清热解毒,夏季吃它,千金不换!

苋菜，夏季能在我们的饭桌上经常看见的一道家常菜。它菜身软滑，入口甘香，菜味浓，受到不少家庭的喜爱。它营养丰富，有些地方甚至称其为“长寿菜”。那么，吃苋菜对我们的身体到底有什么好处呢？

俗语有说：“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换。”可见夏季吃苋菜，营养价值多高。

一、促进发育

苋菜可谓是小朋友的天然钙片，苋菜叶内富含容易被人体吸收的钙物质，小孩食用之后，可以促进牙齿和骨骼的生长，帮助发育。生活中，若不慎骨折，食用苋菜也可帮助伤口愈合

二、排毒通便

苋菜富含各种膳食纤维，食用之后可以促进肠胃蠕动，帮助消化。它还可以帮助排除人体内的毒素，防止便秘。对于想减肥的人来说，苋菜也是一个很好的选择。

三、促进凝血

苋菜不仅适合小朋友和年轻人，也是中老年养生的很好选择。苋菜内富含钙、铁和维生素K，可以促进凝血和造血功能，还能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。对于中老年朋友和贫血患者是辅助养生的绝佳之选。

四、清热解毒

夏季炎热，容易让人上火，体热加重，而食用苋菜可以清热解毒，能够有效的帮助抗菌、消炎、消肿，适用于急性肠胃炎，还能辅助治疗细菌性痢疾。

另外，扁桃体发炎、咽喉肿痛、宫颈癌、肠癌等患者也可以通过食用苋菜辅助治疗。既然苋菜有这么多的好处，那你们知道如何食用苋菜更美味吗？

/ 好吃又健康的苋菜做法 /

蒜蓉苋菜

准备材料：

苋菜400克，大蒜2瓣，适量食用油、盐，少许鸡精

步骤：

1、将苋菜根部较老的部分去掉后将苋菜清洗干净备用；

2、将蒜拍扁切碎或直接切成蒜片；

3、锅里放入适量食用油；

4、油热后加入蒜蓉爆炒紧接着加入苋菜用大火爆炒至苋菜变色；

5、加入盐和鸡精调味，翻炒均匀后关火即可出锅。

凉拌苋菜

准备材料：

苋菜200克，独蒜2瓣，小葱两根，适量芝麻，一大勺香油、红油、生抽，适量盐和少许鸡精

步骤：

1、锅内加入半锅水，烧开后加入苋菜焯掉片刻；

2、苋菜捞出后用凉开水过凉；

3、将蒜拍扁切碎，小葱切成葱花；

4、将一大勺香油、红油、生抽和适量盐、鸡精混合后，将蒜蓉和葱花也加入进去混合调成味汁；

5、苋菜沥干后，加入调味汁拌匀后撒上几粒芝麻即可。

苋菜豆腐汤

准备材料：

苋菜、豆腐

步骤  ：

1、豆腐切成片状，姜、蒜切片备用；苋菜放水里择洗干净备用。

2、炒锅上火，放入少放油炒香姜、蒜片，倒入一碗水放入浓缩高汤煮沸。

3、放入豆腐片煮五分钟。

4、放入苋菜煮熟。

5、放入少许盐调味即可食用。

小窍门：

1、苋菜煮的时间不宜过长

2、浓缩高汤含盐分重，此菜少放盐或不放盐

3、还要注意苋菜不能与甲鱼、龟肉同食

苋菜汁粉色凉皮

准备材料：

富强粉、 苋菜、 黄瓜 、香菜 、 大蒜

步骤 ：

1、苋菜洗净，放入平底锅，加约300g的水，开火开煮5分钟左右，煮至苋菜变软汤汁变红即可关火。

2、将煮好的苋菜汁过滤后晾凉备用。

3、在容器中，放入过筛后的富强粉，一边倒入苋菜汁一边搅拌，200g的面粉用约280g的苋菜汁。调好的面糊，面糊往下滴的时候直线、匀速下落，速度不会很快也不会特慢，这样就说明面糊的浓稠度正好，静止放个半小时。

4、准备两个平底不锈钢盘子（凉皮罗罗），在每个盘子上刷一层薄薄的橄榄油（可用熟的食用油代替）。

5、舀一勺面糊放到不锈钢盘子里，面糊的量以可以覆盖整个盘底为宜；然后将不锈钢盘子放入已经烧开水的锅里。

6、盖上锅盖隔水蒸2-3分钟左右，待凉皮表面鼓起大泡就说明已经蒸好了；把蒸好的凉皮带盘子一起放到凉水盆里，让凉皮冷却。

7、凉皮稍凉后可从盘中揭下。在每片蒸好的凉皮上涂上橄榄油，防止凉皮互相粘连。

8、黄瓜洗净切丝，香菜洗净切段。大蒜去皮切成碎末，加一点点盐，用开水冲泡。麻酱用温水调好，辣椒油（做法点这里）、盐、醋准备好。

9、将蒸好的凉皮按喜好切条。

10、取一大点的容器，放入凉皮和黄瓜丝、香菜，按照口味喜好加入准备好的调味料，调匀即可开吃。

小窍门：

1.面粉最好是选用高筋粉，筋度比较高作出的凉皮比较筋道，选用普通的筋度会差些。

2.为什么盘子要飘在水上蒸呢？因为如果用笼笹或蒸格，无法保证盘子是绝对水平放置的，这样有可能一边薄一边厚。但是放在水上，水是无论锅怎么放置也保持水平的，这样蒸出来的面皮才会保持厚度一致。

3..蒸的时候一定要盖锅盖，如果蒸汽跑掉了那面皮一定是干裂，揭都不下来，我第一次就是这么失败的。

4.凉皮不能放冰箱存放，基本上在冰箱一过夜凉皮就会变脆变硬，韧性和口感全无。尽量是当天做当天吃完比较好。我用200g的面粉做出了7张直径21cm的凉皮，相当于市场买的2份半凉皮。

这么多种苋菜做法

总有一款适合你~

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（天宁寺弘法编辑部：洵美且都）