清热解毒 三高克星
空
心
菜
5，6月到了，市场上最吸引眼球的蔬菜莫过于空心菜了。空心菜，原名蕹（wèng）菜，又名藤藤菜、通心菜。
因其开白色喇叭状花梗中心是空的，故称为“空心菜”。空心菜不仅口感好，营养价值也有出乎我们意料。
中医认为：空心菜具有解暑行水、清热解毒、凉血止血、润肠通便等功效，被《南方草本状》誉为“奇蔬”；适用于痔疮、便血、折伤、虫蛇咬伤、淋浊、带下及饮食中毒等症。平时泌尿系统感染，或是小孩鼻出血，都能用空心菜煮汤来喝，有辅助治疗效果。
现代营养学发现，空心菜具有很强的排毒功能。其中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。
清热解毒，三高克星——空心菜。5月要抓紧吃！
推荐食谱
01
素炒空心菜
材料：
空心菜500g，生姜末少许，小米椒1个，盐1/2茶匙
步 骤：
1. 空心菜洗干净，摘去老根，然后将叶子和根分开摘段
2. 姜切末，辣椒切丁
3. 锅里烧热油，放一部分姜末、辣椒爆香
4. 放空心菜根略炒几秒
5. 随后放叶子，大火快速拌炒
6. 炒到空心菜焉软后在放入剩下的姜末
7. 调入盐即可出锅
02
腐乳空心菜
材料：
空心菜300g，腐乳汁、蔬果粉适量
步 骤：
1. 空心菜洗净，折断
2. 起油锅
3. 倒入空心菜，煸炒几下，加入腐乳汁。
4. 最后加入蔬果粉。装盆
03
辣炒空心菜
材料：
空心菜1捆，鲜香菇5朵，甜玉米粒3汤勺，辣酱约1汤勺，盐1茶匙，生抽1汤勺
步 骤：
1. 空心菜洗净抹刀切成小丁备用。
2. 香菇洗净，切成跟空心菜差不多的小丁。甜玉米粒
退冰沥干水备用。
3. 锅中倒入少许油，放入香菇煸炒，然后放入1勺辣酱。
4. 放入切好的空心菜，加入生抽翻炒。
5. 最后放甜玉米粒，加盐调味后出锅即可
04
空心菜炒豆干
材料：
空心菜，豆腐干，盐，蔬果粉
步 骤：
1. 空心菜，豆腐干洗净切段
2. 热锅热油快速煸炒，加盐，蔬果粉翻炒出锅。
05
炒木耳空心菜
材料：
空心菜400克，水发木耳 40克，红辣椒1根，食用
油10克，食盐2克，蔬果粉适量，花椒6粒
步 骤：
1. 准备好原料，将空心菜洗净，木耳提前泡发；
2. 将空心菜切寸段；木耳切丝；红辣椒切圈
3. 炒锅里放入食用油，放入花椒粒炒香；
4. 放入切好的空心菜煸炒变软；
5. 再放入木耳丝煸炒；
6. 再放入切好的辣椒圈，放入食盐，蔬果粉翻炒调
味即可关火。
06
香菇空心菜
材料：
空心菜一捆，香菇3朵，生姜一块，红椒2个，金兰素蠔
油10克，食用油5克，蔬果调味粉0.5克
步 骤：
1. 香菇切片，红椒切小段，生姜切碎，空心菜切段，叶
子和梗分开放。
2. 锅内倒入油，油温热时，加入生姜碎炒香。
3. 加入香菇片，翻炒。
4. 加入素蠔油炒匀后，开大火。
5. 下入空心菜梗翻炒。
6. 菜梗快成熟时，加入空心菜的叶子，翻炒。
7. 加入盐调味，出锅前加入红椒、蔬果粉翻匀即可。
07
空心菜炒苦瓜
材料：
空心菜3两，苦瓜1根，尖椒2个，姜末、食用油、盐、
、生抽少许
步 骤：
1. 苦瓜从中剖开，去瓤
2. 炒锅烧热下入姜末煸香，再放入苦瓜片和辣椒丝
3. 苦瓜炒变色后倒入空心菜段，翻炒1分钟，加盐
和少许生抽调味即可出锅