食盐为海水或盐井、盐池、盐泉中的盐水经煎晒而成的结晶。是烹制食品不可缺少的调味品，对人体的生理病理关系均非常密切。
有书记载张子和善用食盐催吐治愈多种疑难病症，如有一妇笑病不休半年，他用盐煅赤研细，河水煎沸啜之，探吐热痰数升而愈。
传说黄帝之臣宿沙氏就知饮用食盐，但食盐性寒味咸，咳嗽、消渴之人不宜多食，含钠量甚高，故水肿病人忌服。
【营养作用】
食盐不仅可增加食物咸味以促进食欲，而且适量食盐为调节生理功能所必需，食盐中所含钠盐为人体钠盐的主要来源，其他成分多作为微量元素而被机体所利用。
长期缺盐可致疲劳无力，食欲不振，甚至虚脱昏厥，夏天喝浓度为0.5%的盐水能预防中暑。
【食疗功效】
有清热凉血之功，治目赤肿痛、牙龈出血、火升牙痛、火烫伤；能解毒消肿、治食物中毒腹痛吐泻、小便淋涩不通、各种疮疡肿毒、蛇蝎蜇伤、诸虫咬毒。
当某些肾脏病、高血压、心血管疾病易造成水盐代谢调节失常，故宜适当限制食盐摄入量，可用无盐酱油代替盐食盐以促进食欲。
【应用举例】
1、淡盐汤
食盐1克放入1杯开水中调匀，每日清晨饮1杯，经常服用可治各种虚火上炎，如牙齿痛、咽痛、心烦、失眠等症。
2、食盐水
食盐3克，开水200毫升，融化待冷却后，频频漱口或含口中，连用数日，可治牙龈肿痛、出血。
3、盐末
研末少量，每日刷牙，坚持应用，可坚固牙齿防龋齿。
4、浓盐汤
饱和盐液，棉浸敷或擦洗，或调凡士林涂，可治蛇蝎蜇伤，虫咬伤及各种热疮。又法：饱和盐液和以等量人乳外敷可治烧伤。
5、熬盐烫剂
食盐炒热，或炙豆鼓、或炙椒末调醋。熨敷脐或脐下气海、或足心，1日更换3-4次，连用3-5天，可治小儿惊风、风气肿毒、赤白下痢、二便不通等症。
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