春天到,新昌野菜遍地长,一起来吃个草呗?

　　春暖花开，野菜遍地长，一起来新昌吃个草呗？

　　眼下正是春暖花开、万物复苏的季节，各种野菜也沐浴着明媚的春光在土壤里茁壮成长。春天鲜嫩的野菜，是大自然在春天送给我们的第一份礼物。吃腻了大鱼大肉，野菜带着田园的清新，化身寻常餐桌上可人的一抹绿，叫人心动！

荠菜

　　荠菜被网友推为第一时令野菜，粉丝甚众。荠菜生长强盛，新昌的小沟边，稻田边都有，但山林里挖到的荠菜才是上乘菜。

　　荠菜中含蛋白质、果糖、脂肪、维生素以及十多种人体必需的氨基酸，并含有胡萝卜素和钙、磷、铁、钾等矿物质。荠菜最美的吃法，就是与鲜肉剁馅，做荠菜鲜肉饺子。补虚健脾、清热利水，噶好吃！

采摘注意事项：挖过野菜的小伙伴一定知道，肥美的荠菜只能是在开花之前才有，荠菜最适雨后挖，荠菜被雨水滋润后，口感鲜嫩。有一种野草，和荠菜长得很像，区别就是野草没有香味，而荠菜有一种特有的香味，特别是根部，香味最浓。

蕨菜

　　蕨菜因为毛茸茸的长得像拳头，很多人喜欢叫它“拳头菜”。食用部分是未展开的幼嫩叶芽。食用前，先经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，就可以吃了。

　　经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，是上乘的下酒菜。还可以炒着吃，或者加工成干菜、腌渍成罐头。蕨菜不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃、舒筋活络等功效。

采摘注意事项：蕨菜长在林间、山野里，尤其是茶叶山上特别多。可以食用的蕨菜，是刚冒出土的嫩芽，有细细的绒毛，顶部向内弯曲。

吴葱

　　又名薤白、小根菜。它的茎叶长得很像蒜，也有葱蒜的味道，颜色翠绿，采摘时会满手清香，后期开白色小花。

　　其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬点小根蒜白木耳粥。

采摘注意事项：薤白，呈不规则卵圆形，表面黄白色或淡黄棕色，底部有突起的鳞茎盘。生长在田间、地头、道边、荒地到处滋生，随处可见。

马兰头

　　马兰头生长在新昌的茅草地、菜园边的杂草丛中，叶呈椭圆形，颜色深绿；叶子小小茎细细的，四五片叶就组成一株，茎长两三寸，带点红色，挑其嫩苗而采之。

　　犹记得小时候的阳春三月，提着小篮头，拿着小镰刀，屁颠屁颠跟着老妈去田埂采马兰头（新昌话叫“讨马兰头”），真素开心哟。

采摘注意事项：马兰头采摘周期短，大约也就三月的2-3周，再往后就开始开紫色白色小花就不再能吃。

水芹菜

　　水芹菜因为味道清新而成为很多新昌吃货的心头好，尽管它带着一股浓郁的“药味”，却丝毫不影响人们对它的喜爱。

　　水芹菜具有清热解毒、健脾开胃、帮助消化、抗菌等作用，清洗干净用肉丝炒或者凉拌都可以。

采摘注意事项：水芹菜一般生长在林间草地、溪流旁、水沟、水田以及湿地周围。自行采摘水芹菜千万要小心，有一种野毒芹菜和水芹菜十分相似，外貌和生长环境都基本相同，有时候连一些植物学家都难以分辨。采摘的时候掐下一株用鼻子闻一闻，毒芹菜的气味难闻，散发恶臭，水芹菜则散发淡淡的清香。

香椿芽

　　香椿芽，是香椿树的嫩叶尖，含极丰富的营养。“门前一树椿，春菜不担心”故而椿芽素有长在树上的蔬菜美称，在新昌的乡间，阳光明媚的春日里，春风一吹空气中便飘荡着香椿的春涩味，最经典的做法就是香椿芽炒蛋。

　　香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，富含钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。

采摘注意事项：香椿芽采摘时间很关键，晚采摘一天味道就可能差别很大。而且打香椿芽并没有想象的那么简单。一般只打侧枝上的，或者是旁边斜出来的芽叶，至于主枝干最顶头上长得最壮实的椿头，如果想要以后能吃到一茬又一茬的香椿叶，那是绝对碰不得的。打过了这一次，过上大半个月，又可以收一次。

紫云英

　　紫云英新昌话叫草籽，草籽有着浪漫紫色的花朵，碧绿的叶，很多人只知道它可作为草本绿肥，但其实漂亮的草籽还是一道美味的菜。

　　小编无比坚信草籽年糕是很多新昌朋友的挚爱，没有开花的草籽，是春日里的头鲜，嫩绿的草籽搭配糯软的年糕，一清二白，那味道，怎叫一个绝字了得啊！

采摘注意事项：草籽在没有开花的时候口感是最鲜嫩最好吃的。

鱼腥草

　　鱼腥草又名折耳根，主要吃其白白的根。顾名思义，鱼腥草的根部有一股河鱼一样的“土腥味”，很多人不习惯那股特殊的气味。

　　鱼腥草根茎可以洗干净后切段，拌酱油、辣酱、葱、盐食用。鱼腥草还可以熬成一种像茶一样的汤汁，有助于预防过敏。

采摘注意事项：鱼腥草生长在比较湿润的水沟边或者树林下，入夏开花的时候采摘洗干净就可以做凉拌菜吃。

野茼蒿

　　野茼蒿属于菊科，吃嫩茎叶，要先漂烫，然后就像烧青菜一样炒食，也可以炒肉丝，非常好吃，味道跟一般的蒿菜差不多。

采摘注意事项：野苘蒿生长在荒郊野外，不太好采集，现在基本都是人工种植野茼蒿。

蒲公英

　　蒲公英属菊科多年生草本植物，头状花序，种子上有白色冠毛结成的绒球。

　　蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。

采摘注意事项：开春后一般的郊外都可以采摘到蒲公英，如果你想当菜吃可以采嫩叶，如果想做药材，最好在秋天连根挖起。

春暖花开，微风不燥，

一切都刚刚好, 

看到小编晒野菜，

你还坐得住？

赶紧来新昌野外找找，

一起吃个草！

温馨提示：请在有经验的人的陪同下挖草，不认识的不要乱采哦~

部分图片素材来源于今日新昌，版权归原作者所有

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