舌尖上嘉祥的春天来了,香气扑鼻令人垂涎...果断收藏吧!

文：铁华章

编辑：九步

图片：网络

东城渐觉风光好，縠皱波纹迎客棹。

绿杨烟外晓寒轻，红杏枝头春意闹。

春满人间，万物复苏；柳条伸腰，桃花吐蕊。春风唤醒了大地，黄鹂唤醒了枝桠，谁又能唤醒你沉睡了一个冬天的味蕾？ 

小的时候，每当春天的脚步响起，印象君就会和小伙们结伴踏上田间地头，在一片盎然的春光里寻找一抹抹娇嫩的绿意；把挖好的野菜丢进溪水里洗掉泥土，却全然不顾花猫般的小脸，然后拎着满满当当的篮子回家，就像是带回了整个春天。不一会儿，野菜的诱人香味便随着炊烟弥漫在村庄的上空了。

清新馥郁的暖风，

裹着芬芳扑面而来。

出门寻上一把野菜吧，

管它凉拌还是煲汤，

总能把春天吃到嘴里，融进心里。

【荠菜】
荠菜之鲜美，人们很早以前就知道，连陆游都有过“日日思归饱蕨嶶，春来荠美忽忘归”的流连和感慨。在爸爸妈妈的精心制作下，一棵棵小小的荠菜，变成了各种美味食物，给春天增加了更多暖心的体验。微风拂过，人已微醺，就着桌上的凉拌荠菜、荠菜饺子、荠菜馄饨……敞开了吃！

【黄花菜】

“道人禅余自锄菜，小摘黄花家中晒。起炊晓甑八月白，配此春盘一掬黄”，诗中这一掬黄色的春盘就是指的黄花菜了。黄花菜，我们嘉祥称之为“金针菜”，具有较高的食用和药用价值，是老少咸宜的传统菜品之一。新鲜的黄花菜可以用开水烫了以后凉拌，还可以用来做咸汤里的配菜；黄花菜晾晒成菜干以后，可以长时间保存，用来炖肉或煲汤。

【槐花】
槐花盛开，挂满枝头，那醉人的香甜气息便能勾起嘉祥人胃里的躁动。槐花花瓣口感松软，采摘后可以做汤、拌菜、焖饭，小时候家里经常用洗净的槐花蒸包子、包饺子，现在想起那味道，都忍不住咽口水。

【香椿芽】
春风不断的催促着，香椿不紧不慢的冒出嫣红的芽。这种楝科植物的味道是极其特殊的春天味道，有经验的人们在不早不晚的时候，掐香椿头，制作香椿饼，香椿炒蛋、凉拌香椿……品着这般清香，仿佛春天就在舌尖上。

【榆钱儿】
榆钱是榆树的种子，因其形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可以有“余钱”的说法。当春风吹来第一缕绿色，鲜嫩的榆钱就一串串地缀满了枝头，在风中轻轻摇曳。当早春榆树破寒绽出圆形薄片时，人们就会趁着鲜嫩采摘下来，用不同的做法去品味大自然的馈赠。

【灰灰菜】
灰灰菜是一种生命力旺盛的野生植物，田间、地头、坡上、沟涧，乃至城市建筑的角落，处处可以见到它们密集丛生随风摇曳的身影。记忆中常见的吃法有两种：凉拌、做咸卷子。洗净的野菜与各类调料充分融合，透着淡淡的清香，是一种别样的味觉体验。

【苦菜】
《诗经》里有“谁谓荼苦，其甘如荠”和“堇荼如饴”的说法，“荼”就是指的苦菜。真的非常佩服古人的乐观主义精神，其实苦菜那浓郁的苦味还是让不少人举箸不定的，但其清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、法瘀止痛、补虚止咳的功效对人体实有补益。家常做法一般是蒜泥凉拌。

【苋菜】
咱嘉祥人习惯称它为“银银菜”。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口有微微甘香，有润肠胃清热功效。食用方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅，但我们嘉祥人普遍的食用方式是“烧咸汤”，自己和面拽出来一些面筋，如果能再配上几朵半开的“京瓜花儿”，那就完美了。

【马齿苋】

就是我们嘉祥最常见的“马蜂菜”，这也是印象君小时候的一个未解之谜，马齿苋为什么叫做马蜂菜呢？当年印象君得出的结论是“如果不小心被蚂蜂蛰到了，可以用它来止痛消肿”，长大以后才知道“童话里都是骗人的”。马齿苋是有名的“长寿菜”，可以炒鸡蛋，可以蒸卷子，可以凉拌，可以清炒；总之，咱嘉祥人对这种野菜的所有吃法都不陌生。 

【蒲公英】

一枚多情的种子，一株单薄的根须，一丛修长的叶片，把对土地的依恋和对蓝天的向往化作了一朵倔强的绒花，随风漂泊，四海为家。这种把躯体内敛到了极致和把灵魂张扬到了极致的植物，简直让人不忍下嘴。不过，蒲公英确实是一道爽口爽心的美味，而且药用价值较高，清热利尿，消炎解毒。口感和苦苦菜差不多，凉拌或做汤均可。

【绞股蓝】

绞股蓝广泛的分布于嘉祥的田间地头，由于长势奇快，且喜欢攀援农作物，所以曾经是我们比较讨厌的一种野生植物。不过，我们也都听说过它的药用价值，从它“五叶参”的别称里就可见一斑。绞股蓝被制成了各种中药合剂，甚至还能用来做茶，采其须炒制而成的“龙须茶”价格不菲。因此，。除去药用价值，家常食用绞股蓝也别有一番风味。至于做法，除了凉拌或烧汤或做馅儿，晾干的绞股蓝还可以泡水饮用，对降血压、降血脂、降血糖具有显著的辅助疗效。

【桑叶】

我们都知道霜降之后的桑叶可以入药，主要功效是清肺润燥，对久咳不愈的患者具有一定的辅助疗效。但是，采了春天的桑叶端上餐桌，还是一道难得的美味，而且桑叶和绞股蓝一样，也可以做茶。采摘桑树的嫩叶，放在开水里焯一下，可以凉拌或者做汤，包包子或者包饺子；晾干的嫩叶，可以拿来泡水饮用。相比之下，印象君最爱这道美食，因为桑叶完全没有任何异味。

【虾藻】

这种植物密布在北方的大小河流里，小时候下河游泳一不小心就被缠到脚，我们把它叫做“柞草”或“闸草”。印象君通过大量的查询和咨询得知，它的学名叫做“沮草”，又称“虾藻”。在困难的时代，这种草深受嘉祥百姓的喜爱，后来就渐渐无人问津了。近年来，随着人们吃腻了大鱼大肉，虾藻又被重新端上了餐桌。最常见的做法是，取其嫩尖儿剁碎，掺上杂粮面粉炸丸子。去年，印象君曾在东平湖畔品尝过一次，口感非常好，只是略贵，一小盘没有几个丸子，大概20元左右。建议大家不妨亲自动手，也算是忆苦思甜了。

如今，印象君已是人到中年，还记得小时候满山疯跑着挖野菜的情景，您也有过这样的经历吗？或许，我们怀念的，不仅仅是这些野菜的味道，更多的是童年的记忆。

 

春光明媚，正是少年，君且徐行，莫辜负，一路好风光。趁着我们未老，恰好你们也在，一起去踏春赏花摘野菜吧！

—THE END—