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日本大王山葵农场，也称大王芥末农场（芥末亦称山葵）。农场位于长野县中部的安昙野市。总面积15公顷，以种植山葵为主，每年可收获150公吨的山葵（俗称绿芥末或是辣根）。
该农场创立于1917年，距今整整100年，不仅是日本最大规模的山葵园，也是安昙野最知名的观光景点，每年吸引约120万人次来访。以打造特色活动、山葵特色美食、乡村旅游吸引游客。
大王山葵农场坐落在穗高和平镇，使用日本北阿尔卑斯山的地下溶雪水浇灌，翠绿色的山嵛菜种植田随处可见。除了宜人的风景，农场内还有宽敞明亮的美食餐厅和商店，游客可在此品尝到当地特产山葵荞麦面和山葵天妇罗（油炸大虾和蔬菜）等传统的主食，也能以稍低于常规的价格享受山葵冰淇淋和山葵啤酒等令人惊讶的美味。
大王山葵农场曾是国际著名导演黑泽明指导的电影《梦》的拍摄场地，那些为拍电影所建造的古朴水车，至今还留在菜园里，许多游客专程到此亲身体验电影中的情景。日本的皇太子、太子妃也到过那里。
从1915年开始，大王葵农场创始人，用了两年时间，在当时只是碎石的荒地上，充分利用当地丰富的泉水资源。
农场由初期的芥末种植，逐渐发展成如今以芥末为主题的休闲农场。农场基本设施包括：山葵农场、水车亲水广场、大神殿、观景台、钟楼、幸运桥、茶室、餐厅、蓝天广场、荞麦加工场、李子园等。
农场是一大片连绵不断的芥末园。那圆圆叶片、长着小白花的芥末，不是种在泥土里，而是长在水里。芥末植物对水质要求较高。大王芥末农场具有山谷清澈见底的河流，常年流动的清洁水源，昼夜较大的天气温差。这些优越条件使得那里出产的芥末非常优秀。
作为调料的好芥末，是用芥末植物的根部研磨之后制成的，呈浅绿色，具有粘性，散发出清新的气味和辛辣的味道。在大王农场开设了许多配有那里芥末产的巧克力、冰激凌、啤酒、馒头、芥末豆等，有淡淡的清香和辛辣味，很好吃。
我们常常会吃到的哇沙比，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料。其实细分芥末为两种，绿芥末和黄芥末。由于日本吃海鲜的人很多，而芥末有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，所以在日本得到发展，大王山葵园里，生产的全是绿芥末。
绿芥末的生长比较娇气，在这个山葵农场里，就给它们提供了非常好的生长环境，所有的芥末苗，都生长在树荫下，或者被盖在遮阳的黑色纱布下防止暴晒。同时在芥末天里，还开通了活水。日本中部雪山的融水直接灌溉在这里，同时严格控制水温。经过这样的细心呵护，山葵园的芥末堪称“日本最佳”。
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part1深度专题授课
授课主题：日本休闲农业发展历程及六次产业实践探索及模式解析
授课老师：川辺 亮 日本农业协会专家，日本农都共生综合研究所社长
授课大纲：
1、日本休闲农业和六级产业发展历程
2、日本休闲农业地域资源分析及经典案例解析
3、日本六级产业农场整体运营及盈利要点
4、农村的6次产业化人才育成体系
part2 全产业链深度考察
模块一
多类型休闲农业运营模式解析
案例1：六级产业农场｜mokumoku农场
农场如何建立完整的农旅产业链
授课老师：松尾尚之 mokumoku农场社长
案例2：女性主题花园农场｜多田农场
农场、餐饮、体验、酒庄一体的综合性花园农场
授课老师：桥本建一
多田农场高管
案例3： 酒庄产业农场｜柏原红酒庄
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案例4： 度假形牧场｜世界牧场
动物主题牧场结合多业态形成了综合体度假区
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案例5： 农业公园｜松坂农业公园
农业公园的活动设计体系与在地居民的有效结合
授课老师：
案例6： 屋顶农场｜商业综合体中的屋顶农场
生产者、销售者和消费者的沟通体系建立运营模式
模块二
以农业为基础的之路
案例7：一村一品｜宇治茶乡
从农产品到乡村建设，与在地居民共同发展
授课老师：中西宇治茶乡活化中心负责人
案例8： 地产地消｜MY FARM共享体验农园
年轻人返乡让农业在农村再生中可持续发展
授课老师：西辻一真 My farm 创始人社长
模块三
多维度农业产业链提升思考路径
案例9：
农业产业流通、销售运作模式
授课老师：长谷昇 主管
案例10：自然教育｜奈良青少年野外中心
农场里的自然教育课程体验与设计
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案例11：植物工厂｜大阪植物工厂
科技农场技术发展及盈利模式探讨
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part3围炉夜话&项目复盘
7天6晚，全程白天考察交流，晚上也会和同学们一起围炉夜话，复盘交流，从项目出发，共同探讨操盘经验，也为自己所做项目输入更多不同视角观点，和大家一起打磨项目，结下深厚友情！
我们和谁一起去？
★ 各级政府以及新城镇建设的相关部门负责人。
★ 房地产投资、休闲农业、旅游规划等企业高管。
★ 休闲农场、精品客栈及农产品研发及营销从业者。
★ 农场设计、客栈设计、建筑设计、景观园林、室内设计等企业及设计院中高层负责人。
我们希望此次之行的每一站都是对休闲农业更深入的探索与体验， 马上加入我们的行程吧！
主办单位：知学学院
出发时间：2018年5月20日－26日
考察区域：京都、大阪、三重、名古屋、奈良
报名联系人
张浩 13716384575 手机/微信
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