✅南雄一男子经常吃冬笋，结果~~~

2020-11-28 06:15:05

在南雄很多地方都有竹林，冬天来了，天气是冷了点，但却正是挖冬笋的好时候。家乡多毛竹，冬笋味极鲜美.冬笋炒腊肉，冬笋中和汤，香溢四邻，堪称山珍.冬笋是餐桌上的一道美味，在外面的想吃得去市场上买，在家那肯定是去挖了。你挖过吗？还记得挖的方法吗？

什么是冬笋？

冬笋是立秋前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。

冬笋可是原生态食材，绝对的绿色食品哦！像什么冬笋火锅啦、冬笋炖鸡汤啦、冬笋炒腊肉啦......都是我们餐桌上的美味！！

如果你还没有吃到今年最新鲜的冬笋，赶紧的带上小锄头到竹林里挖冬笋去吧！别一到那挖了就舍不得回来哦！

记得少年时期跟着父亲去挖笋，一开始凭着自身的一股蛮力，耗尽一天的力气，终是所获寥寥，且那获得的也大多是瞎猫碰到死耗子得来的。而父亲无需废多大的劲，仿佛去菜园摘菜，信手沾来，不多时布袋装的满满。

这个需要技术、经验、体力

当然，也少不了一点运气

南雄老农独家绝学《挖笋秘籍》

选竹子
        竹子不要选太老的，最好一两年的那种竹子，看竹子也比较容易，嫩竹是不会长笋的，嫩竹表面颜色比较浅的，总之颜色越深就越老。一两年的竹子比较绿的。

选土地
        选择土比较松的地方，还有要看地上的裂缝，竹株最下一盘竹枝伸展的方向与竹鞭的走向大致平行，沿此方向观察地面，只要见地表有土块微微隆起、松动、开裂的地方，用脚轻踩有松软感则是有笋的征兆。

        冬笋往往只撑破泥土，露出些许笋尖，或浅藏在泥土以下几厘米，默默地生长着。这让找冬笋变成一个技术活。

挖冬笋有两个诀窍

        一是要"看竹找笋"，观察竹叶，如果发现有些叶子呈暗绿且竹叶比较浓密，还有些带黄的颜色，那么这棵竹子很可能有冬笋（上图右）；相反，如果竹叶比较稀疏（上图左），有竹笋的可能性就很低了。

        二是注意地面的细节，埋藏冬笋之处，往往泥土会稍稍隆起，并且伴随着一道裂痕，这就说明"土里藏笋"。

挖冬笋
        找到笋后应小心将它三边的土锄去，找到生长它的竹根，要斩到竹根和笋的交接处，这样才有益于保嫩保鲜，也更美观。

        用锄头慢慢地把泥土刨开，就会露出笋头了。

        挖到笋后可别太高兴的离开了，如果是冬笋一般一根竹根是不止一个笋的，少则2-3个多的就是一窝7—8个的也不足为奇。刨笋根要小心，尽量别伤害小笋芽和竹根，刨完后要用原来的土再埋上。

        收获满满，得用蛇皮袋装啦。

不过也要提醒大家，冬笋是好料子，但也不能过度采挖，尤其是不能为了挖掘冬笋而大肆损坏竹根，因为来年春天这些竹根是要生长春笋的。

到饭点啦！
给大家分享几道小编最爱的冬笋菜
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冬笋老鸡汤

腊肉抄冬笋

冬笋炒肉片