教你几招做药膳的小技巧,好吃又健康

2021-06-26 16:56:41

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一：抗衰老，常吃这3剂药膳

枸杞炖猪蹄 
1

用料：金针菜30克，枸杞30克，猪蹄１只，精盐、味精、姜片、葱、料酒各适量。

做法：将金针菜放入清水中泡开，去老梗，并和枸杞一起洗净。猪蹄洗净，放入锅中，加清水、姜片、葱、料酒烧沸，再改用文火炖至肉熟烂，入味即可出锅，加入精盐、味精少许。食猪蹄，喝汤。

功效：防皱。具有滋润皮肤、增强皮肤韧性和弹性等作用，使皮肤洁白、嫩滑，皱纹减少。但是血脂过高的人不宜多食。

猪肝枸杞汤 
2

用料：猪肝200克，枸杞叶50克，桑叶40克，豆粉、油、盐适量。

做法：先将猪肝洗净，切成薄片，并用豆粉调拌后置油锅炒熟，铲出备用。枸杞叶、桑叶洗净后入锅，再加水，旺火煮沸后将加入炒好的猪肝，改文火煨半小时，加食盐调味后即成。

功效：明目。还有清热、止渴之功效。民间常用以治疗视力减退等症。

枸杞狗肉汤 
3

用料：狗肉500克，枸杞子30克，核桃仁15克，菟丝子15克。

做法：将狗肉切丝，枸杞子、核桃仁、菟丝子洗净，用纱布包扎，入锅，加水适量，小火煎煮１小时，捞出药包，加入适量盐、姜等调料，分顿食用，吃肉喝汤。

功效：防腰膝酸软。可治疗老年人肢寒怕冷，小便清长、夜尿多等肾阳不足症状。

二：春吃海蜇护心脏

导语


海蜇有清热去肝火之效，春天吃海蜇可以降血压、护心脏。

春季是养肝的季节。此时，气候回暖，易引起人体肝火旺盛，肝火旺易导致高血压和心脑血管疾病。这时候吃些海蜇，能够有效降肝火，还可以预防“惊蛰”血压高。


清热去肝火，还能降血压

自古以来，海蜇不仅是席上珍品，还是一味良药。海蜇能清热解毒、化痰软坚、降压消肿，对气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症状均有不错的功效。这在我国古典医药书中也有记载。

在《本草纲目》中就有“海蜇主治妇人劳损，积血带下，小儿风疾丹毒，烫火伤”的记述。在《随息居饮食谱》中称海蜇能“行淤化积，开胃润肠，治咳喘”。《医林纂要》中记载海蜇有“补心、益肺、滋阴化痰，行邪湿”之功效。民间常用海蜇、萝卜等煎汤治高血压、头晕、久咳等，也有很好的效果。

现代营养学认为，海蜇的营养丰富，脂肪含量低，蛋白质和矿物质含量丰富，还含有人们饮食中所缺的碘。此外，海蜇还有扩张血管、降低血压的功效，对防治动脉粥样硬化也有一定效果。由此看来，海蜇确是一道适宜春季药食同源的佳肴。

海蜇头和皮，选购各有招

海蜇通常分为海蜇头和海蜇皮，分开来卖，两者各有选购技巧。

●选购海蜇皮

先观察海蜇的外表颜色。优质的海蜇皮呈白色或黄色，有光泽，没有红衣、红斑和泥沙。

再闻闻是否有腥臭味，以没有腥臭味的为好。捕获的海蜇必须要用食盐和明矾脱水处理，破坏掉海蜇的毒性后，才可食用。凡是用盐和矾加工成的海蜇皮没有奇臭气味。一般市售的海蜇都是已经过脱水处理的，可放心食用。

还要将海蜇皮揉开来摸摸，质地坚韧的为佳。

●挑选海蜇头皮

首先用两个手指将海蜇头拿起来捏捏，如果容易破裂、肉质发酥就不要买了。

其次是看看颜色，凡是变质的海蜇头都有腥臭味，而且会发紫发黑，而正常的海蜇头应当呈红棕色，有光泽，没有异味和脓样液体。

还要提醒大家，烹饪海蜇前，应反复冲洗干净、晾干，最好再用开水冲洗一下，再烹饪食用。

现代营养学认为，海蜇的营养丰富，脂肪含量低，蛋白质和矿物质含量丰富，还含有人们饮食中所缺的碘。此外，海蜇还有扩张血管、降低血压的功效，对防治动脉粥样硬化也有一定效果。由此看来，海蜇确是一道适宜春季药食同源的佳肴。

海蜇养生菜谱

海蜇皮的做法有多种，如煎汤、蒸、煮或凉拌。从中医角度来说，海蜇性平，没有什么特别的忌讳，但如果做凉拌海蜇丝，属生食，难消化，故不可过量。

食材：海蜇皮，酱油、醋、白糖、麻油。

做法：① 取海蜇皮，放入清水浸泡4~8小时，再充分洗净；② 将1中的海蜇皮切成细丝，用冷开水洗涤1~2次，放在碗内，加入适量的酱油、醋、白糖、麻油调味，充分拌匀，即可食用。

营养点评：此菜有助于补肾，还可养阴止咳、美颜降血压。

食材：海蜇30克，鲜马蹄果15克，水适量。

做法：海蜇用温水泡发、洗净、切碎，鲜马蹄果去皮，共放在锅内，加水 适量，以小火烹煮一小时。一次或分次饮下。

营养点评：此菜源于《古方选注》一书，是良好的食疗方，可治疗消化不良、肠胃积滞、面黄消瘦等症状，还可以辅助治疗原发性高血压等疾病。

食材：泡发的海蜇头200克，泡发的猪蹄筋200克，黑木耳、胡萝卜片、笋片、葱段各1/3碗、里脊肉片1/2碗、油2大匙、盐2小匙、胡椒粉适量，酱油1/2匙、淀粉1小匙。

做法：① 蹄筋、蜇头洗净切段，入沸水汆烫捞起，再以清水冲洗；里脊肉加少量盐、酱油和淀粉抓匀。② 炒锅加热后入油，先下葱段爆香，续下木耳、胡萝卜、笋片过油， 续入蹄筋、蜇头、里脊肉拌炒，并下盐、胡椒粉调味。③ 将做法2的材料盛入砂锅内，水加至淹没材料，以大火烧沸后，改小火慢炖20分钟左右，即可。

营养点评：蹄筋味甘、性温，入脾、肾经，有益气补虚、温中暖中的作用；海蜇头以清暑热、化积滞见长，同时有降血压效果。


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