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中医世家这样吃野菜(全)

天年山庄2021-04-04 09:56:30

       小时候经常问:“妈妈,为什么我们家老是吃草?”长大了才知道,原来这些随处可见并不起眼的野草都能治病!现在换成孩子问我同样的问题……中医世家的饮食习惯早已潜移默化进了骨子里……

来,给你数数从小吃过的那些野菜。


1、车前草

 

【别名】车轮菜车轱辘菜

功能应用清热利尿,凉血,解毒。主治热结膀胱,小便不利,尿道炎淋浊带下,水肿胀满暑湿泻痢,衄血,尿血,肝热目赤,咽喉肿痛,痰热咳喘、痈肿疮毒。

食用方法采幼苗及嫩株,洗净开水烫熟,捞出切碎,加盐、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油凉拌食用花椒、蒜片、葱花末炝锅后,放入该菜快速煸炒加入到鸡蛋、排骨汤中做汤食用;拌入肉馅及调味品做馅,可蒸包子,煮饺子,烙馅饼等;与大米同煮菜粥。

【禁忌】:凡内伤劳倦,阳气下陷,肾虚精滑及内无湿热者,慎服。

2、蒲公英


 

【别名】黄花苗、婆婆丁、黄花地丁等。

功能应用味苦、性寒,入肝、胃经。具有清热解毒,消痈散结,保肝利胆利尿,祛斑等功用。临床上广泛用于治疗急性乳腺炎、结膜炎、淋巴结炎、扁桃体炎、支气管炎、上呼吸道感染,还可治胃炎、肝炎、胆囊炎及泌尿系感染等各种感染性疾病。

食用方法挖其嫩幼苗,开水烫后,冷水漂洗,炒食、凉拌、做汤;配绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等,调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。

【禁忌】:阳虚外寒、脾胃虚弱者忌用。

3、苦麻子



【别名】荬菜、苣荬菜野苦荬、苦葛麻苦荬菜、取麻菜、苣菜、曲麻菜、苦苦菜、败酱

功能应用清热解毒;利湿排脓;凉血止血。主治咽喉肿痛疮疖肿毒痔疮急性菌痢肠炎肺脓疡急性阑尾炎,吐衄血咯血尿血便血崩漏。

食用方法蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。 

【禁忌】:脾胃虚寒者忌服;不宜与蜂蜜同食 

4、苦碟子


 

【别名】满天星、胡荽、节节花天茄子旋复花 

功能应用清热解毒,排脓,止痛。治阑尾炎,肠炎,痢疾,各种化脓性炎症,吐血,衄血,头痛,牙痛,胸、腹痛,黄水疮,痔疮。

食用方法:药用,辩证煎汤饮、蜜炙、煎水洗等。

【禁忌】:孕妇忌服。阴虚劳嗽,风热燥咳,不可误用。

5、野蒜


【别名】薤白、薤根,藠子,小独蒜,薤白头小蒜小根菜

功能应用通阳散结、行气导滞。常食对降低血糖有益。

食用方法拌豆腐、炒腊肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。

【禁忌】:消化道溃疡者不宜食用。

6、灰灰菜

 

【别名】藜,野灰菜,灰蓼头草等

功能应用抗癌、清热、减肥等功效,并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。

食用方法】春天采集粗壮嫩绿的幼叶,经沸水焯后炒食,或制成灰菜干烧肉、炒肉丝,也可腌渍来吃,是我国出口的主要野菜品种之一。

【禁忌】:一次食用量不宜过多,食后或接触后应避免强烈日光暴晒。

7、马齿苋

 

【别名】马齿菜蚂蚱菜、马齿草、五方草、长寿菜

功能应用】清热解毒,凉血止血,能降低血糖浓度、保持血糖恒定,对糖尿病有一定的作用。

食用方法焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋,蒸马齿菜馅包子,或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥。

【禁忌】:腹部受寒引起腹泻的人孕妇禁止吃马齿苋如果在吃中药药方里有鳖甲,不要同服

8、苋菜

 

【别名】西甜骨雁来红、老少年、老来少、三色苋
功能应用明目除邪、通窍,利大小肠、有清热解毒、滋阴润燥、收敛止血、抗菌止痢、消炎退肿的功效,可用于治急性肠炎、细菌性痢疾、伤寒、扁桃体炎、尿路感染,便秘、血吸虫病、丝虫病、甲状腺肿、子宫癌等症,外用可治蜈蚣、蜂蜇伤等。是贫血患者、婴儿手术后及骨折病人食用的佳蔬之一。

食用方法除了炒食﹑凉拌﹑做汤外,苋菜也常用来做馅。比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。  

【禁忌】:忌与甲鱼和龟肉同食。孕妇不可食。消化不良、腹满、肠鸣和大便稀薄者要少吃或暂时不吃为好。

9、榆树钱

 

【别名】榆实、榆子、榆仁、榆荚仁、白榆

功能应用健脾安神,清心降火,止咳化痰,清热利水,杀虫消肿。主治失眠,食欲不振,带下,小便不利,水肿,小儿疳热羸瘦,烫火伤,疮癣等病症。

食用方法

生吃。将刚采下来的榆钱洗净,加入白糖放入盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等作料。

煮粥。将葱花或蒜苗炒后加水烧开,用大米或小米煮粥,米将熟时放入洗净的榆钱继续煮5~8分钟,加适量调料即成。

笼蒸。先将榆钱洗净,拌以玉米面或白面做成窝头,然后上笼蒸半小时即可起锅。或将洗净的榆钱拌上面粉,搅拌均匀,直接上笼蒸熟,再放入调料。

做馅。将榆钱洗净、切碎,加虾仁、肉或鸡蛋调匀后,包水饺,蒸包子,卷煎饼

【禁忌】:一般人群均可食用。

10.蕨菜

 

【别名】蕨儿菜﹑龙头菜

功能应用清热滑肠、降气化痰、利尿安神。治疗妇科病

食用方法滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。

【禁忌】:脾虚寒者不宜多食,常人亦不宜多食。

11.桔梗


【别名】明叶菜﹑和尚帽,朝鲜族人所说的道拉基就是它。

功能应用】祛痰镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌

食用方法】我们平常吃的都是桔梗根,凉拌、腌制、清炒、荤菜等均可

【禁忌】:胃寒或有痰湿者不宜

12.刺嫩芽

 

【别名】刺龙芽﹑辽东楤木

功能应用补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等。

食用方法刺嫩芽被食用的部分,主要是它的嫩芽,食用方法多样。可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅,或加工成不同风味的小咸菜。

【禁忌】:一般人群均可食用。

13.荠菜

 

【别名】菱角菜

功能应用性味甘平,具有和脾、利水、止血、补虚健脾、清热利水明目。用于治疗痢疾水肿淋病乳糜尿吐血便血血崩月经过多、目赤肿疼等。所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。

食用方法摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽,焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以,还可以熬成鲜美的荠菜粥。

【禁忌】:体质虚寒者便溏者慎食,孕妇与哺乳中的妇女忌食荠菜。

14.香椿

 

【别名】香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等

功能应用补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、脱发者宜食之。

食用方法】香椿炒蛋。

【禁忌】:食之不可过量。叶子一碰就掉,意味着已产生大量的亚硝酸盐,不可再食

15.柳叶柳芽

 

功能应用败火,解毒祛风化痰,清热镇惊。主治伤风感冒,发热头痛,鼻流清涕,咳嗽气促,咽喉肿痛,惊悸心烦,疹出迟缓等症。

食用方法】凉拌柳叶柳芽晒干后,可以炒着吃,也可以泡茶。

【禁忌】:须在未开花絮之前食用。

16.黄花菜

 

【别名】忘忧草金针菜、柠檬萱草

【功能应用】性味甘凉,补虚下奶,平肝利尿,消肿止。有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品。

【食用方法晒干食用。新鲜的黄花菜,先在热水里烫一下,否则有毒,然后可凉拌或者热炒。

【禁忌】:疡损伤、胃肠不和的人少食;平素痰多,尤其是哮喘病者,不宜食用。

17.地肤

 

【别名】地麦落帚扫帚苗扫帚菜孔雀松

【功能应用】利小便,清湿热。治小便不利,淋病,带下,疝气,风疹,疮毒,疥癣,阴部湿痒。强壮,明目,有溶解尿酸作用,适用于尿酸过多的疾病,如尿路结石,疸后皮肤瘙痒症,尿酸性痛风等并可用于夜盲症。

【食用方法】凉拌,包饺子、包包子。

【禁忌】:脾肾虚寒便溏,滑泄者忌用。

18.野艾蒿

 

【别名】荫地蒿,野艾,小叶艾、狭叶艾,艾叶苦艾陈艾

【功能应用散寒止痛,温经止血。用于少腹冷痛,经寒不调,宫冷不孕,吐血,衄血,崩漏经多,妊娠下血;外治皮肤瘙痒,脱皮。

【食用方法嫩苗作菜蔬或腌制酱菜食用。

【禁忌】:阴虚血热者慎用。

19.刺槐花

 

【别名】:胡藤花、洋槐花

【功能应用止大肠下血,咯血,又治妇女红崩。清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风

食用方法烙槐花、槐花鸡蛋汤、槐花粥、菊槐绿茶饮、槐花茶。

【禁忌】:糖尿病人,过敏性体质的人,消化系统不好的人、尤其是中老年人谨慎食用。 脾胃虚寒及阴虚发热而无实火者慎服。 
20.苜蓿

 

【别名】金花菜、幸运草、三叶草。

【功能应用】:清热利尿、舒筋活络、疏利肠道、排石、补血止喘;主治气管炎、贫血、湿热黄疸、尿黄及目赤、肠炎、夜盲、膀胱结石等病症;还具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。

【食用方法凉拌饼、粥。

【禁忌】:尿路结石、大便薄薄者慎食。

21.薄荷

 

【别名】银丹草野薄荷、夜息香

【功能应用散风解热,治感冒发热喉痛,头痛,目赤痛,肌肉疼痛,皮肤风疹搔痒,麻疹不透等症,此外对痈、疽、疥、癣、漆疮亦有效。

【食用方法薄荷粥、鲜薄荷豆腐。

【禁忌】:阴虚血燥,肝阳偏亢,肺虚咳嗽阴虚发热表虚汗多者忌服薄荷叶。怀孕期间的妇女应避免使用。哺乳中的妇女也不宜多用

22.富国菜

 

【别名】番薯叶

功能应用健脾胃、益气力,清热解毒滋肾润肺。

食用方法食用其蔓尖嫩茎叶开水烫熟后,用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料,制成凉拌菜还可同肉丝一起爆炒烧汤,或在熬粥时放入。

【禁忌】:肠胃消化能力不佳者,肾病患者,都不宜过多食用。

23.紫苏

 

【别名】兰香桂荏、白苏、赤苏、红苏、黑苏、白紫苏、青苏、苏麻、水升麻

【功能应用解表散寒行气和胃解郁止呕

【食用方法用作蔬菜或入茶。

【禁忌】:与鲫鱼一起食用后容易生毒疮。患有气虚、阴虚及温病的人忌食

食用野菜的注意事项

  野菜要注意烹饪方法

  野菜的烹饪注重保持其“野味”,可炒食、凉拌、做馅,亦可熘、烩、烧、煮,还可做汤或生食,关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。

  野菜取材要新鲜

  洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长,避免造成维生素及无机盐的损失。

  久放的野菜不能吃

  野菜最好是现采现吃,久放的野菜不但不新鲜,而且营养成分减少,味道很差。

  苦味野菜不宜多食

  苦味野菜性味苦凉,有解毒败火之效,但过量食用,损伤脾胃。

  受污染的野菜不要吃

  郊外化工厂等处附近空气不佳,所生野菜容易吸收铅等化学物,废水边的野菜也常含有毒素,均不宜食用。

  需要浸泡的野菜

  山药菜、山蒜等一些野菜有微毒,不经浸泡,食后周身不适。这类野菜在煮食前,务必要在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。

  野菜不可多吃

野菜一般较少受到污染,也确实别有风味,可谓天然食物,但凡事讲究适度。过量进食野菜,因多数野菜性凉致寒,易造成脾寒胃虚等病。像鱼腥菜等少数野菜就有微毒,多吃有害,蕨类等野菜含过敏物质,多吃可能引起身体不适。因此食野菜不能偏食贪多。

凡有过敏史的人最好不要采摘苋菜、灰灰菜、荠菜等光感性强的菜来吃。

 

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