要想孩子少生病!春天这4种蔬菜要常吃!

2020-12-02 12:17:43

文/良子

来源:父母课堂(ID:fumuketang)


春天,孩子易患各种呼吸道感染和传染病,易缺乏维生素C、B2等营养素。如下几种蔬菜具有清热利咽、散淤消肿、利肠通便的作用,春天里多给孩子吃一些,可增强身体防病抗病的能力:


1

油菜


油菜,特别是早春的油菜,性平、温和,其中富含胡萝卜素、维生素C、B2、钙、铁等营养素,具有清热解毒之功效,可防治春天里易发生的口角炎、口腔溃疡及牙龈出血等疾病。而且,油菜清香味美,做出来的菜孩子也喜欢吃。



  • 香菇扒油菜


材料:香菇,油菜,热水适量,蒜茸,葱沫,盐,糖,鸡精,味精,水淀粉


做法:


1、香菇洗净,剪去跟部,再斜刀切成抹刀片。油菜用清水冲洗干净待用。


2、锅中放入适量热水,大火烧沸后将油菜放入,煮至断生,取出沥干水分。(这一步也可以省略)


3、接着将香菇片放入沸水中煮两分钟,随后取出沥干水分待用。


4、起锅入油,待油热后,将蒜茸和葱沫放入爆香,然后放入焯好的油菜心和香菇片,加入盐、糖,翻炒片刻。


5、最后调入水淀粉,将汤汁收稠即可。


2

荠菜


荠菜,特别是野生的荠菜,性平甘淡,具有独特的清香味,其中含有较多蛋白质、脂肪、胡萝卜素、多种矿物质等营养素,维生素C含量超过柑橘。


春天多给孩子做些荠菜粥喝,或用荠菜炒鸡蛋、烩豆腐干,或做荠菜春卷、馄饨、肉丝汤等,不仅可补充丰富的营养,还可防治麻疹、流脑等春季传染病及呼吸道感染。



  • 荠菜虾皮鸡蛋饼


材料:荠菜,鸡蛋,面粉,虾皮,泡打粉


做法:


1、荠菜摘洗干净,去跟,切成碎末;


2、切好的荠菜和虾皮、鸡蛋、面粉和少量泡打粉和在一起,搅匀,静置10分钟;


3、热锅冷油,油热后,下入搅拌均匀的面稀,用勺子摊薄摊匀;


4、转小火慢煎,至香味飘出,翻面,至双面金黄,出锅;


5、吃时改刀装盘。


3

菠菜


春天的菠菜嫩而鲜,性凉滑肠,含有蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素C、B1、B2及胡萝卜素等多种营养素。


宝宝常吃菠菜,不仅可防治贫血、唇炎、舌炎、口腔溃疡、便秘,还可保护皮肤和眼睛的健康。提醒一点,新鲜菠菜洗净后,最好先在开水中焯一下,捞出后再做菜,另外,孩子腹泻时不宜吃菠菜。



  • 凉拌菠菜


材料:菠菜,白醋,白糖,精盐,芝麻,蒜,香油,味精


做法:


1、将菠菜洗干净后,过冷水并撰出水分。


2、将蒜泥做好并放进菠菜里。


3、加蒜泥,香油,味精,白醋,白糖,精盐,芝麻搅拌均匀。


4

芹菜


鲜嫩的芹菜,既可炒食,又可做馅、煮粥,还可凉拌,具有清热止咳、利肠通便之功效。春天里常吃芹菜,可增强宝宝骨骼的发育,预防小儿软骨病、便秘;把芹菜捣烂,加茶油调敷在腮腺处,可治疗春季易发的流行性腮腺炎。



  • 炒芹菜豆腐干


材料:芹菜200克,豆腐干100克


做法:


1、豆腐干切条,芹菜切段,入沸水锅中焯一下捞出;


2、花椒泡热水制成花椒水;


3、锅内加花生油烧热,放入姜丝炝锅,入豆腐干炒透;


4、再下入芹菜段及其他调料,旺火炒至嫩熟;


5、加味精,勾薄芡,淋明油,出锅装盘。


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