一春最好是清明

编者按：

二十四节气里，既是节气又是节日的日子只有清明。这一天，像是整个春季的浓缩，一个人与自然无比亲近的休闲假日，一个表达对生命的敬畏和关怀的情感节日。

所以，今天业主食堂推出的节气菜中，满满洋溢着“家乡的味道”、“妈妈的味道”和“春天的芬芳”。

2016年4月4日16时27分，清明

清明时节，春色浓稠，海边没有雨纷纷，只见繁花笑。

“清明”二字非常形象地点名了此时气候清爽明朗的特点。西汉《淮南子•天文训》中说：“春分后十五日，斗指乙，则清明风至。”“清明风”即清爽明净的东南风。这样的春天毫无疑问是人们所期待的。

清明有三候：“一候桐始华；二候田鼠化为鹌；三候虹始见。”清明时节，白桐开花，紫色的花朵灿如云霞。清明后五日，喜阴的田鼠全部回到了地洞之中，古人则认为田鼠的失踪是变化为了鹌鹑。再过五天，因为“清明时节雨纷纷”，雨后就可以看到彩虹了。

因为融合了古时的寒食节和上巳节，作为节日的清明里，怀旧悼亡的扫墓与感受新生的踏青，两样颇有些冲突的习俗对人们来说同样隆重。孔子说：“未知生，焉知死？”在这万物生长的春天里讨论生死大道也颇有意义，感叹过人生如白驹过隙，才会更加珍惜眼前的勃勃生机吧。

或许正是因为此，阿那亚社群春天的第一场大聚会选在了清明小长假。在海边，一场名为社群梦想集结号的PARTY正在上演。从阿那亚跑向波尔多的跑者迈出了第一步，话剧社正在为今年的新戏招兵买马。大家都在用对生活最真诚的热爱，表达着重逢的喜悦。

“雨足郊原草木柔”，清明时节的生机似乎都已经容纳在这片海边。枝头翘首的嫩芽、草丛中掩藏的野菜，甚至山石上附着的地衣，都是普通人家对春之鲜的味觉理解。小时候这个季节最盼望吃的是妈妈做的炸香椿鱼。枝头紫红色的香椿幼芽被裹上鸡蛋和面粉调和的稀面糊，“呲啦......”的过油声是最勾人食欲的声音。

▲  阿那亚业主食堂清明节气菜——炸香椿鱼

虽然激发那种特殊的鲜味，就该像香椿苗拌鸡蛋干这样的原汁原味最好，可是香椿鱼有着更为丰富的口腔感受，香脆的面糊包裹着香椿鲜嫩柔软的茎叶，油香、面香丝毫掩盖不了香椿的清香。清明时节业主食堂也备下了这道“妈妈菜”，不妨在阿那亚的海边尝尝这盘春季里特别的美味的“鱼”。

▲  阿那亚业主食堂清明节气菜——香椿苗拌鸡蛋干

食堂里的山野之味除了春笋玉米排骨汤，还有蕨菜炒肉丝和地皮菜炒鸡蛋。蕨菜质地软嫩、清香味浓，素来被称为“山菜之王”。一点点动物油、大火快炒，厨师们就就可以呈上一道荤素搭配合理、口感却清淡鲜美的小炒。清明时节心火旺盛，是老年人高血压的易发期。尤为可贵的是，蕨菜能清热利湿、消肿安神，对高血压也有一定的食疗作用。

▲  阿那亚业主食堂清明节气菜——春笋玉米排骨汤

地皮菜又叫地衣，这种真菌和藻类的结合体形似泡软的黑木耳，它只会在雨后出现在不受污染的山地或者草原上。因为平日少见、只能在雨后采摘，在国外也被称为“上帝的眼泪”。这种大自然馈赠的美味营养丰富，除了能够清热凉血、辅助降压，它含有的一种活性成分还能对老年痴呆症产生一定的疗效。业主食堂的厨师们拿地皮菜和软糯的鸡蛋配成小炒，地皮菜吸收了油香、口感更加丰润，实在是这个季节最适合老年人食用的养生佳肴。

▲  阿那亚业主食堂清明节气菜——地皮菜炒鸡蛋

清明已是仲春与暮春之交，此时万山正是春花烂漫，转眼就是凋落飘零将至。花开堪折直须折，莫待无花空折枝。清明的生死大道始终在提醒人们珍惜眼前。暂时放下手中的工作，和家人、和朋友在一起吧，春光不易，且行且珍惜。

▲  阿那亚业主食堂清明节气菜——蕨菜炒肉丝

---

* * * *

度假热线：400-115-5500

置业热线：400-810-9988

* * * *

回复以下关键词查看对应内容：

阿那亚 | 三期 | 人文之海 | 四季之美 | 夏 | 秋 | 冬 | 九州会 | 地中海 | 图书馆 | 阿那亚礼堂 | 人文 | 产品 | 骑马 | 观鸟 | 高尔夫 | 跑步 | 摄影 | 生态农场 | 滑雪 | 匠心 | 日出 | 会议 | 家史计划 | 慈善公益