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【夏日必看】苦瓜这样吃,清热降火解毒!

香河头条2020-11-12 11:48:00


1、苦瓜的营养价值


苦瓜气味苦、无毒、性寒,入心、肝、脾、肺经。苦瓜有着很高的营养价值,每100克嫩瓜的可食部分含粗蛋白0.7~3.0克,脂肪0.2克,糖1.8~3.0克,粗纤维1.7~2.5克,钙18~20毫克,磷20~80毫克,铁0.6毫克,胡萝卜素0.08毫克,维生素B 0.7毫克,苦瓜的维生素C含量高达56~160毫克,为瓜类蔬菜之首。




2、苦瓜的功效


促进饮食、消炎退热:

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。


降低血糖:

苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。


3、苦瓜食用禁忌

低血压低血糖的人

苦瓜有降血糖、清火的效用,对于饮食比较油腻的人、血糖偏高的人都是比较适宜的食物。不过,如果一味追求苦瓜对身体的好处而摄入过量,则有可能伤“心”,对心脏健康有不利影响。苦瓜可以降血压降血糖,如果血压或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的,正常人过量食用苦瓜也会如此,不仅苦瓜任何食物也不能大量的食用!


脾胃虚寒的人

脾胃虚寒者不宜多食和生食苦瓜。廖辉提醒,苦瓜是寒凉之品,平素大便溏稀、小便清长、纳差怕冷、面色恍白、,这类人群不宜常吃苦瓜,否则容易出现胃脘不适、腹胀腹痛,甚至呕吐、腹泻等症状。


需要补钙的人

苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此,在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下,去除草酸,需要补充大量钙的人不能吃太多的苦瓜。


儿童

学龄前儿童不宜过食苦瓜。小儿为纯阳之体,胃常有余,脾常不足,加之孩子们的自控能力又差,所以过食苦瓜易伤脾胃。


孕妇

孕妇应慎食苦瓜。苦瓜内含有奎宁,奎宁会刺激子宫收缩,引起流产。所以有人主张,孕妇不宜吃苦瓜。虽然奎宁在苦瓜中的含量很少,孕妇适量吃点并无无碍,但是,为了慎重起见,孕妇还是少吃苦瓜。


1.金麦酿苦瓜


做法:

1)南瓜去皮、蒸熟,碾成泥;


2)黄油放入锅中,小火加热至融化;


3)放入麦片,小火炒香;


4)放入南瓜泥,翻炒均匀;


5)加入糖桂花,炒至顺滑,盛出待用;


6)苦瓜洗净,切片,挖去内芯;


7)锅中注水,加少许盐,烧开后放入苦瓜焯烫;


8)1分钟后捞出过凉,中间填入炒好的燕麦南瓜馅,点缀枸杞即可。


2.苦瓜炒鸡蛋



食材:


1根苦瓜、1块南瓜、1小块黄油、适量枸杞、1大勺糖桂花、适量盐、适量麦片



食材:


140g苦瓜、3个鸡蛋、适量香菇、适量蒜、适量洋葱、适量胡椒、适量盐、2勺食油


做法:


1)准备好苦瓜、水发香菇、鸡蛋、洋葱、蒜。


2)苦瓜洗净、去瓤切片;香菇切片;蒜、洋葱切丝备用。


3)鸡蛋打散,加盐拌好。


4)锅中油热,下鸡蛋滑散,盛起备用。


5)锅中余油爆香洋葱、蒜。


6)倒入苦瓜翻炒。


7)加入香菇,加盐,炒匀。


8)倒入鸡蛋,加胡椒炒匀。


9)调好味盛入盘中。


3.苦瓜炒肉


食材:

250g苦瓜、50g彩椒、50g瘦肉、适量油、适量盐、适量糖、适量蒜、适量干豆豉


做法:

1)苦瓜洗净切片并用盐腌渍半个小时,半小时后把腌渍出来的水倒掉


2)黄彩椒切丝,干豆豉


3)瘦肉洗净切片并用生粉和生抽腌渍


4)蒜切末


5)锅内放入少许油加热,下肉片翻炒,待肉片变色后盛出


6)锅内的余油,加入彩椒和豆豉翻炒,并加少许的盐和糖调味


7)2分钟后加入苦瓜一块翻炒


8)加入肉片继续翻炒


9)起锅前加入蒜末


10)翻炒1分钟就可以出锅了


11)起锅装盘


4.苦瓜炒腊肠



食材:

100克苦瓜、1根广式腊肠、1茶匙大蒜蓉、0.25茶匙盐、0.25茶匙砂糖


 做法:


1)苦瓜,腊肠切薄片,大蒜剁成蓉。


2)锅内冷油,放入腊肠,蒜蓉略炒。


3)炒至腊肠变透明色盛出备用。


4)锅内剩下的油,放入苦瓜片,盐1/4茶匙,砂糖1/2茶匙炒至断生。


5)最后放入腊肠翻炒均匀


5.橙香苦瓜



做法:


1)苦瓜洗净,对半剖开,然后切成薄片


2)入沸水中快速汆烫后捞出


3)过凉水,沥干水分


4)新奇士橙榨橙汁,加入蜂蜜搅匀,然后一起淋在苦瓜片上即可。冷藏后食用口感更脆爽。


6.苦瓜酿肉



食材:

500g苦瓜、适量猪肉、适量青红椒、适量生抽、适量耗油、适量盐、适量土豆、适量白糖


做法:


1)猪肉剁成糜。


2)青红椒切小丁。


3)土豆切片,蒸熟或者微波熟。


4)用勺子碾压成泥。


5)苦瓜洗净。


6)切断,用小勺挖去籽。


7)锅子烧开水,将苦瓜放入,焯水。


8)锅子烧热,倒油,放入剁好的猪肉糜。


9)炒散。


10)倒入生抽、耗油、白糖调的酱汁。


11)加入青红椒丁。


12)加入少许盐,搅拌均匀。


13)焯水的苦瓜,投入冰水中。


14)将肉末放入土豆泥中,搅拌均匀。


15)将拌好的肉馅土豆泥填入苦瓜中,切片即可。


7老干妈辣酱拌苦瓜



食材:

300g苦瓜、适量糖、适量鸡精、1大勺老干妈辣酱、适量香醋


做法


1)苦瓜洗净后剖开去籽,切成条。


2)取一碗加入老干妈辣酱 香醋 糖搅拌均匀成料汁。


3)烧开水,滴入几滴油和少许的盐后下入苦瓜条焯至苦瓜变成翠绿色


4)直接捞入冰水中冷却。


5)把苦瓜条码放在盘中,放入爆冰箱冷藏。


6)随吃随取,浇上料汁即可。


8减肥养颜的苹果苦瓜汁


食材:

200g苦瓜、1个苹果、适量柠檬汁、适量凉开水、1勺蜂蜜


做法


1)把苦瓜和苹果洗净。


2)苹果切块,苦瓜去瓤也切成块。


3)放入搅拌机内,加入适量的凉开水。


4)搅打2-3秒后倒出过滤。


5)把过滤的苹果苦瓜汁挤上柠檬汁。


6)加入适量的蜂蜜搅拌均匀即可。