中医世家这样吃野菜(全)

       小时候经常问：“妈妈，为什么我们家老是吃草？”长大了才知道，原来这些随处可见并不起眼的野草都能治病！现在换成孩子问我同样的问题……中医世家的饮食习惯早已潜移默化进了骨子里……

来，给你数数从小吃过的那些野菜。

1、车前草

 

【别名】：车轮菜、车轱辘菜

【功能应用】：清热利尿，凉血，解毒。主治热结膀胱，小便不利，尿道炎，淋浊带下，水肿胀满，暑湿泻痢，衄血，尿血，肝热目赤，咽喉肿痛，痰热咳喘、痈肿疮毒。

【食用方法】：采幼苗及嫩株，洗净，开水烫熟，捞出切碎，加盐、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油凉拌食；用花椒、蒜片、葱花末炝锅后，放入该菜快速煸炒；加入到鸡蛋、排骨汤中做汤食用；拌入肉馅及调味品做馅，可蒸包子，煮饺子，烙馅饼等；与大米同煮菜粥。

【禁忌】：凡内伤劳倦，阳气下陷，肾虚精滑及内无湿热者，慎服。

2、蒲公英

 

【别名】：黄花苗、婆婆丁、黄花地丁等。

【功能应用】：味苦、性寒，入肝、胃经。具有清热解毒，消痈散结，保肝利胆，利尿，祛斑等功用。临床上广泛用于治疗急性乳腺炎、结膜炎、淋巴结炎、扁桃体炎、支气管炎、上呼吸道感染，还可治胃炎、肝炎、胆囊炎及泌尿系感染等各种感染性疾病。

【食用方法】：挖其嫩幼苗，开水烫后，冷水漂洗，炒食、凉拌、做汤；配绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。

【禁忌】：阳虚外寒、脾胃虚弱者忌用。

3、苦麻子

【别名】：荬菜、苣荬菜、野苦荬、苦葛麻、苦荬菜、取麻菜、苣菜、曲麻菜、苦苦菜、败酱

【功能应用】：清热解毒；利湿排脓；凉血止血。主治咽喉肿痛，疮疖肿毒，痔疮，急性菌痢，肠炎，肺脓疡，急性阑尾炎，吐血，衄血，咯血，尿血，便血，崩漏。

【食用方法】：蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。 

【禁忌】：脾胃虚寒者忌服;不宜与蜂蜜同食。 

4、苦碟子

 

【别名】：满天星、胡荽、节节花、天茄子、旋复花等 

【功能应用】：清热解毒，排脓，止痛。治阑尾炎，肠炎，痢疾，各种化脓性炎症，吐血，衄血，头痛，牙痛，胸、腹痛，黄水疮，痔疮。

【食用方法】：药用，辩证煎汤饮、蜜炙、煎水洗等。

【禁忌】：孕妇忌服。阴虚劳嗽，风热燥咳，不可误用。

5、野蒜

【别名】薤白、薤根,藠子,小独蒜,薤白头，小蒜，小根菜等

【功能应用】通阳散结、行气导滞。常食对降低血糖有益。

【食用方法】拌豆腐、炒腊肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。

【禁忌】：消化道溃疡者不宜食用。

6、灰灰菜

 

【别名】藜，野灰菜，灰蓼头草等

【功能应用】抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。

【食用方法】春天采集粗壮嫩绿的幼叶，经沸水焯后炒食，或制成灰菜干烧肉、炒肉丝，也可腌渍来吃，是我国出口的主要野菜品种之一。

【禁忌】：一次食用量不宜过多，食后或接触后应避免强烈日光暴晒。

7、马齿苋

 

【别名】马齿菜、蚂蚱菜、马齿草、五方草、长寿菜

【功能应用】清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。

【食用方法】焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥。

【禁忌】：腹部受寒引起腹泻的人、孕妇禁止吃马齿苋，如果在吃中药的药方里有鳖甲，不要同服。

8、苋菜

 

【别名】：西甜骨、雁来红、老少年、老来少、三色苋
【功能应用】：明目除邪、通窍，利大小肠、有清热解毒、滋阴润燥、收敛止血、抗菌止痢、消炎退肿的功效，可用于治急性肠炎、细菌性痢疾、伤寒、扁桃体炎、尿路感染，便秘、血吸虫病、丝虫病、甲状腺肿、子宫癌等症，外用可治蜈蚣、蜂蜇伤等。是贫血患者、婴儿手术后及骨折病人食用的佳蔬之一。

【食用方法】：除了炒食﹑凉拌﹑做汤外，苋菜也常用来做馅。比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。  

【禁忌】：忌与甲鱼和龟肉同食。孕妇不可食。消化不良、腹满、肠鸣和大便稀薄者要少吃或暂时不吃为好。

9、榆树钱

 

【别名】：榆实、榆子、榆仁、榆荚仁、白榆

【功能应用】：健脾安神，清心降火，止咳化痰，清热利水，杀虫消肿。主治失眠，食欲不振，带下，小便不利，水肿，小儿疳热羸瘦，烫火伤，疮癣等病症。

【食用方法】：

生吃。将刚采下来的榆钱洗净，加入白糖食，或放入盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等作料。

煮粥。将葱花或蒜苗炒后加水烧开，用大米或小米煮粥，米将熟时放入洗净的榆钱继续煮5~8分钟，加适量调料即成。

笼蒸。先将榆钱洗净，拌以玉米面或白面做成窝头，然后上笼蒸半小时即可起锅。或将洗净的榆钱拌上面粉，搅拌均匀，直接上笼蒸熟，再放入调料。

做馅。将榆钱洗净、切碎，加虾仁、肉或鸡蛋调匀后，包水饺，蒸包子，卷煎饼。

【禁忌】：一般人群均可食用。

10.蕨菜

 

【别名】：蕨儿菜﹑龙头菜

【功能应用】：清热滑肠、降气化痰、利尿安神。治疗妇科病。

【食用方法】：滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。

【禁忌】：脾虚寒者不宜多食，常人亦不宜多食。

11.桔梗

【别名】：明叶菜﹑和尚帽，朝鲜族人所说的道拉基就是它。

【功能应用】祛痰镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌。

【食用方法】我们平常吃的都是桔梗根，凉拌、腌制、清炒、荤菜等均可。

【禁忌】：胃寒或有痰湿者不宜。

12.刺嫩芽

 

【别名】：刺龙芽﹑辽东楤木

【功能应用】：补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等。

【食用方法】：刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽，食用方法多样。可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅，或加工成不同风味的小咸菜。

【禁忌】：一般人群均可食用。

13.荠菜

 

【别名】：菱角菜

【功能应用】：性味甘平，具有和脾、利水、止血、补虚健脾、清热利水、明目。用于治疗痢疾、水肿、、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。

【食用方法】：摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。

【禁忌】：体质虚寒者、便溏者慎食,孕妇与哺乳中的妇女忌食荠菜。

14.香椿

 

【别名】：香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等。

【功能应用】补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、脱发者宜食之。

【食用方法】香椿炒蛋。

【禁忌】：食之不可过量。如叶子一碰就掉，意味着已产生大量的亚硝酸盐，不可再食。

15.柳叶柳芽

 

【功能应用】败火，解毒，祛风化痰，清热镇惊。主治伤风感冒，发热头痛，鼻流清涕，咳嗽气促，咽喉肿痛，惊悸心烦，疹出迟缓等症。

【食用方法】凉拌柳叶。柳芽晒干后，可以炒着吃，也可以泡茶。

【禁忌】：须在未开花絮之前食用。

16.黄花菜

 

【别名】：忘忧草、金针菜、柠檬萱草

【功能应用】性味甘凉，补虚下奶，平肝利尿，消肿止痛。有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。

【食用方法】晒干食用。新鲜的黄花菜，先在热水里烫一下，否则有毒，然后可凉拌或者热炒。

【禁忌】：疡损伤、胃肠不和的人少食；平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。

17.地肤

 

【别名】地麦、落帚、扫帚苗、扫帚菜、孔雀松。

【功能应用】利小便，清湿热。治小便不利，，带下，疝气，风疹，疮毒，疥癣，阴部湿痒。强壮，明目，有溶解尿酸作用，适用于尿酸过多的疾病，如尿路结石，疸后皮肤瘙痒症，尿酸性痛风等，并可用于夜盲症。

【食用方法】凉拌，包饺子、包包子。

【禁忌】：脾肾虚寒便溏，滑泄者忌用。

18.野艾蒿

 

【别名】：荫地蒿，野艾，小叶艾、狭叶艾，艾叶，苦艾，陈艾

【功能应用】：散寒止痛，温经止血。用于少腹冷痛，经寒不调，宫冷不孕，吐血，衄血，崩漏经多，妊娠下血；外治皮肤瘙痒，脱皮。

【食用方法】：嫩苗作菜蔬或腌制酱菜食用。

【禁忌】：阴虚血热者慎用。

19.刺槐花

 

【别名】：胡藤花、洋槐花

【功能应用】：止大肠下血，咯血，又治妇女红崩。清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风。

【食用方法】：烙槐花、槐花鸡蛋汤、槐花粥、菊槐绿茶饮、槐花茶。

【禁忌】：糖尿病人，过敏性体质的人，消化系统不好的人、尤其是中老年人谨慎食用。 脾胃虚寒及阴虚发热而无实火者慎服。 
20.苜蓿

 

【别名】：金花菜、幸运草、三叶草。

【功能应用】：清热利尿、舒筋活络、疏利肠道、排石、补血止喘；主治气管炎、贫血、湿热黄疸、尿黄及目赤、肠炎、夜盲、膀胱结石等病症；还具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。

【食用方法】凉拌苜蓿、苜蓿饼、苜蓿粥。

【禁忌】：尿路结石、大便薄薄者慎食。

21.薄荷

 

【别名】：银丹草、野薄荷、夜息香

【功能应用】：散风解热，治感冒发热喉痛，头痛，目赤痛，肌肉疼痛，皮肤风疹搔痒，麻疹不透等症，此外对痈、疽、疥、癣、漆疮亦有效。

【食用方法】：薄荷粥、鲜薄荷豆腐。

【禁忌】：阴虚血燥，肝阳偏亢，肺虚咳嗽，阴虚发热，表虚汗多者忌服薄荷叶。怀孕期间的妇女应避免使用。哺乳中的妇女也不宜多用。

22.富国菜

 

【别名】：番薯叶

【功能应用】健脾胃、益气力，清热解毒，滋肾润肺。

【食用方法】：食用其蔓尖嫩茎叶，开水烫熟后，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜；还可同肉丝一起爆炒；烧汤，或在熬粥时放入。

【禁忌】：肠胃消化能力不佳者，肾病患者，都不宜过多食用。

23.紫苏

 

【别名】：兰香桂荏、白苏、赤苏、红苏、黑苏、白紫苏、青苏、苏麻、水升麻

【功能应用】：解表散寒，行气和胃，解郁止呕。

【食用方法】：用作蔬菜或入茶。

【禁忌】：与鲫鱼一起食用后容易生毒疮。患有气虚、阴虚及温病的人忌食。

食用野菜的注意事项

　　野菜要注意烹饪方法

　　野菜的烹饪注重保持其“野味”，可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮，还可做汤或生食，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。

　　野菜取材要新鲜

　　洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。

　　久放的野菜不能吃

　　野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。

　　苦味野菜不宜多食

　　苦味野菜性味苦凉，有解毒败火之效，但过量食用，损伤脾胃。

　　受污染的野菜不要吃

　　郊外化工厂等处附近空气不佳，所生野菜容易吸收铅等化学物，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

　　需要浸泡的野菜

　　山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食后周身不适。这类野菜在煮食前，务必要在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。

　　野菜不可多吃

野菜一般较少受到污染，也确实别有风味，可谓天然食物，但凡事讲究适度。过量进食野菜，因多数野菜性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病。像鱼腥菜等少数野菜就有微毒，多吃有害，蕨类等野菜含过敏物质，多吃可能引起身体不适。因此食野菜不能偏食贪多。

凡有过敏史的人最好不要采摘苋菜、灰灰菜、荠菜等光感性强的菜来吃。

 

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