秋向此时分 ——『以诗为食』

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明天就是秋分啦~绕梁之音为大家送上一首徐志摩的诗作《私语》，“这秋雨的私语，三秋的情思情事，情诗情节，也掉落在秋水秋波的秋晕里”。所谓一场秋雨一场凉，到了秋分，秋季也悄然过去一半了。秋分是昼夜时间相等的节气，我们平时在养生时也都是遵循着阴阳平衡的规律。按照《素问·至真要大论》所说：“谨察阴阳之所在，以平为期”，所以我们在秋分时节的饮食也要考虑到“阴平阳秘”原则，今天小二哥就给大家介绍几道适合在秋分时节食用的美食。

南瓜中的南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能。南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成维生素A，对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。南瓜中的果胶能控制血糖、促进消化，其中维生素C的含量很高，使它具有出色的清热解毒功效，非常适合在秋季食用。

西芹有平肝降压、镇静安神、利尿消肿、防癌抗癌、养血补虚等食疗作用，百合有养阴润肺，清心安神等功效。

西芹洗净削皮、切段，南瓜去皮去瓤，切薄片，百合洗净掰开，焯水后备用。锅内烧开水，放入南瓜焯水，水开后捞出。将焯好的南瓜控干水分，锅内放油，放入西芹翻炒，西芹炒至断生后加入南瓜一起翻炒，南瓜西芹炒熟时放入百合，加入盐和鸡精调味，翻炒均匀后出锅。

银杏果有抑菌杀菌、祛疾止咳、抗涝抑虫、止带浊和降低血清胆固醇。银杏可以降低脂质过氧化水平，减少雀斑，润泽肌肤，美丽容颜。银杏叶中的黄酮甙与黄酮醇都是自由基的清道夫，能保护真皮层细胞，改善血液循环，防止细胞被氧化产生皱纹。银杏是具有抗活性基因能力的草药之一，银杏在保护脂质免受自由基伤害方面很有效。

将鸡肉切丁放在碗内，加入蛋清、盐、豆粉拌和上浆，白果去壳，下热油锅爆至六成熟时捞出，剥去薄衣，洗净待用。将炒锅烧热，放入猪油，待油烧至六成熟时，将鸡丁下锅划散，放入白果炒匀至熟后连油倒人漏勺内沥去油。原锅加入猪油，放人葱段开锅，加入料酒、盐、味精、倒入鸡丁和白果，颠翻几下，用豆粉着芡，炒勺后淋入麻油，再颠翻几下，起锅装盘即成。

医学界认为，白果不宜多食，每天应控制在10颗左右哦。

木耳中含有丰富的蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”。

枸杞有养肝、滋肾、润肺、补虚益精和清热明目等功效，非常适合秋季入菜，以起到滋补作用。山药中含有能够分解淀粉的淀粉糖化酶，胃胀时食用，有促进消化的作用，有利于改善脾胃消化吸收功能，还可滋肾益精、益肺止咳。

山药切片放在淡盐水里防止氧化变黑，锅中烧开水分别把山药和黑木耳焯水，木耳撕小朵，胡萝卜切片，葱蒜切末。锅中热油葱末爆香，放山药翻炒均匀，倒入木耳和胡萝卜炒匀，加少许生抽继续翻炒，加盐和半小碗清水，最后加鸡精和蒜末即可。

萝卜在民间素有“小人参”的美称，一到秋天便成了家家户户饭桌上的常客。萝卜富含碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8—10倍。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素。

白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积。萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，食入人体后可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。

中医认为，萝卜性凉，昧辛甘，无毒，入肺、胃经，能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒，治食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸等。萝卜具有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便。

排版/邵秋阳

文字编辑/张梦格