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【食疗药膳】盛夏家庭清热祛湿、消暑解毒的药膳靓汤!甘润可口、男女老少皆宜

广州中医药大学一附院2020-06-29 16:53:27


火炭母蜜枣煲鲫鱼

/广州中医药大学第一附属医院药学部冯时茵中药师


食材:

火炭母(干品)50g、蜜枣3个、鲫鱼1条、猪瘦肉50g、生姜4片。


做法:

1、火炭母洗净浸泡20min。

2、瘦肉洗净切片,蜜枣去核。

3、鲫鱼宰洗净,煎至微黄。

4、将全部食材下瓦煲,加清水2500毫升,武火滚沸后改文火煲约1小时,调味即可食用。


功效:

火炭母配伍甘润清甜的蜜枣煲补益利水的鲫鱼,带有草药甘润可口的汤味,能清热祛暑、利湿解毒,为盛夏时家庭清热药膳汤饮,且男女老少皆宜。


宜忌:

脾胃虚寒者慎用。




火炭母,别名:火炭毛、乌炭子、乌白饭草、火炭星、乌饭藤,为蓼科植物火炭母的干燥全草。其主产于江苏、江西、福建、台湾、广东、广西、海南、云南等地,日本、菲律宾、印度也有分布;生于山谷、灌丛、水沟边或湿地上。

火炭母的选购以叶多、色绿者为佳。

性味与归经:酸、甘、寒。归肝、脾经。

功效与主治:清热利湿,凉血解毒。用于湿热泄泻、痢疾,黄疸,咽喉肿痛,湿热疮疹。火炭母主要作用于人体的肝和脾,能够清热解毒,利湿消滞,凉血止痒,明止退翳。火炭母常与黄芩、粉葛等配合治疗大肠湿热等病症。

火炭母除了作药用外还可以用于药膳。

火炭母猪红汤:

食材:新鲜火炭母60克(若小儿用则减半)、猪血200克、生姜两片、辅料花生油、盐适量。

步骤:(1)火炭母洗净浸泡20min;(2)猪血切块洗净;(3)将全部食材及辅料一起放进锅里,加入清水750毫升,武火煮沸后改为文火滚至250毫升,加入适量食盐即可。此汤具有清热毒,利大肠的功效。

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