谁说发了芽的蔬菜都不能吃?春吃芽怎么能少了它,清热解毒又美容!

1、豌豆苗含有极丰富的钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。

2、豌豆苗质地又很柔软，含有极丰富的钙质、维生素、胡萝卜素的含量也不少。豆苗色泽青绿，具有特殊的气味，是营养丰富的绿色蔬菜，也是可口的美容佳品。

3、豌豆苗性清凉，是燥热季节的清凉食品，对清除体内积热也有一定的功效。原因是豆苗性滑、微寒，对因多吃煎炒热气食物及烟酒过度而引致口腔发炎、牙龈红肿、口气难闻、小便赤黄等情况都有一定的改善作用。

4、豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。在乡间，女子没有什么化妆品，经常在烈日之下工作，极易使肌肤黝黑，民间用豆苗打汁，涂擦肌肤，可使面部油脂消除，保持肌肤幼嫩。

豆苗虽小，但食疗养生的价值却很大，不仅能够清热解毒，补充身体所需各种维生素，还能美容养颜，为你带去水润光滑的皮肤，这么有价值的蔬菜还等什么，让我们一起动手做起来。

主料：豆苗 (适量)、蒜米 (适量)

做法：

1、豆苗洗净沥干水分备用。蒜米切好

2、锅内热油炒香蒜米

3、倒入一碗清水。加适量盐，把水烧开。

4、豆苗放入锅内。盖上锅盖煮一分钟。

5、把豆苗彻底焯烫熟后捞出。

6、在捞出的豆苗上加适量花生油。加少许生抽即可。

主料：豌豆苗、培根 (6片)、蒜头 (2瓣)

辅料：盐 (1/2勺)、鸡精 (少许)

做法：

1、培根切块，蒜头切片。

2、豆苗洗净沥干水分备用。

3、平底锅加入适量食用油，大火加热，放入蒜片煸出新味。

4、加入培根煎至两面微焦。

5、倒入豆苗翻炒。

6、炒至豆苗断生时，调入盐和鸡精，炒匀即可关火。

主料：豌豆苗 (500克)

辅料：食用油 (适量)

做法：

1、豌豆苗放水中反复清洗两遍。

2、洗净的豆苗，放篮子里控干水分。

3、干净的豆苗切成小段。

4、炒锅加热，倒入适量的食用油，将拍扁的蒜瓣放入锅中爆香。

5、倒豆苗下锅快速翻炒

6、大约炒1分钟左右，豆苗变色变软。

7、迅速加入盐，拌匀，即可关火。

8、装盘前，淋上少量的麻油，更香。

主料：豆腐 (适量)、豌豆苗 (适量)、瘦肉 (适量)

辅料：大蒜 (适量)、洋葱 (适量)、芹菜 (适量)、香葱 (适量)

做法：

1、豆腐一块，洗净切三角状。

2、洋葱、芹菜及大蒜切丁，葱切段。

3、瘦肉切薄片，加入以上淹肉料淹制10-15分钟入味，淀粉炒的时候再加入抓匀。

4、豌豆苗摘洗干净沥水。

5、取小碗一枚，加入适量生抽、蚝油及食用盐，注入清水，调成汁待用。

6、热锅入油，下入豆腐煎制两面金黄。

7、注入步骤5调好的汁，下入洋葱、芹菜及大蒜丁炒匀，小火焖5分钟盛出。

8、另起锅，热锅入油，烧制油冒青烟后倒入淹好的瘦肉快速滑炒盛出。

9、下入少量油，放入豌豆苗快速翻炒。

10、最后倒入豆腐、炒好的瘦肉炒匀。

加少量鸡精提味，略收汁撒香葱即装盘。

主料：豌豆苗 (300克)、海米 (10克)

做法：

1、海米洗净后用热水泡软备用。

2、豌豆苗洗净，用盐水焯熟后过凉水，沥干水分后加入海米。

3、再加入味极鲜酱油，醋和白糖拌匀即可。

小窍门：

挑选海米时，以表面鲜艳发亮发黄，体形弯曲为上乘。海米营养丰富，肉质鲜美，适合滋补。

选豌豆苗时最好挑选大叶茎直、新鲜肥嫩的品种，以叶身鲜嫩呈深绿色，呈小巧形状的为佳。另外，由于豌豆苗叶子水分较多，不便保存，最好是现买现吃，也可控干表面水分，放到有洞的保鲜袋中保存。

除此之外，大家还可以自己在家用豌豆发豆苗。新鲜的豌豆浸泡24小时之后，将泡好的豌豆平铺在网筛上，然后用湿布盖好豌豆（注意要保证布的湿润），要使豌豆苗更加粗壮还可以在豌豆上压一个盘子，5天以后就可以看到新鲜的豌豆苗啦。