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养生美食 ▏中秋食藕,寄意团圆

何裕民2020-07-31 14:42:15


今天是中秋节前的最后一天,很多朋友都赶着回家,与家人簇拥而坐,吃月饼赏圆月。但不少高血压高血脂的朋友都会担心月饼的高糖高脂,吃的不放心,更不尽兴。与其忐忑不安地吃月饼,不如改吃“藕盒子”


中秋食藕,寄意团圆,尤其是吃“藕盒子”。江浙人多将藕切片,每两片间下端相连,中间夹肉、文蛤等调制而成的馅,外拖面煎至金黄,此又称藕饼,与月饼有异曲同工之妙。




藕,又称莲藕,属莲科植物根茎,产于印度,后来引入中国。李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”,味甘,无毒。中医认为,生藕性寒,能清热除烦、凉血止血散淤;熟藕性温,能补心生血、滋养强壮、健脾胃,农历八月初是吃藕的最佳季节。


夫藕生于卑污,而洁白自若。质柔而穿坚,居下而有节。孔窍玲珑,丝纶内隐。生于嫩,而发为茎、叶、花、实,又复生芽,以续生生之脉。四时可食,令人心欢,可谓灵根矣。故其所主者,皆心脾血分之疾。


所以说,藕,可生食也可做菜,且药用价值相当高,它的叶、花、果实等,也都可滋补入药。


  • 叶:通称“荷叶”,清香升散,能消暑利湿、健脾升阳、散瘀止血、减脂瘦身。

  • 花:通称“荷花”,能活血止血、去湿消风、清心凉血、解热解毒。

  • 莲子:能补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神。

  • 莲芯:能清心、除烦、祛火、降暑。


中秋吃藕好处多

1.在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,适合有缺铁性贫血症状的人


2.莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维生素C、膳食纤维及矿物质,适合有肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人


3.经常食藕还有益于心脏,有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果


4.用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养阴,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳品


中秋特色莲藕美食

梨藕汁
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原料:莲藕半截、雪梨一个。

做法:1.梨和藕去皮,梨和藕的比例可以随意,当然了,梨多点会比较好喝。2.梨和藕切成小块,处理藕的时候动作尽量快点,否则藕容易发黑。也可以切好,马上泡在滴了白醋的水里,可以避免藕发黑。3.放入榨汁机,倒入100ml水(不放水太干,很难打)。4.搅打细腻。5.搅打好的梨藕汁,倒入玻璃杯。为了多吃点纤维,梨藕汁也可以不过滤,喝起来比较有渣渣感。不喜欢这种口感的,可以用纱布或者筛网过滤。

功效:养阴生津、凉血止血。


桂花糯米糖藕
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原料:莲藕、糯米、桂花、冰糖、蜂蜜。

做法:1.莲藕开口,削皮。2.糯米用水浸泡三小时。3.将浸泡后的糯米填入藕洞内,塞满,合拢,插牙签固定。4.将藕段放入开水里,加冰糖,煮约三小时。5.装盘,去牙签,切片,淋蜂蜜,撒干桂花。

功效:补中益气、健脾止泻、化痰解毒。


莲藕排骨汤
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原料:排骨、莲藕、生姜、葱、香菜、盐、胡椒。

做法:1.将排骨洗净,沥干水分备用。2.莲藕洗净、切滚刀块,生姜切片备用。3.往高压锅中加水,放入姜片和莲藕、排骨,压制30分钟,熄火后捞出葱段和姜片不用。炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味,可以加点葱花。注意:盐要最后才放,根据口味自行调味,建议以清淡为本,不要过咸。

功效:本汤可清热消痰、补肾养血、滋阴润燥、强健胃粘膜、预防贫血、改善肠胃,凡贫血、心慌失眠者皆可食用。


莲藕抗癌食疗

莲藕绿豆汤




原料:鲜藕150克,绿豆50克,肉汤、姜片、盐各适量。

做法:1.绿豆洗净,浸泡2小时;鲜藕去皮,洗净,切片,煮5分钟,捞出后用凉水冲净。2.锅中倒入肉汤烧开,加入藕片、绿豆、姜片,中火烧熟,加盐调味即可。

功效:此品具有防癌、散瘀消肿、清热解毒、活血凉血等作用。


银耳藕粉羹




原料:银耳25克,藕粉10克,冰糖适量。

做法:1.银耳泡发,撕成小块,入锅加适量清水和冰糖炖烂成汤汁。2.将汤汁冲入藕粉即可。

功效:此品具有清热安神、散瘀血、增强免疫力,以及增强放疗、化疗耐受力的作用。


注意注意




  • 莲藕一般人群均可食用,老幼妇孺、体弱多病者尤宜。


  • 藕性寒,生吃清脆爽口,但脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。


  • 藕煎汤内服顺气宽中;产妇不宜过早食用莲藕。




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图片来源于网络


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