108岁老人王蔡氏长寿的秘诀竟然是......

2020-10-24 06:52:18

《随息居饮食》说：“粥为世间第一滋补人物。”

长寿秘诀——粥

粥易消化和吸收，能和胃补脾、清肺润下。清代养生家曹慈生说：“老年，有竟日食粥，不计顿，亦能体强健，享大寿。” 长寿老人的饮食习惯看无一不喜欢喝粥。上海第一百岁老人苏局仙先生，一日三餐喝大米粥，早晚喝稀粥，中午喝稍稠的粥，每顿定量为一浅碗，已形成习惯。南京市鼓楼区马台街社区平安里小区108岁长寿老人王蔡氏老人每天早上是雷打不动的小米粥或豆浆。

粥

和胃补脾，润养肺燥

立秋已过，天气将会渐渐转凉，此时是保护温软肠胃的关键时刻，秋季饮食养生，不要吃各种油腻辛辣食品，因为肠胃一下子还无法从夏日清淡中适应过来。而粥能和胃补脾，润养肺燥，立秋后早晨喝碗粥，既可泻秋凉，又能防秋燥，是秋季养生的绝佳选择。

感冒时也建议多喝热粥，因为喝粥有助人体发汗、散热、祛风寒，能够有效促进感冒的治愈。同时，大部分人在感冒后会胃口变差、没有食欲且肠胃消化系统处于欠佳状态，而喝粥可以促进肠胃的吸收。此外，有些药对肠胃的刺激比较大，喝粥可以起到保护胃黏膜的作用。

那么，秋天到了，我们在家就能做的养生粥都有哪些呢？

黑芝麻粥

做法：黑芝麻淘净晒干，炒熟研细，每次取25克，投入以100克粳米煮至将熟的粥内，加蜂蜜1匙，熬至粥稠食用。

功效：黑芝麻具有润肠通便、益五脏、壮筋骨的作用。此粥能滋养五脏，润燥通便，适用于肝肾不足、虚风眩晕、风痹、瘫痪、大便煤结、病后虚赢、须发早白、妇女产后乳少等。

白木耳粥

做法：粳米250克，白木耳15克，加水适量，共煮成粥。

功效：白木耳是秋季滋阴、润肺、生津的滋补佳品。白木耳粥具有润肺止咳、益气补肾的作用。适用于阴虚内热燥咳、气阴两虚等。

核桃粥

做法：取核桃肉15克，粳米100克。将粳米洗净，与核桃肉一同放入锅内，加白糖适量、加水适量，置武火上烧沸，转用文火熬煮至熟即可。

功效：具有润肺止咳、补肾固精、润肠通便之功效。适用于肺燥咳喘、肾虚咳喘、腰膝酸软、阳萎遗精、小便频数、大便燥结等症。但有痰火、积热或腹泻者忌食。

芡实粥

做法：芡实30—50克，粳米100—200克。将二者同放入锅中，加水煮开后，改用小火熬。

功效：芡实性味甘平，能固肾涩精、健脾止泻，适合中老年人食用。

苹果粥

做法：苹果500克，西米、白糖各100克，加水适量，共煮成粥。

功效：苹果粥具有生津、润肺、除烦、解暑、健胃等作用，适用于气力不足、反胃、消化不良、肠炎痢疾、大便干结、高血压等。

菊花粥

做法：菊花30克，粳米100克，先将菊花煎汤，取汁加米煮成粥。

功效：菊花粥具有散风热、清肝火、明眼目等作用，适用于秋季风热型感冒、心烦咽燥、目赤肿痛等病症，对心血管疾病也具有较好的防治作用。

胡萝卜粥

做法：胡萝卜150克，去皮，清洗干净，切成碎末，同大米100克共煮成粥。

功效：中医认为，胡萝卜性味甘、平，具有下气利胸膈、补中安五脏的作用，此粥适用于便秘、肠胃不适、饱闷气胀、消化不良等。

枸杞粥

做法：枸杞30克，粳米100克，加水适量，同煮成粥。

功效：枸杞粥具有滋补肝肾、明目补虚等作用，适用于中老年人肝肾阴亏、视物模糊、腰酸腿软等。

薏苡仁粥

做法：取薏苡仁30~60克，粳米100克。将薏苡仁与粳米同放入锅中，水煮，熬成粥即可。

功效：健脾止泻、利水渗湿、祛湿除痹。适用于脾失健运、水湿内停之水肿、脚气、小便不利、泻泄、湿阻经络引起的四肢拘急、风湿痹痛，湿热壅滞之肺痈、肠痈等症。孕妇忌用。

麦门冬粥

做法：取麦门冬15-30克，粳米100~200克。冰糖适量。先将麦门冬用水煎，去渣留汁，再将粳米放入汁中，煮成粥，加适量冰糖即可。

功效：养阴润肺、益胃生津、清心除烦。适用于肺阴不足之干咳燥咳、劳嗽咯血、胃阴不足之口干、口渴，及心烦失眠、阴虚有热、身热夜甚等。

除了喝粥之外，秋季养生保健要注意不能猛吃大鱼大肉，瓜果也不能过食，以免伤及肠胃。另外，要特别注意饮食清洁卫生，保护脾胃，多进温食，节制冷食、冷饮，以免引发肠炎、痢疾等疾病。

秋季养生当然还有一些其他的食谱：

鸭蛋银耳羹

做法：取鸭蛋一个，银耳10克，冰糖适量。先将银耳泡软，用水熬煮至软熟，鸭蛋打至碗内调匀，然后倒入银耳羹内，加入适量冰糖，鸭蛋煮熟即成。

功效：滋阴润肺。适用于肺热咳嗽、久咳、咽炎、咽干痛、口渴、大便干结等。

莲子芝麻羹

做法：取莲子肉20克，芝麻15克，白糖适量。先将芝麻炒香，研成细末，莲子加水煮1小时左右，再加入芝麻细末、白糖，再煮几分钟即可。

功效：强肝肾、清心安神。适用于肝肾不足的眩晕、健忘、腰膝酸软、头发早白、肺阴虚的干燥少痰、皮肤干燥症，脾胃阴虚的大便干结，还可用于心肾不交或心肾两虚之失眠、心悸、遗精、尿频、白浊、带下、脾虚泻泄等症。

百宴南瓜

做法：取嫩南瓜一个，五花肉250克，粉丝少许，鸡蛋1—2［个，姜、葱、味精、盐等调味品适量，高汤一碗。先将南瓜洗净，从有蒂的地方切去一个盖，挖去中间的瓜瓤待用，五花肉剁碎，粉丝用温水泡软后，切成小段，然后将五花肉、粉丝、姜未、葱花、盐、味精等搅在一起，加入适量高汤打入鸡蛋，搅匀咸肉馅，将肉馅放入南瓜内，将盖盖上，放入一大盘内，隔水用大火炖3—4小时即可。

功效：补中益气止咳、清热解毒。适用于脾胃气虚之纳呆、消化不良、腹胀、体虚咳喘等症。