百岁老人长寿秘诀竟是因这四种山野菜

我国有个著名的长寿村，在这村子里，有位经中国老年学会确认的中国最长寿老人，她去世的时候已经有128岁了，这是让很多人都很羡慕的年龄。

她的长寿经必定离不开日常的饮食习惯。这位老人因为时局动乱的原因，躲到大山一住就是15年，在这15年的时光里，她爱上了这山中的野菜，而她吃的这些野菜，养生功效也是很好的。

那么128岁长寿老人爱上的野菜是什么？她老人家又有哪些长寿秘诀？日常生活中，我们又该如何养生？

荠菜是春季比较有代表性的野菜，有平肝明目、清热止泻、利尿消肿等作用。从营养学角度看，荠菜蛋白质含量在蔬菜中居上乘，且含有丰富的维生素B2和维生素C等营养成分，钙含量也很丰富。不仅如此，荠菜内含10多种氨基酸，还含葡萄糖、蔗糖、乳糖等，营养非常丰富，而且味道非常鲜美。

在中医上，荠菜还有防治春季常见病的作用。因此，春季的早上或者晚上喝一点芥菜粥，不仅是一种口味的享受更是健康的选择。除了熬成粥，百姓最常用荠菜和馅做成春饼、春卷、包子、饺子等。湖北江汉平原地区还有将荠菜做蒸菜食用的习惯。

新鲜的荠菜买来一定要焯水浸泡，在冷水里就能去掉苦涩味。

要挑选不带花的才比较鲜嫩、好吃；荠菜根部的药用价值最高，不应摘除；荠菜不宜久烧久煮；建议烹饪时不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。

马齿苋又称五行草，为药食两用植物。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目。鲜食、干食皆可。除了含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等营养成分外，其中含有丰富的钾盐和多不饱和脂肪酸也有降压及保护心脏等作用。能防治心血管疾病、治皮肤病，更是肠道的清洁剂。

马齿苋吃法很多，除了做馅，焯过的马齿苋还可炒、凉拌等。

马齿苋叶片肥嫩多汁，炒的时候要大火快炒，入锅数秒就要出锅。

蕨菜又叫龙头菜，是山区很常见的一种野菜，富含蛋白质、脂肪、矿物质和多种维生素。蕨菜中的粗纤维能促进胃肠蠕动，减少肠胃对脂肪的吸收，起到下气通便、消食减肥的作用。不仅如此，蕨菜中的蕨菜素对细菌有一定抑制作用，具有良好的清热解毒、杀菌清炎功效。

但据多年的研究发现，蕨菜可能导致食道癌和胃癌的发生率增高。原因多半是因为蕨菜中的原蕨苷。原蕨苷在蕨的各部分中都有，但在幼嫩部分中含量更高。不过，人们吃前一般要把新鲜蕨菜用草木灰、碱水或焯水等方法进行处理。而这样做会大大降低原蕨苷的含量。不过，这样的处理只是降低，而不是彻底消除。

常见的吃法有凉拌蕨菜、蕨菜炒肉丝等。但蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。另外，还要提醒大家，就目前流行病学调查的结果来看，蕨菜多吃还是有风险的，需要控制吃蕨菜的频率，以及吃蕨菜的数量。

早在汉朝，就有人食用香椿，苏轼曾盛赞：“椿木实而叶香可啖。”香椿气味特殊，在我国分布广泛。香椿中富含钙、磷、钾、钠等成分，其中含有的香椿素等有机物，能健脾开胃，增强食欲；维生素C、胡萝卜素等有助增强人体免疫力。

香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐等都是常见做法，但中医认为，香椿为发物，吃太多可能诱发原有的慢性病，因此有慢病的人群尽量少吃。