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清热解毒、健脾解乏的毛豆,我来告诉你怎么吃

美食与你不可辜负2020-08-03 15:57:52

家乡盛产黄豆,而爸爸又喜欢喝酒,所以每到夏天,黄豆长出嫩绿饱满的豆荚了,爸爸都喜欢叫妈妈给煮上一些五香毛豆来解解馋,下下酒。每到这时候,我就高兴地拿起竹篓和妈妈一起去地里摘豆荚,回来煮毛豆。

妈妈将新鲜豆荚摘回来后,将毛豆用清水洗干净备用,然后往锅里加入一些清水,往水里加入八角、茴香、干辣椒、桂皮、香叶、草果、小茴香、花椒、姜片之类的香料,将它们煮上一会儿,待到煮出香味之后,再放入洗好的毛豆进去煮,再放入一些盐和切好的葱段,转小火慢慢煮。

每次锅里煮开之后,妈妈还会放一些食用油进去,她说往毛豆里放一些油和盐,煮出来的毛都颜色就会是新鲜的,而不是难看的土黄色。还需要注意的是更,煮毛豆的过程中不能盖锅盖,要敞开煮,盖上锅盖的话,毛豆就容易变色,就不好看了。

水开之后再煮上十多分钟,毛豆就煮好了。将毛豆捞起来沥干水分,再在凉水中过一下,把大料之类的挑出来,就可以装盘上桌了。每到这时候,爸爸就喜欢倒上一杯白酒,而我和弟弟现在也能来上半杯,陪他喝上几口,就着香喷喷的毛豆,聊天喝酒,好不惬意。

妈妈心灵手巧,能将毛豆做成各种美味,远不止一个水煮毛豆。夏天,我最喜欢的是将嫩绿的毛豆剥开,用里面鲜嫩的豆子和地里刚摘回来的丝瓜一起做一个消暑而又美味的毛豆丝瓜汤,吃起来甚是美味。


除此之外,毛豆炒肉、青椒毛豆、凉拌毛豆也都是很不错的吃法哦。据说毛豆营养价值很高,在炎热的夏日偶尔吃上一些,不仅可以补充蛋白质和多种维生素,健脾除湿、清热解毒,还能缓解炎热天气造成的疲乏无力和食欲下降,是很适合夏天吃的食品哦。