【一周汤谱汇】入冬后感觉很燥?多煲清热解毒、养血滋阴的靓汤是正道!

2023-06-05 13:39:33

1

陈皮白果炖猪腱子肉

止咳化痰,平喘顺气


上星期开始,强冷空气来袭,气温骤降,很多街坊最近都常有咳嗽,尤其老人家小朋友都要注意了。


冬天预防感冒除了平时要注意锻炼身体,提高御“邪”能力,避免外感之外,还有一点就是要多饮水。



因为气候干燥,人体大量丢失水分,要及时补足这些损失。每日至少要比其他季节多喝水500毫升以上,以保持肺脏与呼吸道的正常湿润度。


还有一个方法,就是直接将水“摄”入呼吸道,方法是将热水倒入杯中,用鼻子对准杯口吸入,每次10分钟,每日2~3次即可。


当然还可以饮我地介绍的靓汤,例如今日为大家推介的止咳化痰,平喘顺气的陈皮白果炖猪腱子肉汤



  • 陈皮


陈皮确是一年四季都适合,具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功。


秋冬时,我地的脾胃都比较弱,间中食D陈皮对于胸脘胀满、嗳气呕吐、食欲不振、咳嗽痰多等症都有缓解作用。



  • 白果


而中药白果,有街坊就觉得苦苦地,唔中意食,其实苦就啱了,白果的苦有降涩敛的作用,可以收敛肺气、平喘止咳之效。



所以秋冬时咳喘气逆,痰多之症,无论偏寒,偏热均可用白果调理。再配合味道鲜美的猪展肉,它们合为汤,具有止咳化痰,平喘顺气的保健功效。



【材料】陈皮10克,白果15克,猪腱子肉200克,生姜3片。


【制作】猪腱子肉洗净切大块汆水;陈皮、白果提前用清水稍稍浸泡;所有食材一起放入炖盅,加入2000毫升,隔水慢炖40分钟左右,就可以放盐喝靓汤了。


2

黑豆熟地羊肉汤

养血滋阴,益肾治虚


小雪节气的饮食一般来说,应当遵循“秋冬养阴”,“无扰乎阳”的原则。也就是说不宜生冷,也不宜燥热,牛肉适量就算了,最适宜食用的是滋阴潜阳,热量较高的食物。


所以在这样的季节,不妨试一试养血滋阴,益肾治虚的黑豆熟地羊肉汤



  • 羊肉


羊肉最适宜于冬季食用,是常用的冬令补品之一,深受街坊们的喜爱。


明代李时珍在《本草纲目》中就有介绍道:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。



  • 地黄


而讲到地黄,临床使用有鲜、生、熟三种,都是有养阴生津之功,治阴虚津亏的症状的,所以秋冬用相当适合。




当中的区别就是鲜地黄甘苦大寒,滋阴之力虽弱,但长于清热凉血,泻火除烦,而生地黄甘寒质润,凉血之力稍逊,但长于养心肾之阴。


还有我地今日用的熟地黄就入肝肾而专养血滋阴,填精益髓。


  • 黑豆


加上补血安神、明目健脾的黑豆合而为汤,具有养血滋阴,益肾治虚的功效,男女老少皆宜。




【材料】黑豆20克,熟地黄30克,羊肉200克,生姜3片。


【制作】羊肉洗净切大块汆水;黑豆、熟地提前用清水浸泡15分钟左右;所有食材共入瓦煲,加入2500毫升,武火煮沸再改文火慢熬50分钟左右,就可以放盐喝靓汤了。

3

杜菟蹄筋汤

温补肝肾、强筋壮骨

天气寒冷,老人家容易出现肾精不足,阳气也不及年轻人,比较常见的就是有腰痛、膝盖疼等症状。


所以我们经常建议老人家冬天多用热水泡脚,脚部有全身各个部位的反射区,用热水刺激,可以舒经活络、调理脏腑,还可以将不同的中草药与热水混合,进行“内病外治”。


例如气虚的就加入党参、黄芪和白术来泡脚,血虚肾虚的就用当归、赤芍、红匹练、川断等泡脚,高血压的就加入菊花、枸杞子、桑叶枝等。


当然,更直接的方法就是饮我们介绍的靓汤,例如今日温补肝肾、强筋壮骨的杜菟蹄筋汤



  • 菟丝子


菟丝子是一味平补肾、肝、脾之良药,有补益肝肾的功效,而且它补而不峻,温而不燥,咩体质的人都适合使用。



  • 杜仲


而杜仲,老广冬日经常用的滋补药材之一,具有补益肝肾、强筋壮骨的功效。



近年来有研究表明,杜仲含有一种可促进人体的皮肤、骨骼、肌肉中的蛋白质胶原的合成与分解的特殊成分,具有促进代谢、防治衰退的功能。


  • 牛筋


再加上补肝强筋的牛筋,它们合而为汤温补肝肾、强筋壮骨,老人家尤其适合。



【材料】菟丝子15克、杜仲15克、牛筋300克,大枣10克,桂圆10克,生姜3片。


【制作】牛筋汆水;菟丝子、杜仲提前用清水浸泡15分钟左右;所有食材一起放入炖盅,所有食材一起放入炖盅,加入昆仑山雪山矿泉水2000毫升,隔水慢炖4个钟,就可以放盐喝靓汤了。


4

凉瓜杭菊花煲猪腱子肉

散风、清热、解毒


冬季上火多数是因为“燥”,一来补得过多,二来肉吃得过多,第三就是作息时间不规律。


最容易出现的症状就有口干,喉咙痛,生非之,流鼻血等等,如果是这样的话,不妨试试今日推荐的散风、清热、解毒的凉瓜杭菊花煲猪腱子肉



  • 苦瓜


苦瓜性寒,但是对于有牙龈肿痛等上火症状的人来讲,是很好的降火蔬菜,能除邪解劳乏,滋阴降火。



  • 杭菊


而杭菊就有养肝明目、清心和胃以及调整血脂等功效,肉食得多的时候用它,可以起到唔错的调节作用。



  • 猪腱子肉


加少许猪腱子肉中和一下,寒凉之性稍减,又能够起到清燥火的作用。




【材料】猪腱子肉400克,凉瓜250克,杭菊花20克,生姜3片。


【制作】猪腱子肉切块汆水;凉瓜去籽切块,菊花稍稍清洗,所有食材共入瓦煲,加入2500毫升,武火煮沸再改文火慢熬90分钟左右,就可以放盐喝靓汤了。


5

三仙消积瘦肉汁

消积化滞、健脾开胃

天冷的时候气温下降,一些人喜欢吃火锅或进食过多各种肉类等高能量食品,很容易造成腹胀腹痛、嗳气、腹泻等情况,这些都是成人积食的表现。


成人积食比起小朋友就严重些,口臭,嗳气对生活工作的影响更大。今天就为大家推荐一款消积化滞、健脾开胃的养生汤品——三仙消积瘦肉汁



  • 焦三仙


在中医的处方上,经常看到“一味”药——焦三仙。其实,它不是一味药而是三味药,即焦麦芽、焦山楂、焦神曲。


焦其实就是炒的意思,即是这三味药都要炒过先得。它们均有良好的消积化滞功能,但又有各自不同的特点。


  • 焦麦芽、焦山楂、焦神曲



焦麦芽有很好的消化淀粉类食物的作用;焦山楂善于治疗肉类或油腻过多所致的食滞;焦神曲则利于消化米面食物。


中医非常重视气味对病人的影响及其在治疗疾病方面的作用。在长期的临床实践中,总结出“焦香可以醒脾胃”的讲法。


神曲、麦芽本身容易产生酸腐气味,经炒制后,气味则焦香宜人,提高功效的同时更容易被人接受。而山楂味酸,炒后酸味减弱,能够缓和刺激性,功效亦都更易发挥出来。



【材料】焦麦芽、焦山楂、焦神曲各15克,猪瘦肉200克,生姜2片。


【制作】猪瘦肉剁碎,将生姜和剁碎的瘦肉一起浸泡20-30分钟;而焦三仙亦都提前用清水浸泡15分钟;所有材料一起放入炖盅,所有食材一起放入炖盅,加入2000毫升,隔水慢炖4个钟,就可以放盐喝靓汤了。


6

芪桂藏阳老鸡汤

补肾助阳、温脾升阳


《黄帝内经》里说:“冬三月,此谓闭藏。”即冬三月是“生机潜伏、阳气内藏”的季节,应讲究“养藏之道”。


因为冬季大多数的动植物均处于冬眠状态,为来年春天的复苏养精蓄锐,人体也应该顺应自然界的变化规律而避寒就温,以合“养藏”。


所谓藏,指的是藏阳、藏精、藏神。其中,藏阳,就是多防寒,不过度劳累以防耗气伤阳。


藏阳除了避寒就温之外,还可以通过药膳养生,今天为大家推荐一款芪桂藏阳汤



芪桂藏阳汤汤底选用黄芪、党参、芡实、巴戟天、肉桂5种中药材,上述5种药材配伍,可起到补肾助阳、温脾升阳的功效。其中黄芪味甘微温,入脾肺经,补中益气,升阳固表。


  • 党参


党参培补脾气虚弱,它与人参功效相似,而且药性平和,不燥不湿,不寒不热,更适合中老年人使用。



  • 茨实


芡实就归脾、肾经,可益肾固精,补脾除湿;巴戟天补肾助阳效果非常好,温养元阳,则邪气自除。



  • 肉桂


肉桂就补元阳,暖脾胃,除积冷,通血脉。冬天都是适合多用的。



再加上补虚损的老母鸡肉,它们合为汤,具有补肾助阳、温脾升阳的保健功效。


需要注意的是,这个汤中所用药材多数性温,多少有点辛燥,意在补火助阳,引火归源的。但凡阴虚火旺、里有实热,或急性炎症等,就不适合饮用了。



【材料】党参20克,黄芪25克,芡实15克,巴戟15克,肉桂10克,老母鸡200克。


【制作】鸡切大块汆水;药材都提前用清水浸泡15分钟;所有食材共入瓦煲,加入2500毫升,武火煮沸再改文火慢熬50分钟左右,就可以放盐喝靓汤了。

7

补精甲鱼汤

健脾滋肾、气阴双补


俗话说“冬令进补,来春打虎”,冬季进补还有一个作用就是“夏病冬调”。


因为夏天会加重的疾病,其实多数都是为阴虚阳亢的病,到了冬季,万物封藏,阴气最浓厚,夏病大多到了缓解期、稳定期或恢复期,这时进行治疗,大多数可起到事半功倍的效果。


比较常见的,如过敏性鼻炎、支气管哮喘、经常性感冒、慢性咽炎、慢性胃炎等夏病,都适宜在冬天调理的。


调理的方法最简单的就当然是饮靓汤啦,今日推荐的就是——补精甲鱼汤




  • 黄精


黄精是润补土气的上品,所谓土气是中医的一种讲法,《本草纲目》认为土者万物之母,母得其养,则水火既济,木金交合,而诸邪自去,百病不生矣。



总括来讲就是多食防病,增强土气即是增强抗病能力了,而淮山有补中益气,强筋健脾等滋补功效,补益脾胃最好啦。


  • 淮山


黄精与淮山,都是气阴双补之品。黄精滋肾之力强于淮山,而淮山就比较擅长健脾。



  • 党参


另外我们还会加入党参,是为了增强补气益肺的功效,对预防秋冬肺部不适例如感冒咳嗽之类的相当有用。



  • 甲鱼


加上滋阴凉血、补肾健骨的甲鱼,它们合为汤,具有健脾滋肾、气阴双补的保健功效。



【材料】黄精15克,党参30克,淮山15克,枸杞子15克,甲鱼1只,生姜2片。


【制作】甲鱼去肠肚切大块汆水;黄精、党参、淮山、枸杞子用清水浸泡15分钟;所有食材共入瓦煲,加入2500毫升,武火煮沸再改文火慢熬50分钟左右,就可以放盐喝靓汤了。


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