爱吃香椿的人注意了，它虽消火解毒，但这么吃可是会要人命的!吃香椿要特别留神哦，稍不注意有可能会中毒!虽然香椿头是美味，但是摊贩们售卖香椿的时候，都会这样提醒消费者。比如说：要用开水烫一下，根不能吃，都是吃头的，一定要认真清理之后才能食用。
那我们应该如何正确处理、食用香椿头呢?
首先要用开水焯烫一遍，即可去除大部分的亚硝酸盐;在食用的时候可与含有维生素C的食物一起吃，这样能够有效降低有毒物质的形成。
香椿在8种情况下应注意：
【香椿和含钾食物不宜同食】香椿是一种高钾的蔬菜，平时和芹菜、山药、土豆等高钾食材一起吃，会让人体吸收过量的微量元素钾，出现高钾血症或者胃肠痉挛。
【香椿和牛奶不宜同食】香椿与牛奶一起食用，会引起腹胀，严重时会出现腹泻。
【香椿和菜花不宜同食】香椿中含有丰富的钙质，而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。
【香椿和黄瓜不宜同食】黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏到香椿中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收，使营养大大降低。
【香椿和动物肝脏不宜同食】香椿含维生素C，动物肝脏中的铜铁离子极易使维生素C氧化而失效，导致营养成分大为下降。
【慢性疾病患者】香椿为发物，多食易诱使疾病复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
【阴虚的人】吃了香椿后容易加重肝火，尤其是像糖尿病人这样属于阴虚、燥热的患者，吃了对病情的恢复没有好处。
【有眼疾的人】也应少吃香椿，否则会对眼部疾病的治疗产生不利影响。
【炸香椿】
炸香椿的做法
1、将香椿洗干净，去掉硬根，在开水锅中烫一下。
2、打三个鸡蛋，放盐，再加一勺面粉搅拌均匀和成面糊。
3、香椿蘸上面糊放进油锅里炸
4、蛋糊一熟呈金黄色，即可捞出
5、食用的时候可以蘸花椒盐，十分味美
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