大鱼大肉过后多来点粗粮

为了达到均衡的营养，在保持多种食物的同时，也有一个重要的原则就是单一的食物，那就是试着吃你能吃的所有的部分。也就是说，吃光所有或全部，使动植物能够充分吸收植物或动物生存所需的养分，如根、茎、叶、花、果等，大部分都可以吃，但为了追求味道，我们扔掉了不喜欢吃的部分，这其实是一种浪费。

我们通常吃米粉、白面等谷类食品，经过精细加工后，外层的谷物被去除得更多，所以叫做细粒，那些没有精制过的谷类保留了谷粒的外层，味道粗糙，被称为粗粒。

米粉的正常消费危害，以及以下方面：

一是咀嚼能力下降。好的食物大多是柔软而细腻的，不需要咀嚼。由于牙齿得不到必要的锻炼，时间长，咀嚼能力降低，有些食物不能吃。

第二是易便秘。优质食物中没有比粗加工食品更多的膳食纤维。膳食纤维能促进肠蠕动，使大便通畅。因此，经常吃好食物容易便秘，而便秘会带来痔疮等疾病。

第三，它会降低人体的免疫力，全谷物不仅是膳食纤维，而且富含维生素、矿物质等，可以帮助人体抵御各种疾病。哈佛医学院(Harvard Medical School)的一项研究还发现，每周吃不到一份全谷物的女性患冠心病的几率比每天吃三份全谷物的女性低25%。

如果你想吃得健康，你必须与它的厚度相匹配。

粗细搭配包含两层含义：一是多吃粗粮；二是针对目前人们饮食太细的现状，减少一些加工精度高的米粉。

吃米粉比吃糙米全麦有什么区别？发现糙米是精米白粉的三倍以上，维生素E单独是精米白粉的三倍多，普通面粉比精制白粉多十倍以上，其他如铁、钙、磷等也加工得更精细，损失更多。

1882年，荷兰医生埃克曼率领一支医疗队前往印度尼西亚。1883年，脚气病在这里流行起来。脚气病不是脚气病或香港脚部，而是因维生素B1缺乏而经常吃碾米粉引起的维生素缺乏症，但当时人们却不知道。

当时，埃克曼开始研究，但从未发现脚气病的原因。1890年，埃克曼发现患有多发性神经症的鸡出现痉挛和后颈改变，其症状与脚气病相似。后来发现，每只喂稻糠而不是碾米的鸡都很健康。埃克曼意识到脚气病可能是一种营养不足，而米糠可能含有治疗脚气病的因素。

1897年，埃克曼终于证明鸡的多神经症是由于缺乏一定的营养而引起的，可以通过添加稻糠来治愈。然后他治愈了所有用米糠治疗的脚气病患者。

除了脚气病，经常吃好食物的人也可能有麻木、眩晕和精神障碍的症状。在20世纪初，发表在“柳叶刀”上的一项研究表明，糙米而不是精米可以在治疗精神疾病中发挥作用。

豌豆糙米

食材

200克糙米，100克新鲜豌豆和15克芝麻油。

制作

1.糙米洗净，用温水浸泡2小时，清洗豌豆。

二、在蒸锅中加入适量的水和15毫升的油，加入糙米和豆。

3.蒸30分钟至豌豆。米饭将被煮熟并腐烂。

营养解释

谷物细度过高会导致维生素B1摄入不足。糙米富含维生素B，特别是维生素B1。吃糙米有助于预防这些症状。