春天来了,在永康这些野菜随处可采,样样都是宝!

别名：香椿铃、香铃子、香椿子、山椿、虎目树、虎眼、大眼桐、椿花、香椿头

食用部位：嫩芽

食用功效：健脾开胃、清热解毒

食用禁忌：香椿为发物，多食易诱使痼疾复发

食用方法：凉拌、炒鸡蛋、腌制等

香椿炒鸡蛋

1. 将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末。

2.将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。

3. 炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。

别名：花花菜、护生草、羊菜、鸡心菜、地米菜、鸡脚菜、假水菜、地地菜、烟盒草、西西、山萝卜苗

食用部位：嫩幼株

食用方法：炒食、凉拌、作菜馅、菜羹等

荠菜饺子

1. 荠菜择除老叶及根，洗净后放入加有少许盐巴的开水内氽烫，捞出后马上入冷水浸泡；

2. 猪肉馅再剁细，拌入所有调味料后，放入加了油的热锅中煸炒至八分熟；

3. 沥干水分的荠菜切碎，放入晾凉的肉馅中拌匀，加入香油；

4. 饺子皮做好后包入适量的馅料并捏好形状；

5. 水开后下饺子，煮至浮起时，反复点水两次即可捞出食用。

别名：马兰、马莱、马郎头、红梗菜、鸡儿菜等。 

食用部位：嫩茎叶

食用方法：凉拌、做汤、炒食等

食用功效：解毒、抑菌消炎、利尿止痢、润肠消滞

食用禁忌：马兰头为寒凉之品，脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食

1. 1.洗净马兰头飞水，控干水，切碎待用。

2. 2.香干飞水，切碎粒。

3. 3.热锅放油，煸炒香干粒，加入盐、鸡精、砂糖拌匀，关火放入马兰头并加香油拌匀即可。

别名：金针菜、柠檬萱草，忘忧草等。 

食用部位：花蕾

食用方法：凉拌、做汤、炒食等

食用功效：清热解毒、生津止渴、利尿通乳,养血平肝、健胃、解酒毒的功效,还可抗癌

食用禁忌：新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多。

黄花菜干

用开水焯一下黄花菜：烧水，等水开后把黄花菜放进去翻一翻，然后再捞上来即可，注意要保证所有的黄花菜都浸到水。把焯过的黄花菜拿到室外晾干，要一个个摊开晾，记住要勤翻动，这样才能保证黄花菜晒得均匀。

晒干后的黄花菜干可以搭配做出各种美味。

别名：遏草、香艾、蕲艾、艾蒿、艾绒、艾叶、青、蒿枝

食用部位：整株

食用禁忌：长期食用对神经会有抑制

食用方法：炒食、凉拌等

艾姜煮蛋

艾叶10克、干姜15克、鸡蛋2个、红糖适量

将干姜切片,和洗净的艾叶、鸡蛋一同放进锅里,加适量清水,先用文火把鸡蛋煮熟。然后,把煮熟的鸡蛋剥壳,再放进锅里药汁中煮10分钟,加进红糖。好了,一道热气腾腾、火力十足的“艾姜煮蛋”就大功告成了,吃蛋喝汁,美味可口,但功效完全相当于苦口的中药。

别名：雁来红、老少年、老来少、三色苋等。 

食用部位：嫩茎叶

食用方法：凉拌、做汤、炒食等

食用功效：清热利湿、凉血止血、止痢等作用

食用禁忌：苋菜禁忌与甲鱼和龟肉同食