【热点美食】“荷莲一身宝,秋藕最养人”,家常美味做法看过来

2022-03-12 13:16:15

夏天赏荷秋天吃藕,现在正值秋季,所以我们要吃藕!要吃藕!要吃藕!重要的事情要说三遍。



秋冬季节被认为是最适合吃莲藕的,中医认为,吃藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。生藕性寒,甘凉入胃,可消淤凉血、清烦热、止呕渴,适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。有养胃滋阴、健脾益气,养血止血、调中开胃的功效,藕是个理想的营养佳品。


今天给大家准备了几道以藕为主要食材的美食,快搬上您家的餐桌吧~

1
莲 藕 排 骨 汤

材料:

两斤猪排骨或猪颈骨、一斤的莲藕、姜片、海带(可选)、一汤匙干枸杞(可选)、水、盐,味精、葱。

1.用冷水浸泡猪排骨1小时,然后将排骨洗净,热水煮沸,将排骨放进去焯5到10分钟,去掉血水,经过这样处理后的排骨会更加紧致,而且煮出来的汤杂质会比较少。

2.在准备做汤之前,再将藕切块,要不然藕容易氧化变黑。汤里可以加入一点枸杞和海带,会使汤的营养价值更高。海带需要提前泡发好,不要用海带结,会含沙子,海带切成片或者丝。

3.将排骨、藕、枸杞、海带一起放入锅中,煮四个小时。煮汤的时候只能加开水,要不然会破坏汤的鲜味。

4.出锅前加盐,撒上葱花,完成。

莲藕排骨汤是湖北名菜,闻着香,入口鲜,莲藕甜糯,排骨酥烂,一定要尝试一次!

2
炸 藕 盒

馅料:

一斤肉、一汤匙绍兴酒、两汤匙生抽、四分之一杯水、两茶匙芝麻油、一茶匙淀粉、四分之一茶匙胡椒粉、葱、两片姜;

裹糊:

四分之一杯面粉、四分之一杯糯米粉或淀粉、半茶匙盐、半茶匙五香粉、三分之一杯水。

1.准备馅料,将需要的材料放在一个小碗里,沿着一个方向进行搅拌,一直到馅料呈粘稠的糊状。

2.将藕切成1厘米左右的薄片,再从中间切开,但不要切断,留一个小部分不切开。

3.将肉馅夹在藕的中间,一定要夹紧实,要不然炸的时候会散掉。

4.因为藕比较脆,所以切片和夹馅的时候容易裂开。因此,可以直接将藕切成0.5厘米的薄片,两片的中间夹上夹馅,捏紧实,让肉穿过小孔。

5.制作裹糊,一样地将所有材料放在碗中,进行搅拌。

6.炸藕盒。将藕盒放入裹糊中,均匀地裹上淀粉糊,放入热的油锅中,一面煎6到7分钟。

8.所有的藕都炸完后,再一起放入锅中炒3分钟,让藕盒更酥脆,喜欢吃酱香味的也可以在这个时候加入喜欢的调味料。

9.出锅完成!酥香脆口,大人小孩都爱吃。  



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  炸藕条

材料:

莲藕400g、油适量、盐适量、面粉适量、糖适量、水适量、米醋适量、蕃茄酱适量

做法:

1.将莲藕洗净去皮,切成条状备用

2.锅内放油,可以多放一些

3.将面粉、盐、水调成面糊状,莲藕裹上面糊

4.裹好的莲藕放油锅中炸成金黄色

5.全部炸好后盛入盘中

6.锅内留少量油放芝麻、白糖、蕃茄酱米醋炒成糊状

7.放入炸好的藕条,迅速翻炒一下即可



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  桂花糯米藕

材料:

150克糯米、2茶匙白糖、一节藕、100克冰糖、2汤匙红糖、4汤匙桂花糖浆(或蜂蜜)

做法:

1.冲洗糯米2到3次后放入水中浸泡4到5个小时,然后将水排干,加入白砂糖搅拌均匀,莲藕节去皮

2.将莲藕的一头切开,用筷子和勺子将糯米放进莲藕的小孔里,底部要塞实,但是最后的部分要留一点空余的地方,因为煮的过程糯米的体积会变大,最后再用牙签将莲藕切下来的部分重新固定上去

3.在锅中加入冰糖、红糖、水和莲藕,先开大火,煮的过程中进行搅拌,使糖融化,等糖都融化后,转中火煮30分钟,保持水一直是沸腾的,最后用小火焖20分钟,这之间要记得给莲藕翻面~煮好后放在室温下冷却,完全冷却后再切片

桂花糯米藕是江南的地区的传统美食,和我们常吃的脆脆的口感不同,这道菜的藕软糯香甜,天气热的话还可以放冰箱里冰一下再吃,配上桂花酱或者蜂蜜,是一道很滋补的甜品哦


>>>>  香辣藕丁

材料:

莲藕、辣椒、葱,切碎、1汤匙植物油、1茶匙的糖、1 / 4茶匙盐、1汤匙醋

做法:

1.莲藕切丁,辣椒切成小片,葱切成段

2.用热水焯一下藕丁,约一分钟,可以使炒出来的藕丁更脆

3.热锅下油吗,爆香葱段,再加入藕丁和辣椒,翻炒约3分钟,加入糖和醋,快速翻炒半分钟,加入盐,再炒几下使调料均匀后就可以出锅啦。


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