀。柳树发芽，柳叶抽新。很多人想不到，柳叶柳芽也有很高的食用价值。

柳叶有清热，败火，解毒的作用。柳芽含有丰富的蛋白质，晒干后，可以炒着吃，也可以泡茶。

吃法：凉拌柳叶已成为饭店餐桌上的一道名菜。

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