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小暑来了!送您“小暑五宝”清热生津,一夏不生病

做饭很简单2020-10-16 15:20:13


小暑来了!民间有“小暑大暑,上蒸下煮”之说。由于出汗多,消耗大,再加之劳累,人们更不能忽略对身体的养护。特别是饮食上,由于暑气炎热,我们的食欲会受到很大的影响。今天,送您小暑五宝,祝您清凉度夏、安心度夏~



第一宝:莲藕

清热生津、凉血散瘀


一直以来,民间素有小暑吃藕的习俗。藕脆而微甜,可生食也可做菜。

生藕具有清热生津、凉血散瘀、补脾开胃的功效;熟藕能益胃健脾、养血补益、生肌止泻。暑天吃藕还有安神和助眠的作用。


糖醋莲藕


主料:莲藕 (适量)

辅料:葱 (适量)、姜 (适量)、蒜 (适量)、小辣椒 (适量)

做法:

1、莲藕一个,洗净削皮备用。

2、蒜两瓣,切成蒜末。姜一片,切成末。小葱两根,切成末。

3、水淀粉少许,加一勺白糖。

4、小辣椒两个,掰成小块。莲藕切成薄片。

5、放在开水里焯一下。

6、焯过水的莲藕立马放入凉水中过凉。

7、锅里加少许油,五成热时加入辣椒、白醋,葱姜蒜,然后加入莲藕翻炒,出锅时加入水淀粉,翻炒均匀即可。



第二宝:黄鳝

冬病夏养、补中益气除风湿


民间素有小暑黄鳝赛人参之说。夏季的黄鳝最为肥美。中医认为鳝鱼味甘、性温,有补虚损、除风湿、强筋骨的作用。是病后体虚、身体羸弱、营养不良者的上好滋补品。

而夏季往往是慢性支气管炎、支气管哮喘、风湿性关节炎等疾病的缓解期,根据冬病夏补的说法,小暑时节最宜吃黄鳝进补。


红烧黄鳝

主料:黄鳝 (500克)

辅料:姜 (适量)、大蒜头 (适量)、料酒 (适量)、生抽 (适量)、糖 (适量)、油 (适量)

做法:

1、鳝鱼剖洗干净,用开水烫去鱼身上的滑腻物。

2、剖洗好的鳝鱼剪成段,每一段上再用剪子剪一至二道小口子。切上姜丝,剥好大蒜头,放在鳝段上,备用。

3、坐锅热油,先下姜丝、大蒜头煸香。倒入黄鳝段。

4、略翻炒后倒入料酒,翻炒。倒入生抽、糖调味。

5、翻拌均匀后移入适量的水,转中小火。

6、中小火慢慢煨至鳝段入味,用锅铲翻炒均匀后,煨至大蒜头变软、收干汤汁。起锅装盆。



第三宝:绿豆芽

清暑热、通经脉、解诸毒


《本草纲目》载:“诸豆生芽、皆腥韧不堪,惟此豆之芽,白美独异。”

中医认为,绿豆芽其性凉、味甘无毒,能清署热、调五脏、解诸毒、利尿除湿,可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。


酸辣绿豆芽

主料:绿豆芽 (300克)、红尖椒 (适量)

辅料:葱 (适量)、白醋 (适量)

做法:

1、葱和辣椒分别切小段。

2、锅里放入适量油。

3、油热后放入葱和辣椒翻炒煸香。

4、倒入绿豆芽,旺火翻炒几下后加入白醋。

5、加入十三香和鸡精粉,豆芽炒至微软。

6、放少许盐,翻炒均匀出锅。



第四宝:黄瓜茄子

清热利水、解毒消肿、生津止渴


民间有俗语“六月热得哭,黄瓜茄子来解暑”,凉拌黄瓜、茄子是川人小暑时节的最爱。

黄瓜含水量高达96.7%,是所有食物中含水量最高的,能很好地补充体液。

茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。


开胃黄瓜

主料:黄瓜 (1根)

辅料:蒜 (适量)

做法:

1、把黄瓜切条,用刀面轻拍黄瓜

2、把拍松的黄瓜切粒

3、把蒜瓣拍扁后躲碎,黄瓜粒装碗

4、加入一小勺的盐

5、用手把黄瓜跟盐抓匀,抓匀后静置5-8分钟

6、静置5-8分钟后,沥去黄瓜水

7、放入蒜泥,再依次放入糖,白醋,辣椒酱,拌匀后腌制8分钟即可食用



第五宝:面食

除烦止渴、养心安神


小暑酷热难耐,为什么还吃令人淌汗的热汤面呢?

“以热制热”法一向是中医养生专家提倡的夏暑养生良方。且传统医学认为,小麦味甘,性凉,有养心安神,益气除热,除烦止渴,和五脏,调经络,利小便之功效。


阳春面

主料:面粉 (200克)、清水 (70毫升)

辅料: (2克)、高汤 (1碗)、鲜酱油 (1汤匙)、小葱 (5克)

做法:

1、准备面粉和清水

2、把面粉倒入面条机内,插上电源按筋道面条后再按开始键,之后把装有清水的杯子插上

3、几分钟的时间就出面条了

4、做面条的时候准备一碗热高汤和葱花

5、高汤里加入鲜酱油调成咸鲜味

6、等出面条的同时,锅内倒入清水烧开后把面条加入煮熟后熄火

7、把面条捞起放入高汤内撒上葱花即可


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