清热解毒,排毒通便,夏季吃它,千金不换

2023-06-05 13:39:33

苋菜,夏季能在我们的饭桌上经常看见的一道家常菜。它菜身软滑,入口甘香,菜味浓,虽然是野菜,却也受到不少家庭的喜爱。有些地方甚至称其为“长寿菜”。

苋菜能促进小儿的生长发育,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,对骨折愈合有食疗价值。夏季食红苋菜对于清热解毒、治疗肠炎痢疾以及大便干结和小便赤涩有显著作用。

【夏季吃苋菜的好处】

清热解毒:夏季炎热,容易让人上火,体热加重,而食用苋菜可以清热解毒,能够有效的帮助抗菌、消炎、消肿,适用于急性肠胃炎,还能辅助治疗细菌性痢疾。

促进发育:苋菜可谓是小朋友的天然钙片,苋菜叶内富含容易被人体吸收的钙物质,小孩食用之后,可以促进牙齿和骨骼的生长,帮助发育。生活中,若不慎骨折,食用苋菜也可帮助伤口愈合。

排毒通便:苋菜富含各种膳食纤维,食用之后可以促进肠胃蠕动,帮助消化。它还可以帮助排除人体内的毒素,防止便秘。对于想减肥的人来说,苋菜也是一个很好的选择。

促进凝血苋菜不仅适合小朋友和年轻人,也是中老年养生的很好选择。苋菜内富含钙、铁和维生素K,可以促进凝血和造血功能,还能维持正常的心肌活动,防止肌内痉挛。对于中老年朋友和贫血患者是辅助养生的绝佳之选。

【怎样挑选好苋菜】

挑选苋菜时,以嫩者为好,挑选方法如下:嫩苋菜叶子小,叶片薄、平;老苋菜叶子大,叶片厚、皱。嫩苋菜根部须子少,且相对比较短的;而老苋菜则须子多,且根部相对较长。需要注意的是,根一定得是完整的,如果有切口则说明是人为剪断的,不能作为判断依据。挑选苋菜的时候可以稍微掐下根茎,嫩苋菜能掐断,且以脆嫩的为好,老苋菜则掐不断。

【食用苋菜禁忌】

  • 《本草求真》载:“脾弱易泻勿用。” 苋菜其性寒凉,易伤阳气,故对脾阳不振、脾虚便溏或慢性腹泻患者,不宜多食。

  • 苋动气,令人烦闷,冷中损腹。故消化不良、腹满、肠鸣者宜少食或暂时不食为好。

  • 烹调苋菜的时间不宜过长,以免菜中营养流失。苋菜不耐久放,最好尽快吃完。短期存放可用保鲜膜包裹或放入保鲜袋,置冰箱冷藏。

  • 怀孕妇女在临产期宜食之,因为苋菜性属滑利,能通窍滑胎。如《本草纲目》即有苋菜滑胎之说。《饮食须知》亦云:“苋,妊妇食之滑胎,临月食之易产。”因此,孕妇足月临产时,食之最宜。但要指出的是,苋菜既有滑利之性,早期妊娠又当忌食。《滇南本草》中说它能通血脉,逐瘀血。《本草衍义补遗》还指出:“苋,下血而又入血分,且善走。”这说明怀孕初期不吃为宜,尤其是有流产倾向或有习惯性流产史者更忌。

  • 过敏性体质的人食用苋菜后经日光照射有可能患植物日光性皮炎,此症较严重, 需多加注意。不宜一次吃得过多,否则易引起皮炎。

【苋菜美食方动手做起来】

★蒜蓉苋菜

做法:将苋菜根部较老的部分去掉后将苋菜清洗干净备用;将蒜拍扁切碎或直接切成蒜片;锅里放入适量食用油。油热后加入蒜蓉爆炒紧接着加入苋菜用大火爆炒至苋菜变色;加入盐和鸡精调味,翻炒均匀后关火即可出锅。

凉拌苋菜

做法:锅内加入半锅水,烧开后加入苋菜焯掉片刻;苋菜捞出后用凉开水过凉;将蒜拍扁切碎,小葱切成葱花;将一大勺香油、红油、生抽和适量盐、鸡精混合后,将蒜蓉和葱花也加入进去混合调成味汁;苋菜沥干后,加入调味汁拌匀后撒上几粒芝麻即可。

凉瓜苋菜煲


做法:把凉瓜和苋菜过一下水,略煮熟后捞起,这样一步可以让两种蔬菜上盘时更加碧绿;把凉瓜和苋菜用油煸炒,将其炒香;加入鸡汤和肉泥一起煮,汤沸腾了即可装盘上桌。

紫苋菜粥

做法:将紫苋菜摘洗干净,切成细丝。把粳米淘洗干净,放入煮锅内,加适量清水,置于火上,煮至粥将成时,加入猪油、紫苋菜、盐、味精,待两三滚即成。

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