听说豆腐配这3种食物,营养功效更佳

2022-04-07 12:19:40


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豆腐虽然价格低廉,却有极高的营养价值。中医认为,豆腐具有益气和中、清热解毒、生津润燥、补虚养血的功效,适用于赤眼、消渴、泻痢等。豆腐最大的优点是老少皆宜。


豆腐中所含的植物性蛋白质比肉类还要高,容易被人体吸收。对龋齿或胃肠能力降低的人,豆腐是最理想的食品。豆腐中所含的脂肪是植物性的,不含胆固醇,也是动脉硬化和心脏病患者的饮食之选。另外,豆腐含碳水化合物极少,最适合糖尿病患者和肥胖者以及妇女保健美容食用。对于脑力工作者和经常加夜班的人也非常适用。


然而,食物在烹饪过程中总会有营养流失,怎么做豆腐才能把营养流失最小化呢?康泽小编告诉你,有3种菜是豆腐的“黄金搭档”。

1
豆腐和海带


豆腐及其大豆制品营养丰富,价格便宜,能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素 B1、维生素E、钙、铁等。豆腐中还含有多种皂角甙,能阻止过氧化脂质的产生,抑制脂肪吸收,促进脂肪分解;但皂角甙又可促进碘的排泄,容易引起碘的缺乏,海带含碘丰富,将豆腐与海带一起烹调,是十分合理的搭配。


2
豆腐和玉米


玉米中硫氨酸含量丰富,但缺乏豆腐中的赖氨酸和丝氨酸。赖氨酸是人体必需氨基酸之一,能促进人体发育、增强免疫功能,并有提高中枢神经组织功能的作用;丝氨酸是一种非必需氨基酸,它有助于免疫血球素和抗体的产生,维持健康的免疫系统。玉米和豆腐一起吃,营养吸收率可以大大提高。


3
豆腐和鱼


你喜欢喝豆腐鱼汤吗?鱼汤的鲜美融入到豆腐里,确实好吃。豆腐中的蛋氨酸含量较少,而鱼类含量非常丰富;鱼类苯丙氨酸含量比较少,而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃,可以取长补短,相辅相成,从而提高营养价值。由于豆腐含钙量较多,而鱼中富含维生素D,两者合吃可提高 人体对钙的吸收率。因此,特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。


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