春生万物皆可食补，吃对了就是养生，一整年都身体倍儿棒！
阳春三月，阳气生发。在这个万物萌生的季节，人体的新陈代谢加快，这个时候的养生饮食，需要格外注意升阳。而经过春节的大鱼大肉，各种油腻，春季饮食更需清淡。有三种菜最能助力阳气生发，我们来看看。
第一，葱白。《用药心经》载：通阳气，发散风邪。葱白味辛性温，通阳解毒，对春天的风寒感冒作用极佳。《本草纲目》载：葱，所治之症，多属太阴、阳明。皆取其发散通气之功。通气故能解毒及理血病。气者，血之帅也，气通则血活矣。
第二，韭菜。养阳，自然要选择辛甘发散的食物。而韭菜，辛温发散，温中散寒，有助于人体阳气生发舒畅。韭菜炒鸡蛋，是一道家常菜，韭菜养阳，鸡蛋滋阴，阴阳双补。
第三，荠菜。大家有没有听过“阳春三月三，荠菜赛灵丹”的说法，这句话充分说明了春季进食荠菜的好处。荠菜味甘性平，能调和脾胃、主利肝气。且能明目、消炎抗菌、降血压。
三茶护肝脏，第一，蒲公英根茶。蒲公英味苦甘，性寒，具有清热解毒、消肿散结、保肝利胆的功效。不仅可以降肝火，还可以排肝毒。提高肝脏解毒能力。尤其是蒲公英根，去肝火、排肝毒，预防肝损伤。
第二，菊花茶。菊花，清肝火、散风热、平肝明目、清热解毒。对于肝火旺、用眼过度的眼睛干涩有很好的效果。与蒲公英茶配合，则清热解毒效果更好。
第三，刺玫花茶。刺玫花就是野生的小玫瑰花，有极高的药用价值。刺玫花药性和温，能够理气活血、疏肝解郁，具有镇静、安神、抗忧郁的功效。所以如果总感到焦躁不安，心情不畅的话，可以喝刺玫花茶调理一下。
春天多吃苦，全年不受苦
春天，这些带着苦味的菜可以帮助我们清除一冬天积攒的内热、肠毒，对春天的生发和夏天的生长都很有好处。
穿心莲：可治青春痘
上餐桌的穿心莲是菜用穿心莲，虽然都有清火的功效，可它和药用穿心莲还是不同的，药用穿心莲不能食用。
穿心莲的叶子和花捣烂可以用来治疗青春痘和压力导致的粉刺。它味苦、性寒，有清热解毒、凉血、消肿、祛燥湿的功效。此外，它还含有穿心莲酯等天然消炎和抗病毒成分，在春天食用它，对流行性感冒、肺炎，爱发作的咽喉炎、口角炎、高血压、胆囊炎都有预防和治疗作用。
蒲公英：治扁桃体炎有奇效
蒲公英也是微苦的，凉拌着很好吃。因为它有很好的清肝解毒功能，用它治疗扁桃体炎和乳腺炎，还有急性黄疸型肝炎都会马到成功。
紫花地丁：解毒凉血肿的高手
紫花地丁，那种貌似高贵的鸢尾花的紫色小野花，在春天是随处可见的，其性寒味微苦，也可清热解毒、凉血消肿，和蒲公英是一样的高手。焯了，凉拌吃，是美味。
春天吃嫩芽，养阳不染病
这些嫩芽，因是攒了一冬天的营养，所以营养价值是很高的。
黄豆芽：豆芽中营养价值最高
黄豆芽在所有豆芽中营养价值最高，蛋白质利用率比大豆蛋白质利用率提高不少，且豆子中不易消化的多糖物质，在发芽过程中都悄悄地溜走了，避免了吃大豆腹胀和过敏。
黄豆刚刚发芽时，维生素C、氨基酸的含量最高，容易被吸收利用。若过了这一阶段，豆芽发得越长，营养越低。
绿豆芽：医生眼中的良药
虽说绿豆芽营养价值没有黄豆芽高，但在中医眼里，绿豆芽却是一味良药：绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热。
倘使春天里上火生了口腔溃疡，或是小便发黄、耳后有水流出、早起眼睛发蒙有眼屎，就要多吃绿豆芽解解毒了。
香椿芽：阳气足能补脾
中医认为，香椿是一种阳气很足的食物，能补脾阳，春天要补脾，最好能够吃点香椿。
香椿的食用方法多样，最典型的吃法——香椿炒鸡蛋。而最简单的吃法就是凉拌香椿：取香椿洗净入开水中焯两分钟至变绿色，然后放凉水中浸泡五分钟，挤水切碎，加入盐和香油拌开即可装盘食用，此菜健脾开胃，增加食欲。
也可以将老叶洗干净晒干后，夏天泡香椿茶喝，可以起到预防胃肠炎的作用。
要注意的是，香椿含有亚硝酸盐约30mg/kg，而用开水烫后仅存约4.4mg/kg。所以一定要吃用开水烫过的香椿。香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
春天祛火降压，首选三剑客
春天里长出的野菜，大多有清火、益胃、降压、养肝的本事，但若论美味与健康兼得，马兰头、荠菜芽、菊花脑，这“消防三剑客”算是佼佼者了，它们都有祛火、降压的本事。
荠菜：春天最好吃
荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强呼吸道黏膜的免疫功能，所含的登皮甙能够消炎抗菌，可增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，因而多吃荠菜可预防春季流感；它里面含有的乙酰胆碱，不仅可以降胆固醇和甘油三酯，还有降血压的作用。
不仅如此，荠菜还可以做成降压茶。每年春季采集荠菜全草，洗净晾干后切碎。每次取10~15克沸水冲泡，长期服用，能治疗肝阳上亢型、有头晕目眩之症状的高血压病人。
荠菜虽好，但体质虚寒、便溏者和孕妇慎食。
马兰头：炎症降压它来帮
马兰头和荠菜一样，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿的功效。一般患急性肝炎、咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症时就可请它来帮忙。
马兰头也降压，高血压、眼底出血、眼球胀痛者，用马兰头30克、生地15克用水煎服，每日2次，10日为一疗程，坚持一个月可观疗效。
菊花脑：清热开胃煮水喝
和其他菊花一样，菊花脑也可以做高血压患者的药膳，即使是平时有头痛、目赤、心烦、口苦等症状，也可用鲜嫩苗煮食或全草及花煮汤喝，剂量不拘。
苦菜的几种吃法
1、凉拌苦菜
将苦菜摘洗干净；花椒、辣椒炝锅浇在凉好的苦菜上；放入蒜泥、盐、醋、生抽、搅拌均匀，即可。
特点与功效：凉拌苦菜，酸爽、清淡、微苦，对春季肝火旺盛，伤风感冒带来的咽炎有疗效。
2、苦菜窝头
苦菜洗净切碎与玉米面，捏成窝头，放锅中蒸20分钟，即可。
特点与功效：苦菜窝头，入口略感粗硬，细品有苦菜的清香和玉米的甜香，是春季高血压、糖尿病人和爱美人士降压、降糖、减肥瘦身首选。
3苦菜麦饭
苦菜洗净切碎与面粉搅拌均匀，入锅蒸20分钟，即可。
特点与功效：口感香甜醇厚，对春季流行性腮腺炎、感冒发热、尿路感染有帮助。
4 苦菜炒鸡蛋
苦菜洗净；锅中放油，油热后，先将鸡蛋炒熟；锅中留余油，葱花炝锅，倒入苦菜，翻炒至苦菜变色；再将鸡蛋倒入锅中翻炒，使鸡蛋与苦菜充分入味，出锅，即可。
特点与功效：蛋香浓郁，咸香可口，是胃炎和病后患者的滋补菜。