张掖的这些野菜挖来不会做怎么破?戳这里

2021-10-28 07:23:34

清热解毒:车前草(车轮菜)

清热利尿,凉血,解毒。主治热结膀胱,小便不利,淋浊带下,暑湿泻痢,衄血,尿血,肝热目赤,咽喉肿痛,痈肿疮毒。

【具体做法】

春季或夏季采集幼苗及嫩株,洗净后用开水烫熟凉拌食或炒食。也可做汤食用或做馅,可蒸包子,煮饺子,烙馅饼等,其馅十分鲜嫩;或者将车前与大米同煮做菜粥食之。


抗癌:灰菜

富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素,还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份,具有抗癌、清热、减肥等功效,并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。

【具体做法】

春天采集粗壮嫩绿的幼叶,经沸水焯后炒食,或制成灰菜干烧肉、炒肉丝,也可腌渍来吃,是我国出口的主要野菜品种之一。


补血:苋菜

 俗称“人青草”,苋菜含有丰富的营养素,有较多的氨基酸、蛋白质、脂肪、钙和磷都比较高,红苋菜所含的铁质比菠菜还多。近代医学介绍,苋菜由于含铁及钙质较多,是贫血患者、婴儿手术后及骨折病人食用的佳蔬之一。特别是贫血患者,更适宜较多食用,被誉为“补血菜”、“长寿菜。

【具体做法】

 将苋菜放入锅内,暂不放油,然后将锅移至火源上,翻炒至熟出锅装盘,再把锅洗净,加植物油烧至五六成热,倒入盘内,加些蒜泥拌匀食用。


健脾益胃:榆树钱

 榆钱果实中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质,可健脾益胃。还含有大量的无机盐,可健牌和胃, 治食欲不振;榆钱果实中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等,其中钙、磷含量较为丰富,有清热安神之效,可治疗神经衰弱、失眠;榆钱果实中的烟酸、种子油有清热解毒,杀虫消肿的作用,可杀多种人体寄生虫,同时,榆钱还可通过利小便而消肿。

【具体做法】

 刚采下来的榆钱最适宜生吃,鲜嫩脆甜;洗净后与大米或小米煮粥,滑润喷香;拌以玉米面或白面做成窝头,上笼蒸熟,则香甜柔软;而切碎后加虾仁、肉或鸡蛋,做成馅来包饺子,蒸包子,煎饼卷,更是清鲜顺口。


降胆固醇:吃荠菜

体检时不少人查出“胆固醇高”、“甘油三酯高”,这时可以吃点荠菜。专家介绍,荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物,可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量。此外,荠菜中还含有还含有丰富的维生素B2、维生素C、胡萝卜素、叶绿素等营养成分,具有利尿、解热、止血、明目等养生功效。

【具体做法】摘些荠菜的嫩茎叶,焯过后可以凉拌、做汤﹑做馅﹑炒食或煮粥。


预防肿瘤:吃苦荬(mǎi)菜

苦荬菜也叫苦菜、苦苦菜、苣荬菜,很多地区都有。苦菜中维生素C、B族维生素、维生素K、膳食纤维及各种矿物质含量丰富。研究发现,长期吃苦菜及其制品,可预防肿瘤、增强人体免疫力等。苦菜多糖和膳食纤维还有抗便秘的作用。

【具体做法】苦菜因为味道比较苦,很多人可能吃不惯,建议不要直接生吃,可焯烫后凉拌,能减轻一些苦味。也可以将苦菜焯烫后切碎做馅儿吃,苦味也不是很重。


消化不良:吃蒲公英

消化不良、肠胃不好的人可以适当吃点“婆婆丁”。专家介绍,“婆婆丁”其实就是蒲公英,尤其适合肝火旺、火气大、消化不良及便秘者食用。 

【具体做法】 先把蒲公英洗干净,可以不用焯水,直接放点香油、辣椒、盐、醋等调味品拌匀就可以了,也可以蘸酱或蘸汁吃,这样不但能最大程度地保留蒲公英的营养成分,还能真正品尝到它的鲜味。


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本辑编辑:赵宵   内容整理自网络


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