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木耳菜
木耳菜是一年生缠绕草本。全株肉质，光滑无毛，叶子成圆形，肥厚而黏滑，嫩叶烹调后清香鲜美，口感嫩滑，深受人们的喜爱。木耳菜热量较低，而且富含胡萝卜素，适宜减肥期间食用，茎长达3-4m，分枝明显，绿色或淡紫色，种子近球形。木耳菜的花期6-9月，果期7-10月。
适宜人群：
一般人群均可食用木耳菜，疮疡、便秘、痢疾患者可多食。高血压、肝病、便秘患者可以多食木耳菜，极适宜老年人食用。
禁忌人群：
孕妇慎食，阳虚体质应忌食或少食木耳菜
功效：
防癌抗癌、消暑解暑、排毒解毒、降血压、清热
主要营养：
每100克木耳菜(可食部分)含主要营养素:
成分名称 | 含量 | 成分名称 | 含量 |
热量 | 20千卡 | 硫胺素 | 0.06毫克 |
蛋白质 | 1.6克 | 核黄素 | 0.06毫克 |
脂肪 | 0.3克 | 烟酸 | 0.6毫克 |
碳水化合物 | 2.8克 | 维生素C | 34毫克 |
膳食纤维 | 1.5克 | 维生素E | 1.66毫克 |
维生素A | 337微克 | 胆固醇 | 0毫克 |
胡萝卜素 | 1微克 | 钾 | 47.2毫克 |
视黄醇 | 92.8微克 | 钠 | 47.2毫克 |
钙 | 166毫克 | 镁 | 62毫克 |
铁 | 3.2毫克 | 锰 | 0.43毫克 |
锌 | 0.32毫克 | 铜 | 0.07毫克 |
磷 | 42毫克 | 硒 | 2.6微克 |
以上数据均来源于汁家APP
❶ 清热解毒
木耳菜有清热解毒功效，对上火人士有不错的疗效，木耳菜还能滑肠凉血，治疗便秘。
❷ 防癌抑癌
木耳菜菜叶中有一种黏液，该物质对抗癌防癌有很大的帮助。
❸ 降血压
木耳菜因富含维生素，热量低、脂肪少，经常食用有降血压、养肝护肝的作用。
选购技巧：
➣ 木耳菜选购的时候，选择叶片宽大肥厚，光滑油亮，比较鲜嫩的。
保存秘诀：
将木耳菜放入塑料袋中，这样可以减少水分蒸发，保持其新鲜度。同时木耳菜表面水分要控干防止腐烂。
烹调方法-1：
■ 木耳菜+花生芽
■ 彩椒+木耳菜+冬瓜+桃子
■ 木耳菜+无花果+西瓜
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烹调方法-2：
食用方法：
木耳菜的食量：木耳菜每顿食用50-80克为宜。
木耳菜煮汤：木耳菜可煮汤，木耳菜与瘦肉鸡蛋煮成上汤，美味生津。
炒食木耳菜：木耳菜可炒食，用蒜爆炒味香刺激食欲。
水煮木耳菜：木耳菜可水煮，木耳菜易熟，在水里捞一下便可放调料，清香美味。
搭配禁忌：
宜：
木耳菜+银耳， 二者宜凉拌，有排毒功效，还可补充人体所需的维生素、矿物质和胶质。
忌：
木耳菜+酱油，炒木耳菜时不宜放酱油，因其既影响色泽又影响口感。
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