桑拿天,吃点败酱消消暑

2021-10-16 08:19:57

 桑拿天的正确打开方式是吃点败酱、抱个冬瓜、吹吹空调。

 

败酱草是夏季时令野菜,为一种药食两用的植物,很多地区的老百姓忙完一天的农活都会从田间带些败酱草回来,卖给餐馆或是自己烹饪,消一消一天的暑热,让消化系统也感受到夏日的清凉。

 

餐桌上,败酱草常与土豆、小肠、螺蛳、鸦葱等材料搭配,经过清炒、煲汤或者凉拌加工成一道道美味的野菜系列菜品。败酱草作为老百姓餐桌上的常客,它的哪一个部分是可以食用的呢?哪一个种才是它的真身?接下来就由小编来说道,说道。


 白花败酱草

 黄花败酱草


《本草纲目》载:“败酱,南人采嫩者,暴蒸作菜食,味微苦而有陈酱气。”败酱草药性辛、苦,微寒,作为药材有清热解毒、消痈排脓、祛瘀止痛的功效,是治疗肠痈(阑尾炎)腹痛的首选药食用鲜嫩的败酱草可清热降火、除暑热


依据本草考证,败酱草的真身是败酱科植物黄花败酱Patrinia scabiosifolia Fisch. ex Link.白花败酱P. villose Juss.


黄花败酱又名黄花龙牙野黄花野芹、黄花草、山白菜;白花败酱又名胭脂麻。但也有其他本草记载败酱草为苦菜。由于同名异物、异物同名,或是败酱草的味道、幼苗、花色与其他野菜相似,造成败酱草与苦苣菜(菊科)、苦荬菜(菊科)、菥蓂(十字花科)等植物混用。

  苦苣菜

  苦荬菜


如何区分它们?

败酱草 茎倒生白色粗毛,叶对生具毛,花黄色、白色,果实长椭圆形,具有臭酱味(通俗一点的说法:臭脚丫的味道)。

 

菥蓂被称为南败酱、苏败酱。其茎无毛,表面粉绿色;叶互生;花呈“十”字状排列,4强雄蕊(2长2短);果实为长椭圆柱状,边缘有翅。


苦荬菜和苦苣菜被称为北败酱。它们全株无毛,都具有基生叶,花为舌状花。但是这两者还是有一点小区别的啦!苦苣菜的花虽为舌状花,其先端5裂;果实也具有柔软冠毛。


掌握了上面的鉴别要点,不管你是去野外采摘败酱草还是去超市或者菜市场都可以轻松找到货真价实的败酱草。


     

 

 

 


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