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夏天常吃这5种“苦”菜,清热又解毒~

浙江通2020-09-15 15:54:07


夏季高温酷暑,极易使人口干舌燥,不思饮食,这时吃点苦味的食物反而能健脾开胃,令食欲大增,故有“夏日吃苦,胜似进补”之说。

夏天吃苦味菜,不单单是为了体会所谓苦尽甘来的感觉,更因为许多味苦的菜都含有丰富的维生素、胡萝卜素、钾盐等,有消暑保健的功效。夏季多吃苦味菜,更有利于清热解毒,滋阴润燥。


夏日常吃的几种“苦”
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1.苦瓜

功效:苦瓜营养丰富,所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高。


苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等;其中较多的脂蛋白,经常食用可以增强人体免疫功能。苦瓜的苦味,是由于它含有抗疟疾的喹宁,其能抑制过度兴奋的体温中枢,达到清热解毒的功效。



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2.莲子心

功效:莲子心味苦性寒、入心经,《本草纲目》称它能“清心祛热”,常用于心火内炽而起的烦躁不眠。经常喝莲心茶还能减肥、降血压、治便秘。


3
3.苦丁茶

功效:味苦、微甘,性寒,入肝、胆、胃三经,具有散风热、清头目、除烦渴、止泻痢、疗便血等功效。苦丁茶不仅含有咖啡碱、皂甙、鞣质、苦味质、维生素及人体必需的多种氨基酸,还含有锌、锰等微量元素,临床应用具有抑菌、降血压、降血脂、增加心肌供血、抗动脉硬化等作用,被称为“绿色黄金”。


4
4.莴苣

莴苣性凉味苦,冷食可利五脏、通经脉等。莴苣叶营养价值很高,可将其焯后加入调味佐料凉拌吃,或腌过晒干拌以香油蒸食;或略放盐,拌入面糊,以油炸食。但不论采取何种吃法,烹调莴苣都要以淡为贵,不可放盐过多,过咸则味道差很多。 


5
5.苦荞麦

功效:我国民间谚语就有“作物种类多,作物荞为大”和“五谷荞为首”的说法。苦荞麦是集“营养、保健、医疗”于一体的天然功能食品。苦荞能降血压、降血糖、降血脂,改善微循环等作用,又称“三降”食品。苦荞生物类黄酮所富含的槲皮素等黄酮类化合物主要通过3个途径起到抗癌和防癌作用,即抗自由基作用,直接抑制癌细胞生长,抗致癌因子。


吃得苦中苦,真的能让苦夏不苦吗?苦味食物容易有毒,你知道吗?


吃苦瓜并不能把糖尿病吃好 


比如临床试验的结果,有的支持「苦瓜降糖」,有的却发现苦瓜和安慰剂的作用并没有显著区别。因此,苦瓜作为蔬菜具有一定的营养价值,但是日常食用苦瓜不可以治疗高血糖或者糖尿病,糖尿病患者仍需遵医嘱进行治疗。


小心苦瓜籽中毒


苦瓜籽,含有一些成分可能会引起人的不适造成中毒。在食用苦瓜时,需要将苦瓜籽剔除干净。


苦瓜,在动物试验中表现出了较强的抗生育作用,包括使小鼠的精子不能正常作用、引起怀孕小鼠的早期和中期流产等。不过,这种抗生育作用,目前并没有在人体上得到证实。


莲子心有毒


莲子心具有较低的毒性,不是普通食品。2008 年,原卫生部(现在的卫生和计划生育委员会)曾在回复函中称,「莲心含有多种生物活性物质,在我国缺乏单独作为食品原料的使用历史和食用安全证明。


因此,莲子心很少被直接食用,更常被作为一种「药」使用。


日常的开水冲泡,很难使莲子心中的生物碱发挥活性作用,所以作为日常饮品饮用是可以的,只是很难有明显的保健效果。而从安全性考虑,不推荐经常直接食用。


不推荐依靠苦丁茶来治疗疾病


苦丁茶本身,被允许用于保健食品中。我们日常冲泡出来的苦丁茶,其中的活性成分能否发挥有效作用,目前也还不确定。如果能接受日常苦丁茶独特口感的话,它将是一种不错的日常饮品,但绝不推荐试图依靠苦丁茶来治疗疾病。