人间最美四月天，不单是郊游的最好季节，也是吃野菜的最佳时节。
在春雨的滋润下，山间、郊区、地头的各种野菜可劲的往上窜。
这周末，小粮豆就约了三五好友，带着自家的小宝宝一起去户外踏青，顺道挖了个野菜。
大家都吃过哪些野菜呢？香椿、榆钱、蒲公英、荠菜、马齿苋、苜蓿还是小山葱？
今天我要给大家推荐的这道寻常野菜，它素有“长寿菜”之称。但，它并非高高在上，高不可攀，更不用你一掷千金，只需要2块钱，就可以买一大把。
不相信，就去你家的菜场逛一逛吧！
绿皮 2元一斤的“长寿菜”
苋菜 ——又名雁来红、老少年、老来少、三色苋。
苋菜原产中国，甲骨文中已有“苋”字，现全国各地均有栽培和上市。有些地方又名“红蘑虎”、云香菜、云天菜、玉米菜、寒菜、人青等，湖北、安徽广德等地称为汉菜。
据书记载宋代苏颂：“赤苋亦谓之花苋，茎叶深赤，根茎亦可糟藏，食之甚美，味辛。
苋菜叶有粉绿色、红色、暗紫色或带紫斑色，故古人分白苋、赤苋、紫苋、五色苋等数种。此外，尚有人苋和马齿苋，统称六苋。
古代的莘莘学子在考试前都要吃红苋菜，因其有红色的汁液，这种鲜艳的红色被称为“状元红”。
苋菜自古就作为野菜食用，营养价值颇高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
绿皮 苋菜的营养价值
中医认为，苋菜性味甘、凉，入脾、胃、大肠经，有清热解毒，利湿通淋，通利大便之功。
明代《滇南本草》 中记载了白、赤两种苋菜，“白者入气，赤者入血。白动痰，赤破血。治大小便不通，化虫，去寒热，能通血脉，逐淤血”。这是说，白苋菜通气，条畅气机，有热痰的人可以多吃一点；红苋菜通血，能破血、除淤血，高血脂的人可以降脂，动脉硬化的有益于通血脉；便秘的人吃了可以通便，小便不利的可以利尿。
《随息居饮食谱》 中记载“苋通九窍”，所谓九窍包括眼耳鼻口及二阴，是人体对外的开口。红苋菜能打通身体对外排泄的通道，清除淤积在血脉里、消化系统、泌尿系统、呼吸系统的垃圾毒素，无毒一身轻。
《本草纲目》言其"治大小便不通，化虫去寒热，能通血脉，逐淤血"。《本草图经》言"紫苋：主气痢；赤苋：主血痢"。
现代科学研究，苋莱中铁、钙的含量比菠菜高，为鲜蔬菜中的佼佼者。且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。
因其含有丰富的铁、钙和维生素K，所以还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。
它还是餐桌上的也可以减肥清身，促进排毒，防止便秘。夏季来临前，这道菜可谓爱美女子的一大福音啊。
苋菜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类，以及多种维生素和矿物质，有助于强身健体，提高机体免疫力。它所含的蛋白质，比牛奶更能充分的被人体吸收。
我国民间，常将苋菜和马季菜，一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食品。
【注意事项】
脾虚易泻或便溏者慎服。《食疗本草》说：“苋菜和马齿苋为细末，等份，与妊娠人常服，令易产也。”李时珍也说能“滑胎”，故孕妇亦不相宜。
苋菜是感光蔬菜，对于敏感的人来说，最好晚饭时吃，不然在强烈的日光下容易过敏。
绿皮 苋菜食谱大荟萃
除了爆炒苋菜，你觉得还有哪些做法可以重新刷新你的味蕾呢？
不得不说，小粮豆在厨艺方面真的败给了用心的妈妈们。宝妈们为了让孩子多吃一口饭，可谓“用尽心机”啊。
苋菜饺子、苋菜凉皮、苋菜炒饭、苋菜饭团、苋菜粥、苋菜鸡蛋饼、、、、
华丽丽的“状元红”美的简直不要不要的。
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一张动图居然都放不下，为满足广大吃货的要求，那就再来几张。
苋菜凉皮
苋菜饭团
苋菜鸡蛋饼
小粮豆希望周一的早晨有美食陪伴，不烦躁、不孤单。
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