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春夏秋冬都可以采茶,你喝过几种节气茶?

双九合心茶文化2020-11-20 15:19:29

 又到一年采茶季,但是你知道吗,采茶可不局限于春天!人们根据不同的节气调整农活,也根据不同的节气调整饮食,当然也会根据节气采茶,不同节气茶的形质不太一样,以下的几种节气茶,你喝过几种呢?

  

  明前茶

  清明前采摘的茶叶为明前茶。明前茶是春季采摘的第一轮茶叶。经过一冬天的潜藏,茶树芽破皮而出,如同十月怀胎一朝分娩的母亲之初乳,稚嫩但充满 勃勃生机。明前茶又像初生婴儿,虽然茶性很淡,但有极强的生发力量,可称为“婴儿茶”,有婴儿的厚德,是茶中极品。不明理的人因其茶味淡而弃用,却不知无 味胜过有味,“于无声处响惊雷”。清明茶清明至谷雨前采摘的茶叶叫清明茶。清明至谷雨,往往是天清地明的时空状态,由 于光照较好,大地温度得以提升。谚语“清明要明,谷雨要淋”是指一种适宜植物生长的气候,即清明日照提升地温,草木发芽,万物更新,茶农开始采摘茶叶嫩 芽。清明,天清地明,阳气上升于地表,催草木芽生。清明茶截取的是这一能量。

  

  谷雨茶谷雨后立夏前采摘的茶叶叫谷雨茶。谷雨节气,我国大部分地区气温渐暖,空气湿度加大。一些地区会迎来 每年的第一场大雨,对植物抽芽起了重要的作用。这时,江南地区万里碧绿,千里飘香,一派生机勃勃的景象,也正是茶农采茶、收茶、制茶的重要阶段。谷雨,谷 之初乳。草木得水则活,草木从寒冬中苏醒,得到一年之中天地较早的乳汁,唤起潜藏的能量迅速向上。谷雨茶截取的是这一能量。立夏茶立 夏后小满前采摘的茶叶为立夏茶。立夏后气温大幅度提高,生物进入了旺盛的生长期。江南地区将至梅雨季节,雨量和降雨频率均明显增多。立夏是阳气由“生”向 “长”转化。草木的叶子舒展长肥,茶叶的香味渐浓。“婴儿茶”生长为“少女茶”,既有性之分别,又羞涩含蓄;茶汤含在口既有淡淡茶香,味美不浓,又令人神 清气爽。立夏茶截取的是初夏的自然时空能量。

  

  小满茶小满后芒种前采摘的茶叶叫小满茶。小满标志着阳气呈饱满状态,尚未到鼎盛时期。这时,江南大部分地区气温在22℃以上,进入多雨季节。小满茶性如同美貌的少妇,丽而不艳。小满茶截取的是阳气上升而不过的自然时空能量。芒种茶芒种后夏至前采摘的茶叶叫芒种茶。芒种之后气温更高,雨量增大,梅子也已成熟,人称“梅雨季节”。此时夏茶的生长接近鼎盛,茶叶的绿色逐渐加深芒种是阳气接近鼎盛前的状态。这时的茶味浓而不涩,饮后令人阳气上行而头脑清净。芒种茶截取的是朝气蓬勃向上的盛夏自然时空能量。

  

  夏至茶夏至后小暑前采摘的茶叶叫夏至茶。古人讲“夏至是一年阴之始。”夏至后我国除少数常年无夏的地区外, 大部分地区的气温都在22℃以上。较高的气温和充足的光照,给予草木全年最充足的阳气,是草木生长的关键时期。这一阶段的茶树叶片肥硕,颜色加深,茶性十 足,茶香浓郁,入口微苦,反水为甜。这是“物极必反”的缘故。夏至到小暑15天,阳气在鼎盛中藏有内敛。阳气生“甘”,降而生“苦”。夏至时阳气呈现出鼎 盛的状态。物壮则老,夏至茶截取的是阳气处于鼎盛时期开始内敛的时空能量。小暑茶小暑后大暑前采摘的茶叶叫小暑茶。小 暑处于农历六月,是一年的“长夏”,属土,土生湿,标志着气候进入一年中最湿热的阶段。小暑之后,江南地区正处于湿热的季节。湿热之气有利于草木灌浆,这 正是大自然的神奇之处。天地间阳气鼎盛,湿气补给水分,草木阳长,这时的茶树叶片变得肥美,茶叶喝在口中带有醇香。小暑时阳气、水气合为湿热。小暑茶截取 的是天气和地气交融的时空力量。

  

  大暑茶大暑后立秋前采摘的茶叶叫大暑茶。大暑是小暑的继续和扩大。这时是草木灌浆的关键时期,为秋收的果实圆满做了准备,使得秋收“阳”气十足。大暑茶的品味先微苦,后反甘,醇香回荡于口鼻。大暑呈现天地之气水乳交融的鼎盛状态。大暑茶截取的是天地交融强烈的时空力量。立秋茶立秋后处暑前采摘的茶叶叫立秋茶。立秋之前茶树的生长繁荣茂盛。立秋之后,茶树的生长如同一辆急驶的车突然减速,并渐渐地转向。这段时间闷热的气候有所收敛。茶树的叶片增厚,内在的密度加强,茶的香味略显厚重。立秋茶截取的是万物趋于成熟的自然力量。

  

  处暑茶处暑后白露前采摘的茶叶叫处暑茶。处暑后,北方冷空气南下次数增多,湿气渐退。此时空气中透着清爽,昼夜的温差开始显明,草木处于一个稳定的收敛状态,茶树的生长明显缓慢,茶叶的厚度、色深进一步加强,茶味苦、涩渐浓。处暑茶截取的是湿去燥来的自然力量。白露茶白 露后秋分前采摘的茶叶叫白露茶。白露之后北风南下频繁,大地积聚的热量被吹走,阴气渐重,露气越来越重,在植物上凝成白色水珠,故称这一时段为“白露”。 草木凝水,说明地表温度下降。金秋季节天高气爽,云淡风轻。此时茶树生长缓慢,茶叶的味道浓厚,香醇并带苦涩,令人肺气肃降。白露茶截取的是天地由暖变凉 阶段的自然力量。

  

  秋分茶秋分后寒露前采摘的茶叶叫秋分茶。秋分后北半球渐冷,中国南方大部地区渐凉,此时秋茶的生长速度缓慢,但茶的密度增加,茶叶香涩凝重,令人寻味。秋分茶截取的是平和收敛的自然力量。寒露茶寒 露之后采摘的茶叶叫寒露茶。“露先白而后寒”,寒露后气候明显凉了。寒露至霜降15天,采摘茶只有7天。霜降标志着草木开始准备休眠。采摘茶叶要给茶树留 有休眠前的缓冲期。如果一直采茶到霜降,不利于树的休养生息。茶叶寒露之后变化较大,里面带有“寒气”,对于血热的人凉血不可多得。寒露茶截取的是冷峻内 敛的自然力量。从“明前茶”到“寒露茶”,茶叶储藏了每一节气的天地之气,供人类调节阴阳使用。正如“茶”字的构架:“草木之间藏人性,人字变化草木中