养心去肝火、清热利湿、降血脂……春天常吃三种豆,养生功效一箩筐!

豌豆是春天老天爷给我们的一个礼物，菜市场分两种豌豆，一是带豆荚的，另外一种是剥好的。

其实豌豆最好的营养物质还在豆荚上。嫩豌豆的豆荚，我们可以直接煮着吃。为什么要吃这个豆荚，因为这个豆荚里有丰富的叶酸：

• 孕妇补充叶酸，可以防止胎儿的脊椎裂。

• 中老年人补充叶酸，可以保护心血管的健康。

豌豆也有去肝火的作用，有特别好的明目作用，能够清热利湿，是很好的一个食疗蔬菜。

它还是天然的美白产品，豌豆里面含有的维生素A原特别多，所以它有很好的美白作用。《本草纲目》里就讲，豌豆可以使人白。

豌豆里面维生素C含量特别高，可以防止食物中的亚硝酸盐转化成亚硝胺，因此就有防癌的作用。

黄豆是黄色的，入脾，所以有的女性脸色不好，黄脸婆，可以用黄豆来调理。

【提升免疫】大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。

【强健脑力】黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。

【阻止氧化】黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。

【降低血脂】大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。

那么我们在春天的时候，用春笋跟黄豆在一起搭，可以做成笋豆。

• 春笋被誉为“素食第一品”、“春天的菜王”，可见它的营养价值非常丰富。

• 而黄豆素有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉“。

这道春笋烧黄豆，相信爱吃肉的人也会喜欢，因为它能吃出红烧肉的味道。

竹笋是清热利尿的，而且有助于消化，它纤维比较多，对打扫肠道很有好处。

【干嚼黄豆养生法】很多老人不太会吃黄豆，其实有一个吃法非常简单，养生的效果也很好，就是老人可以在晒太阳的时候，或遛弯的时候，兜里揣一把炒黄豆，经常吃几颗，非常有益健康。

因为老年人唾液分泌得越来越少，这个豆放在嘴里慢慢嚼，可以刺激你的唾液就老在分泌，然后徐徐地咽下，就是一个很好的养生方式。

扁豆利水利湿，能够减掉你身体多余的水，还可以解毒。比如说外面特别闷热，那我们体内就容易有湿气进来，这个时候要除湿，就可以煮上一些三豆水：

• 红小豆、扁豆、绿豆，还可以加一点薏米，记住不要放米。

• 这个三豆水是扁鹊的方子，可以祛湿健脾。

我们体内多余的水分，会导致瘀滞，一有瘀滞就容易有炎症，所以好多女性老埋怨说，妇科的炎症老反复，就是因为你下焦有湿热，你把这个下焦湿热给祛了以后，把这个脏水排出去了，细菌就没有生存的条件了，自然就不会发作了，所以祛湿才是去根的方法。

扁豆对糖尿病人来说也特别适合，它既能祛湿，糖分也不高，糖尿病人可以放心食用。糖尿病人基本上都有脾虚的症状，而且一般来说胃口都不太好，那么扁豆祛湿又健脾，有很好的食疗作用。