【福利】夏天吃丝瓜:清热、解毒、美容、抗癌...(附菜谱)

2020-11-04 16:39:05

 【小丫厨房秘笈:立夏吃丝瓜 清热解毒美容抗癌】中医认为,丝瓜具有清热、解毒、凉血止血、美容、抗癌等功效。【蒜蓉蒸丝瓜】:①用挖球器将丝瓜段挖坑备用;②粉丝洗净浸泡5分钟;③将大蒜煸香;④丝瓜段放到粉丝上,将煸香的蒜末填到丝瓜段的坑中,将丝瓜段隔水蒸5分钟;⑤将红椒用油煸熟,浇到蒸好的丝瓜上即可。


  

  夏季是丝瓜疯长的季节,一个个细长的丝瓜从枝蔓中垂下来,带着丝瓜特有的清香。做成一盘菜,入口嫩滑清香,实在美味,还有着丰富营养呢。丝瓜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C等。中医认为,丝瓜具有清热、解毒、凉血止血、美容、抗癌等功效。


蒜蓉蒸丝瓜

  

  丝瓜洗净去皮,切成长短均匀的段,用挖球器将丝瓜段挖坑备用;粉丝洗净浸泡5分钟,大蒜切末备用;热油锅,将大蒜煸香,加入适量盐和鸡精调味;丝瓜段放到粉丝上,将煸香的蒜末填到丝瓜段的坑中,锅中放水,烧开后,将丝瓜段隔水蒸5分钟;将红椒用油煸熟,浇到蒸好的丝瓜上即可。


独家秘笈

  

  火腿是大家都爱的美食,可是,火腿做不好,不是硬就是有哈喇味儿,怎么办呢?《回家吃饭》的大厨教您一招,那就是炒火腿之前,先把火腿放在水里刷洗一下,然后用水焯过,放碗里加热水,放一段葱,一块姜,上锅蒸四十分钟,就可以除掉异味,还可以让火腿变软了。


《回家吃饭》:幸福,是吃到家乡的面

  

  昨天做完了平鱼,身为河南人的张泽群又亲手做上一道地道的河南面食——炝锅面,还不时秀上两句纯正的河南话,这份对家乡的热爱,真让人暖心呀。讲起炝锅面的故事,张泽群似乎回到了那些艰苦的岁月,这和小丫很有共鸣呢。


小丫大菜:剁椒鸡翅

  暖男张泽群来到《回家吃饭》的厨房,不做上一顿大菜招待,小丫实在是过意不去,这不,材料已经准备好了,马上开做。和小丫一起动手准备的张泽群,讲起往事,讲起80多岁的老母亲还亲手为他做饭,小丫被感动得鼻子都酸了。看小丫腌制鸡翅、入油锅炸香,倒入炒制蒜末、青椒等各色食材,整出一盘麻辣鲜香的鸡翅,张老师的心里,除了好吃,应该也有一些感动在里面吧。


  剁椒鸡翅

  

  材料:鸡翅、洋葱、姜、料酒、青红椒、盐、黑胡椒粉、料酒


  做法:

  1、鸡翅洗净,切小块,加入盐腌制;

  2、竹签扎鸡翅后加洋葱丝、姜片,料酒腌好后,捡去葱姜,放入切碎的蒜末和少许淀粉拌匀备用;

  3、青红椒切碎备用;

  4、锅入适量食用油,油温升高后放入鸡翅炸至微黄;

  5、把腌制鸡翅的佐料倒入锅中,和鸡翅一同翻炒;

  6、鸡翅捞出,在底油中倒入蒜末、葱末、姜末炒出香味,倒入青椒末、红椒末,炒制至焦而不糊,撒入少许盐、花椒粒,下入炸好的鸡翅翻炒;

  7、炒匀后出锅装盘,把锅里的食材倒在鸡翅上即可。


家乡记忆:炝锅面

  

  说起河南的面,除了最著名的烩面,当属炝锅面了。河南土生土长的张泽群,怎么会忘记如此地道美味的面呢?在《回家吃饭》的厨房里,他做出了一锅地地道道的炝锅面。这里面饱含着张泽群深深的记忆和怀念,要知道,在以前,只有他生病的时候,妈妈才会给他做上一顿炝锅面呢。带着感情做的面,当然美味无穷了,要不,怎么会当场就被吃得一干二净呢?


  炝锅面

  

  材料:五花肉、香菜、鸡蛋、葱、姜、干辣椒、胡椒粉、生抽、醋。


  制作方法:

  1、将五花肉切成肉丝,倒入生抽、盐、少许淀粉腌制;

  2、热锅凉油,开火,放入几个干辣椒、姜丝翻炒出香味;

  3、倒入腌制好的肉丝,烹入少许酱油;

  4、往锅中倒入凉水,开大火煮;

  5、切姜末、葱末、香菜段,放入碗中,倒入酱油、醋、胡椒粉;

  6、水开后放入面条,大火煮。

  7、在碗中打入一个鸡蛋,搅开备用;

  8、面条煮好后,倒入鸡蛋液,腌制好的调料煮开,盛碗出锅即好。


  敬请关注央视财经频道18:30分播出的《回家吃饭》,将美味带回家!





(来源:央视财经


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