海蜇丝就是海蜇皮切成丝状,确切地说是沙蛰皮切的丝,一般是渔民用新鲜的沙蜇拖矾后切成丝,然后脱水加桶加盐。购买海蜇丝不是白的就好,海蜇丝一般来说白发黄的比较好吃,当然也要看脱水的时间。目前市场上的海蜇丝良莠不齐,好的海蜇丝主要是看长度、硬度、干度。长度是有卖相的那种,硬度是足够老盐的,干度是脱水时间长的。
海蜇的营养极为丰富, 据测定:每百克海蜇含蛋白质12.3克、 碳水化合物4克、钙182毫克、 碘132微克以及多种维生素。 海蜇还是一味治病良药。 海蜇有清热解毒、 化痰软坚、降压消肿之功。
1.
海蜇丝买包装的回来,一定要挤去里面所有的水。
挤干它
2.
黄瓜切了去除里面中间的白肉籽部分,一个含水量大一个影响口感
3.
嫩姜 及黄瓜切成丝
4.
海蜇丝加入姜丝、老干妈豆豉辣椒、鸡精、味精、酱油、芝麻油、老陈醋搅拌均匀
5.
黄瓜丝因为去除了白肉更加爽脆,铺盘子底
6.
放上海蜇丝,洒少许白芝麻即可 味美
黄瓜去除白肉籽让其更加爽脆
口水是不是已经在流淌啦?
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