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老年人夏天要吃地三鲜,清热解毒,还降压抗癌!

聪耳方2020-10-16 14:27:44


聪耳方
养生调理咨询指导


夏天是我们肠胃最薄弱的时节,当然要吃点好的,有益健康的瓜果蔬菜,是夏日养生饮食的首选,特别是下面这三种菜,不仅能清热解毒,还能降压抗癌!老年人夏天不妨常吃一点!



1

苋菜



苋菜是一种野菜,也被人们誉为“长寿菜”。在古代的一部按汉字形体分部编排的字书——《玉篇》中,可以查到“苋”读“汗”,所以也有称苋菜为“汗菜”,寓意为夏天流汗吃的菜。


俗语说:“六月苋,当鸡蛋,七月苋,金不换。”苋菜富含多种人体需要的维生素和矿物质,且容易吸收,能够有效补充夏季因流汗损失的多种营养素。


同时,苋菜味甘、性凉,归大肠、小肠经。具有清热解毒,除湿止痢,通利二便的功效。



市面上的苋菜有两种,一种是绿叶的、一种是红的。


红苋菜炒了以后,盘子里都是红汤,这个红色是花青素,它有黄酮类化合物, 具有抗氧化作用。夏天养心,首先要吃它,尤其是吃红苋菜!



推荐吃法:蒜蓉苋菜




建议吃苋菜放大蒜哦,苋菜偏寒凉,脾胃虚寒,腹泻的人要少吃,搭配性温的大蒜一起吃,可中和苋菜的寒凉,同时蒜香味有促进食欲的功效。


准备材料:

菜400克,大蒜2瓣,适量食用油、盐,少许鸡精


步骤:

1、将苋菜根部较老的部分去掉后将苋菜清洗干净备用;

2、将蒜拍扁切碎或直接切成蒜片;

3、锅里放入适量食用油;

4、油热后加入蒜蓉爆炒紧接着加入苋菜用大火爆炒至苋菜变色;

5、加入盐和鸡精调味,翻炒均匀后关火即可出锅。



2

蚕豆



蚕豆是夏天的快乐豆,因为它里面能产生五羟色胺,吃了会让我们心情变好。


蚕豆中没有胆固醇,且蛋白质成分比较多,并且含有调节大脑和神经组织的重要成份钙、锌等,胆石碱,是健脑、增强记忆力的食品。


同事,蚕豆的豆衣有利尿、止血、通小便的功效,如果经常水肿,可用鲜蚕豆五十克,牛肉一百克,炖熟后调味食用,利湿消肿效果显著。



推荐吃法:蚕豆炒牛肉



材料:

牛后臀、鲜蚕豆、玉米淀粉、蚝油、料酒、老抽、盐、葱、姜、蒜


做法:

1. 牛肉去掉筋膜切片,加入姜汁、盐、老抽、料酒用手搅拌均匀;

2. 再加入玉米淀粉、姜汁继续搅拌均匀;

3. 鲜蚕豆下锅焯水,捞出备用;

4. 热锅凉油,放入牛肉翻炒至熟;

5. 再放入葱、姜、蒜、蚝油、老抽、生抽、料酒、盐;

6. 再下入鲜蚕豆翻炒,再倒入水淀粉勾芡即可。



3

蒜薹



夏天气温高、雨水多,容易出现感染和腹泻,蒜薹所含的大蒜素、大蒜新素,不仅是“天然抗生素”,可以杀死15种以上有害细菌,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。


蒜薹还可以防治高血压,保护神经系统和冠状动脉血管。大蒜中的大蒜素、蒜制菌素和大蒜甙能降低人胃内的亚硝酸盐,具有较强的抗肿瘤作用。


蒜薹含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素,这种辣素具有消积食的作用。


需要注意的是蒜薹不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。消化能力不佳的人最好少食蒜薹。



推荐吃法:凉拌蒜薹



材料:

蒜薹、食用油、鸡精、盐、味极鲜、麻油、香醋


做法:

1、烧开清水,将蒜苗进行汆烫,一两分钟就好,太久蒜苗会软趴趴的不好吃了。

2、捞出沥干水,每根蒜苗用手撕成四半(更细也可以)。

3、再依次加入盐、鸡精、清油(橄榄油等可以生吃的都行)。

4、加入味极鲜调味。

5、麻油是必不可少的。

6、喜欢吃醋的加上一点点香醋。




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