【健康】绿豆汤煮多久清热解毒效果最好?

2021-06-22 07:42:01

炎炎夏日,来一碗绿豆汤,消暑除烦!但绿豆汤怎么煮最消暑呢?






绿豆有三大好处



绿豆蛋白质含量20%是大米的3倍,而且其中蛋白质富含赖氨酸。绿豆蛋白还有与重金属离子结合的特性,是它解毒功能的来源。


有助控血脂。绿豆淀粉消化速度慢,血糖上升慢,无腹泻、消化不良问题的糖尿病人适合用。此外,绿豆淀粉有利于控制血脂,高血脂病人夏天可以常吃绿豆粥、绿豆饭。


解暑最佳夏天我们很容易出汗,这时我们流失的不仅仅是水分,还有各种宝贵的矿物质。于是,富含钾、钠、钙等各种矿物质的绿豆汤,就成了消暑的必备佳品。




热水煮沸三分钟最好



用热水煮绿豆汤,煮沸之后三五分钟把汤盛出来,汤是澄清而碧绿的。这种绿色的绿豆汤,豆皮中溶出的多酚类物质尚未氧化,它的清热解毒作用是最强的,想清火的人可以赶紧喝掉。


随着放置时间的延长,汤色越来越深,向红色发展……日常煮软的绿豆汤,就是这样的颜色。这是因为,多酚类物质只要接触氧气,非常容易氧化。所以颜色越红的豆汤,抗氧化能力越低。


那么怎么煮绿豆汤最好呢?




5招煮出一碗好绿豆汤


1、加点醋,不变红



碱性自来水会导致煮绿豆汤之后变色特别快,倒出绿豆汤之后,两分钟之内就能看到明显的颜色变化。其实只要煮前略加一点柠檬汁或白醋调整酸碱度,就会好得多,注意不能加得太多。


也可以用纯净水来煮绿豆汤,不仅倒出来的时候呈现碧绿颜色,放很久都不会变色,还是碧绿的。



2.不能用铁锅煮



用铁锅来煮绿豆汤,会影响汤的颜色。金属离子往往会和绿豆汤中的多酚类物质形成“复合物”,使汤色变暗发乌。


这种反应虽然没有毒性物质产生,却可能会干扰绿豆的抗氧化作用,也妨碍金属离子的吸收。故而,煮绿豆汤时,用铁锅最不合适,而用砂锅最为理想。家里如果有不锈钢锅,也可以。



3.盖上锅盖煮



绿豆中的多酚类物质容易氧化,在绿豆汤和绿豆粥的煮制过程当中,会逐渐从绿色变成红色。所以,在煮制中应当盖上锅盖,尽量减少与氧气的接触面积。



4.先喝汤,后吃豆



把煮沸10分钟之内的汤取出单独饮用,因为此时豆汤颜色为碧绿色,溶出的物质主要是豆皮中的活性成分,而且氧化程度最低,清热能力最强。


取出这些汤之后,再加沸水继续煮制,直到把豆粒煮烂食用即可。


如何让绿豆快速开花


但是由于绿豆的表皮很坚硬

我们常常要煮很久

今天小编就来教你们一个超级好用的办法

让绿豆快速开花


方法一

Step1



首先把绿豆洗净

将水滤去一部分

刚好没过绿豆表面即可


Step2






将绿豆放入冰箱中冷冻至结冰

等想煮绿豆汤的时候

就可以直接拿出来煮了


Step3


水烧开后将绿豆放入锅中

大约煮两分钟左右绿豆就会开花啦


Step4


让我们来看一下开花的绿豆

起锅后是这样的






这样的绿豆汤吃起来是不是很爽呢

煮白米粥、小米粥都可以用这个方法哟


方法二


如果刚买回的绿豆就想马上煮的话

可以先把绿豆洗净放入锅中小炒到水干


然后加入凉水,绿豆表皮遇冷就会马上破裂

等水开后再煮两分钟,绿豆就完全开花啦!


是不是很简单很实用呢!!赶快去试试吧~~



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