「三丝翅汤」
材料:水发鱼翅和水发香菇各100克,火腿肉、熟鸡脯肉、姜和冬笋各50克.鸡汤1200克,猪油40克,味精、精盐各适量,胡椒粉0.5克,葱10克。
制法:将火腿肉切成4厘米长的丝,水发香菇去蒂后洗净,姜去皮洗净后与冬笋均切成丝
将鸡脯肉片成片,然后直放切成丝;葱洗净,其中的一半切成葱花。将鱼翅洗净盛在碗内,加入100克鸡汤、整葱和姜;另取一碗,放入火腿丝、冬笋丝和鸡丝(以上三丝要分别摆齐),连成三条,再加入适量的精盐、味精、胡椒粉和100克鸡汤。将两个碗一起入笼,在旺火沸水锅上蒸1分钟,出笼去掉整葱和姜。炒锅置旺火上,放入鸡汤1000克、水发香菇、味精和精盐烧沸即端锅离火。将蒸好的三丝整齐地扣入汤碗中间.然后把蒸好的鱼翅扣在三丝上.再将炒锅里的鸡汤轻轻地倒入,淋入熟猪油,撒入葱花即成。
功效:清热解毒,补虚开胃
「羊肉瓜汤」
材料:羊肉300克,冬瓜350克,鲜汤、酱油、葱丝、香菜、精盐、味精、花椒水和胡椒粉各适量
制法:将羊肉洗净后切成小薄片;冬瓜去皮及瓤洗净后切成长方薄片,
投入沸水锅内汆一下捞出。锅置火上,加入适量的鲜汤、精盐、酱油、花椒水、葱丝、香菜梗、味精和胡椒粉烧沸,下入羊肉和冬瓜片,再烧沸后改用小火炖至熟透入味即成。
功效:健脾益气,滋润皮肤,清热解毒,强肌健力,抵御风寒
「蔊菜肺汤」
材料:猪肺1000克,鲜蔊菜400克,萝卜500克,生姜片6片,红枣8枚,精盐和味精各适量。
制法:将猪肺置水笼头下揉搓冲洗干净,投入沸水锅内焯一下后切成块
萍菜去杂洗净:萝卜去皮洗净后切成小块。锅置旺火上,放入适量清水、猪肺、萝卜、生姜片和红枣煮沸,改用小火煲2小时左右,加入蔊菜烧至熟透,撒入精盐和味精即成。
功效:清肺化痰,下气止咳
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来源:网络