文/河南中医药大学第一附属医院 张榜
中医认为茄子性凉，味甘，入胃、大肠经，可清热凉血，消肿解毒，用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。但消化不良、容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”
《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便瘀结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人可多吃茄子。
《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，外用可治疗冻疮。
茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P 750毫克。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂。
茄子还含磷、钙、钾等元素和胆碱、葫芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。
所以常吃茄子(连皮) 有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化、脑血栓、老年斑和出血性紫癜等。
国外研究结果表明，茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
茄子的吃法很多，但煎炸茄子维生素损失达50%以上，而拌茄泥就健康得多，只需大火把茄子蒸熟后淋一些调味汁，营养损失少，用油也少。调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。橄榄油是毫无疑问的健康油，芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素，蒜泥有杀菌抗癌的功效。
部分图片来自网络，如有侵权请联系删除，谢谢！
统筹：朱海萍
编辑：刘婧超
Copyright © 2023 All Rights Reserved 版权所有 广西板蓝根冲剂联盟