【食疗药膳】陈瑞芳:猪乸菜清热解毒止痢

2022-05-21 15:34:46



猪乸菜清热解毒止痢

医学指导:广州中医药大学第一附属医院治未病科主任陈瑞芳教授

广州日报记者翁淑贤

关键词:清热解毒 行淤止血

据广州中医药大学第一附属医院治未病科主任陈瑞芳教授介绍,猪乸菜学名“莙荙菜”,吃起来有点泥味和涩味,以前曾被视为只宜喂猪的菜,所以又叫猪乸菜。清明前后,正是猪乸菜大量上市的季节。从中医的角度来看,这种菜性味甘凉,具有清热解毒、行淤止血的作用,临床可用于辅助治疗急性痢疾、泻下赤白脓血便等症,对于大肠湿热所致的便秘也有一定的治疗作用。

推荐食法:猪乸菜焖咸猪肉

材料:猪乸菜500克,咸猪肉200克,姜、蒜蓉、生粉和调味品适量。

制法:咸猪肉切片,下油炒香,盛起备用;水烧开后,把洗净的猪乸菜下锅焯去涩味、泥味,捞起后再用姜和蒜蓉爆炒;汇入菜快炒,将熟时汇入炒好的咸猪肉,加少量生粉水更加嫩滑可口。

特点:由于猪乸菜性偏凉,煮时可加些姜丝、蒜蓉。脾胃虚寒、容易腹胀腹痛者少食。



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