证明你是大连人,餐桌上必须常吃这30道菜!

潮人说：吃货们，又有福啦！

如何用一种美食证明你是大连人？

除了大连焖子

小潮妹告诉大家

其实这30道才是大连人餐桌上常吃的

1

熘鱼片

熘鱼片可谓是大连人餐桌上的家常美味，也许你爸爸妈妈的婚宴上就有这道菜的身影，做这道菜主要选用舌头鱼，鱼肉片薄洁白，夹一块鱼肉放进嘴里，鱼肉滑嫩爽口，令人回味不尽。

【图片提供：全景视觉】

2

杂拌鱼

杂拌鱼可是最能凸显咱们老一辈渔民智慧的一道菜，这也是最生动展现渔民生活的一道菜，而黑鱼、黄鱼、鲇鱼和小姐鱼，就是杂拌鱼里的“四大件”，将几样鱼放在一个锅里炖，味道格外的鲜！

3

炸蛎黄

老人们总是说，炸蛎黄真的特别香，那是晚餐中最美味的一道菜，一上桌就被吃的差不多了，可见海蛎子的魅力，吃上这么美味的的炸蛎黄，就跟过年一样。

4

糖醋黄花鱼

糖醋黄花鱼是大连人的家味，将打好花刀挂完糊的鱼放锅里油炸，出锅后，浇上糖醋汁，鱼头鱼尾高高昂起，色泽金黄，糖醋透明鲜亮，吃起来外酥内嫩，酸甜适口。

5

咸鱼饼子

每每出现，却又不能不提的咸鱼饼子绝对是大连人的真爱，在大连家家户户每年都要盐渍和晾晒一些咸鱼，咸鱼和苞米面饼子是最佳组合，家中吃饭、外出带饭都少不了。

6

锅包肉

“一炸熟，二炸色”见功夫的锅包肉，出锅时的浇汁儿也起着决定性的作用。作为我大东北的标志性菜肴，锅包肉永远都是大连人饭桌上不可缺少的美味硬菜。

7

地三鲜

地三鲜是在东北出镜率最高的家常菜，地上的三鲜指的是土豆、茄子和青椒三样，传统的做法要先炸后炒，吸油较多，油香味重，十分下饭。

8

溜肥肠

肥肠这种独特的腥味，别致而有特色，就像吃羊肉吃的就是它的膻味一样，一份溜肥肠只要一端上桌就可以闻到它的香味，光是看着就让人食欲大增，先来尝口腌菜，咸香美味，再来上一筷子劲道十足的肥肠，真的是不错的享受。

9

火爆大头菜

火爆大头菜是一盘很普通的家常菜，大头菜的其实是牛心菜，吃起来酸辣口味，清脆爽口。

10

海芥菜炖豆腐

这道菜在大连银的饭桌上已经是老熟人了，滑嫩的豆腐，香香的肉末，鲜美的海芥菜，喝一口汤，鲜你鲜到骨头里！

11

猪皮冻

猪皮冻是她冬天必做的家常菜，筷子在皮冻中间夹住，两边颤颤巍巍的，但并不会断裂，猪皮冻嫩、滑、弹的口感让不少人难以忘怀。

12

鲅鱼

大连人就是喜欢歹鲅鱼，并将鱼肉处理成系列菜，如香煎鲅鱼，鲅鱼饺子、鲅鱼做的鱼丸子、熏鲅鱼等等，鲅鱼美食可称做为大连海鲜一绝。

13

炸虾片

大连人儿时的记忆，从前在过年时的年夜饭，将薄薄的虾片放进油锅后，瞬间完成膨胀、旋转和上浮一系列动作，像一朵朵艳丽的花瓣尽情开放。

14

生腌嘎巴虾

大连家常美食——腌嘎巴虾，晚餐时间家人围坐电视机前，端着这样一碗迷人鲜香的美味温暖之至，这一碗代代心传的腌制嘎巴虾，恐怕是最普通又最美好的家常滋味。

15

山麻楂包子

以前都是自己去采新鲜山麻楂，山麻楂不仅口感鲜香，还具有清热解毒的功效。大连人最常用它包包，多放点肉和油，大连的山麻楂包子是烫面的而不是发面的。

16

煮虾怪

没吃过煮虾怪，那你还不算个吃海鲜的行家，虾怪的肚子和腿是肉最厚实的食用部位，肚子中的籽更是鲜香馋人。

17

东北乱炖

家常东北乱炖菜，芸豆、土豆、玉米，用黄豆酱来炖，很有农家味道，下饭的俗菜。

18

鸟贝蘸辣根

在大连人看来，鸟贝就应该是生吃的！因为鸟贝一旦掌握不好火候，下锅一炒就容易变成嚼不动的橡皮筋，还不如直接沾辣根生吃来得脆爽过瘾！

19

海参蘸大酱

在盛产海参的大连，海参蘸大酱这种土豪的吃法也是随处可见，把青、红辣椒切丁放入矿泉水中浸泡20分钟变成辣椒水，放进冰箱冰镇好，再把海参切丁倒进去，最后加糖盐醋辣根等调味即可。

20

软炸肉

作为无肉不欢的大连人，最爱的无非就是妈妈做的软炸肉！一撮椒盐，一盘金黄酥脆，不知曾是多少人打牙祭的首选，下酒菜的标配。

21

拌海蜇

拌海蜇是大连人的消暑利器。请注意，是海蜇，而不是海蜇皮！把新鲜的海蜇用擦凉粉的擦子擦成一绺一绺的，用芝麻酱、蒜泥、糖、盐、味精、白醋一拌，最后再撒上一把香菜，一吸溜，那酸爽……

22

韭菜炒海肠子

海肠子虽然形态不美观，但肉质脆嫩，用韭菜配炒，尤其鲜爽无比，吃的就是那股入口爽滑的脆劲儿。

23

大连虾酱

自家调制的虾酱，配以大葱和大连特有的咸鱼饼子等面食，味道鲜美。

24

红烧海味全家福

大连盛产海鲜，把各种各样剩余的“海鲜尾单”拿来做大杂烩，放点酱油爆炒，味道鲜美，色香味俱全。

25

拌海凉粉

海凉粉是大连特产的东西，原料是生长在海底礁石上的一种水草叫牛毛菜，将它晒干后上锅熬７—８小时，再过滤、晾凉后切成条形便成海凉粉，海凉粉如琼脂一般，是夏季的一道清新的开胃凉菜。

26

焅大虾

焅大虾虾皮酥脆，嚼在嘴里又不会扎嘴，虾肉保持了原有的鲜味儿，汤汁收进里肉质鲜嫩，甜味十足！

27

尖椒炒鱿鱼

普通的家常菜，尝上一口鱿鱼花，筋道有嚼头，伴着配料的鲜辣，想不一扫而空都不行！

28

辣炒花蚬子

对美食有极高天赋的大连人，对每种蚬子都能找到最适合它们的烹饪方法，例如辣炒花蚬子，小辣椒的火辣搭配花蚬子的鲜嫩，这道菜足以呛爆你的胃蕾！

29

鱼香虾仁

鱼香虾仁，足够惊艳的口感称霸了你的餐桌，味道鲜美，配菜木耳葱段搭配虾仁，满满一口，心满意足的滋味。

30

樱桃肉

色泽樱桃红，皮酥肉软味酸甜的樱桃肉，据说早年间是苏州汉族传统名菜，也不知从什么时候就传到了大连，转身一变成了最著名的大连老菜代表。

来源：网络

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图片：来源于网络（版权归原作者所有）

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