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夏天吃“水中三宝”，清热解毒、祛湿、健脾胃，养生奇效惊人！热了，补充营养、饮食调理尤为重要。在炎热的夏季，可以常吃“水中三宝”，它们不仅是夏日里的食疗佳品，还是营养丰富、奇效惊人的滋补之物！
水中珍蔬——茭白
清热解毒、降压降脂
茭白是一种水生植物，剥去外壳，可见乳白色的肉质，因此有“美人腿”之誉。茭白也是江南特有的水生蔬菜，属“水八仙”之一，其口感鲜香脆嫩、微甜，刚发芽的嫩芽茎叫茭儿菜，比一般茭白更嫩、更脆、更鲜，也可食用。
茭白中含有赖氨酸、苏氨酸等17种氨基酸，尤其嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易被人体所吸收。而且，其热量较低，非常适合需要控制体重的人食用。
茭白富含纤维，食物进入肠道后，可加快其中食物残渣的排空速度，缩短食物中有毒物质在肠道内滞留的时间，促进胆汁酸的排泄，对预防大肠癌极为有效。
《食疗本草》中记载：茭白具有清热解毒、醒酒、降火、消化滞积等功效，可治疗高血压、高血脂等火气过旺引起的疾病。
主料：茭白 (适量)
辅料：小葱 (适量)
做法：
1、小葱切葱花
2、茭白切滚刀状
3、锅里放油，比平常烧菜稍微多点
4、油热后放入茭白煸炒2分钟左右
5、依次放入生抽，老抽，糖调味
6、放入适量清水
7、待汤汁收干时撒上葱花即可
主料：鲜虾 (500g)、茭白 (四个)、红椒 (一只)、火腿肠 (一根)
辅料：生姜 (适量)
做法：
1、将虾去除虾线，剥成虾仁，虾头处理干净，装入碗中，一旁备用。
2、虾仁洗净后，用少量盐，料酒，滴入少许白酒去腥，生粉抓匀，腌制20分钟，这样炒出的虾仁劲道有弹性。
3、茭白，火腿肠，红椒切丁。生姜切丝。
4、切好的食材汆水。捞出沥干。
5、锅中倒入底油，油量多些。将腌制好的虾仁倒入，中火炸制。
6、炸成金黄色后捞出控油。一旁备用。
7、炸虾的油无需丢弃，将处理干净的虾头放入，小火熬制。
8、当熬制虾头变脆，颜色变深时捞出虾头。
9、锅中的油用漏勺滤去杂质，灌入瓶中。
10、得到的虾油烧菜，凉拌菜都可。虾头撒上椒盐可以作为小零食食用。
11、锅中留下少量底油，将汆水后步骤6的食材倒入翻炒。
12、滴入少量柠檬汁。淋上少许生抽。
13、将炸好的虾球倒入翻炒，撒上少量盐调味即可。（虾球由于提前用盐腌制，因此后期调味无需过重）
水中人参——芡实
健脾祛湿、养胃补肾
芡实是睡莲科植物芡的成熟种仁，颜色白如莲子，细如珍珠，被誉为“水中人参”，古药书中说，芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，除此之外，它还有许多保健和医疗功效。
中医认为，芡实性甘、涩，平。归脾、肾经。主治益肾固精，健脾止泻，除湿止带。适用于遗精，滑精，以及脾虚久泻，带下等症。不过体质燥热、气郁胀气、尿赤便秘者不宜食用。
芡实为食药两用之品，有补脾益肾之功，故对改善老年人的脾肾虚症很有益处。芡实略有涩味，如与枸杞、山药、扁豆等健脾品同用，不但能改善其味，而且更能增强其益肾健脾的效果。
主料：山药 (400g)、薏米 (50g)、芡实 (50g)
做法：
1、薏米和芡实洗净后，用清水浸泡2小时以上。
2、山药去皮，切成薄片，放入淡盐水中浸泡。
3、将浸泡好的薏米，芡实放入锅中，加入适量清水，煮大约30分钟。
4、倒入切片的山药，继续煮20分钟即可。
主料：猪腱肉 (400克)、猪肋骨 (250克)、莲子 (适量)、芡实 (适量)
辅料：姜片 (适量)、水 (适量)
做法：
1、莲子芡实用水泡洗好，姜切片
2、猪腱肉切件
3、猪肋骨飞水待用
4、取一汤锅，加入适量的水和所有材料
5、先是大火煲1小时
6、转小火煲1.5小时左右，煲至汤色浓浓的，下盐调味即可饮用
水中落花生——菱角
清热祛暑、补脾胃
长长的菱角藤上，密密地挂着一串大大小小的绿菱角，就好像水里的落花生。老百姓常说，消暑要吃荷塘里的植物，而作为“荷塘三宝”之一的菱角自然不能少。
菱角含有丰富的淀粉、蛋白质，味道甘香。近年研究发现，菱角(壳)中含生物碱、多糖类，具有较强的抗癌功效。
菱角生吃时选择外皮鲜红色、有光泽、较嫩的为好，能清热祛暑；颜色发黑的菱角可蒸熟或熬粥食用，既可充当粮食，还补脾胃，老年人常食有益，但要注意菱角性凉，食用过多易腹涨，以每次不超过一个为佳。
主料：菱角 (300g)、香菇 (6个)
辅料：葱 (1小把)、盐 (适量)、食用油 (1汤匙)
做法：
1、选已剥去外壳的新鲜菱角。用小刀刮去菱角呈淡黄色的内膜。用盐搓洗，再用清水冲洗干净。
2、香菇用清水洗去浮尘，再用清水泡发约半个小时。
3、泡发好的香菇切成香菇丝。
4、葱洗净，切成葱段。热油，下香菇丝，用中火炒出香味。
5、加入菱角，翻炒几下。
6、加入香菇水，煮开后转小火焖十几分钟。
7、焖菱至角先熟，略收干汤汁，加入盐调味。
8、加入葱段，熄火。装盘，即可食用
主料：莲蓬 (2个)、藕带 (3根)、菱角 (10个)
做法：
1、将莲蓬剥出莲子米，菱角剥出对切一刀，藕带切小段
2、锅里加少量的油烧热
3、倒入莲子米和菱角一起翻炒
4、倒入莲子米和菱角一起翻炒
5、接着倒入藕带段里面
6、小碗里准备好水淀粉水，里面加入盐，拌匀
7、倒入锅里面，勾一层芡
8、炒匀了，就可以出锅装盘了。
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