冬吃萝卜，远离药方

2021-07-17 10:37:39

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关键词：萝卜、养生、挑选

萝卜的营养价值

“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”这句朗朗上口的民间谚语，让人对萝卜的喜爱之心油然而生。确实，萝卜的滋补效果早已得到验证，人们朴素地赞美其为“小人参”，意即多吃萝卜，犹如吃人参一样受益。

萝卜除了是人们喜欢食用的蔬菜外，它的药用价值更令人刮目相看。

中医认为，萝卜性平微寒，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利尿、生津止渴等作用。萝卜子也为常用中药，有良好的降压作用。萝卜缨，即萝卜菜，也是良药，它可消食理气，煎汤含漱可治疗咽喉疼痛。长在地里的隔年老萝卜，利水消肿作用甚佳，对胸膈饱闷、水肿和痢疾等症有很好的疗效。

健康隐患

萝卜带有辛辣味，生吃口感爽脆，味道也鲜美，这辣味的来源就是萝卜中的抗癌成分芥子油。芥子油虽可抗癌，但也不可过多摄入，否则会对人体健康产生一些负面作用。其实，芥子油是萝卜、白菜和油菜等十字花科植物通常含有的毒素，若人体摄入过多，可能会引起甲状腺肿大、代谢紊乱、中毒等症状，甚至导致死亡。

挑选妙招

不论青萝卜、红萝卜、白萝卜，都可以根据以下方法挑选到优质萝卜。

看表皮

一般说来，表皮光滑的往往肉细，萝卜以根形圆整、表皮光滑的为优。皮色起“油”（半透明斑块）的不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受了冻的，这种萝卜基本上失去了食用价值。

掂分量

好萝卜分量较重，掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜（糠心的萝卜，肉质呈菊花心状）。

看大小

买萝卜不能贪大，以中型偏小为好。这种萝卜肉质比较紧密、充实，烧熟后口感好。

听声音

用手指背弹其腰部，声音沉重、结实者不糠心，声音混浊者则多为糠心。

经典药膳

1.萝卜羊肉汤

原料：青萝卜或白萝卜1000克，羊肉500克，葱、姜、黄酒、精盐、味精各适量。

做法：将羊肉洗净去筋膜，切成小方块，用冷水烧沸，焯去血水，出锅洗净。萝卜洗净去皮，切成滚料块焯水后待用。先将羊肉入锅，加水适量，放入葱、姜、黄酒，煨至五成熟时，再将萝卜放入，用小火炖至酥烂，加调味料后，即可食用。

功效：可用于肺结核、支气管扩张症患者的辅助食疗。

2.萝卜粥

原料：新鲜青萝卜或白萝卜、粳米或小米、玉米各适量。

做法：将萝卜洗净去皮，切碎，与粳米或小米、玉米一起煮粥。

功效：适合消化不良、慢性支气管炎、糖尿病、高血压病、便秘、痔疮等患者食用。

胡萝卜的选购

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的蔬菜。中医认为它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，对消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效。用油炒熟后吃，在人体内可转化为维生素A，提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。

美国科学家的最新研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10％~20％；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。

优质胡萝卜集中表现为“三红一细”。

“三红”是指表皮、肉质（韧皮部）和心柱（木质部）均呈橘红色；“一细”是指心柱要细。因为胡萝卜中胡萝卜素含量高低与颜色有关。

胡萝卜素含量高的呈深橘红色，胡萝卜素含量低的呈淡橘红色甚至淡黄色。而心柱粗的胡萝卜素含量较低，其颜色也淡些，所以心柱细的胡萝卜，营养价值相对高些。