解毒和中白扁豆

编者按

中医认为我们的很多食物都具有一定的药理作用，适当的服用会给我们的身体带来益处。白扁豆是日常生活中十分常见的一种食物，它炒干后就能食用，不但吃起来有微甜的味道，而且能健脾利尿。此外白扁豆还有解毒功效，能用于治疗疮痈肿毒，食物中毒、药物中毒等。   鲁利民、陆锦锐两位老师在本文中通过对文史资料的考察揭示了白扁豆解毒功效的应用，真是智慧在运用！

 

白扁豆，首载于《名医别录》，又名藊豆，南扁豆（《滇南本草》）。白扁豆来源于豆科植物扁豆的DolichoslablabL.的成熟种子；其性微温、味甘，归脾、胃经。具有化湿和中、补脾的功效，临床上主要用于脾胃气虚证以及夏月暑湿吐泻转筋，常生用或炒用。自古以来的多数本草都记载其能补中益气，健脾化湿，用于治疗脾胃虚弱，食少便溏，暑湿内蕴，恶心呕吐，腹痛泄泻等，但却很少有本草谈及白扁豆具有解毒的作用。而贵州一带的苗族民间医生用白扁豆来治疗毒蛇咬伤以及疔疮痈肿均能获得奇效，说明其具有一定的解毒作用。

 

本草著作中的白扁豆

 

《本草纲目》曰：“其能止泻痢，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴。”“扁豆，主入太阴气分，通利三焦之气，能升清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿而解毒也。”《药性论》云：“扁豆主解一切草木之毒，生嚼亦或煎汤服用。”《本草图经》记载：扁豆主行风气，女子带下，兼杀酒毒，亦解河豚之毒。”《永类钤方》曰：“治中砒霜毒：白扁豆生研，水绞汁饮”。治恶疮连痂痒痛：捣扁豆封，痂落即差。（《补缺肘后方》）。《药品化义》：“扁豆主治霍乱呕吐，肠鸣泄泻，炎天暑气，酒毒伤胃。”《本草蒙筌》：味甘，气微温。无毒。下气和中。霍乱吐逆能除，河肫酒毒并解。《得配本草》：甘，淡，合绿豆，解热毒痢。 

临床应用

 

◎治恶疮连痂痒痛

生扁豆捣烂后敷于患处，痂落即差（《补缺肘后方》）。扁豆粉用凉开水调敷患处，可以解毒生肌，用于治疗痘毒引起全身糜烂。

 

用于治疗痈肿疮毒：生白扁豆或新鲜的白扁豆适量，嚼细后直接敷于患处即可；用于治疗疔疮：生白扁豆10g，鲜野叶烟10g，二药同捣烂后敷于患处，一天一换；生白扁豆6g，黄连3g，生姜3片。水煎频服，一天一剂，治疗鹅口疮（贵州民间验效方）。

 

◎用于蛇毒以及食物中毒

白扁豆用于治疗蛇毒以及食物中毒时大多生用。

 

用于治疗砒霜中毒：白扁豆生研，水绞汁饮（《永类钤方》）；用于解一切草木之毒：白扁豆生嚼或煎汤服（《药性论》）；生白扁豆15g，晒干研粉，凉开水冲服，用于治疗一切鸟肉中毒及轻粉中毒。

 

治疗毒蛇咬伤：生白扁豆单用嚼碎后直接敷于伤口处；或生白扁豆30g，鲜白花蛇舌草30g，鲜半枝莲30g同捣烂后敷于伤口处，时干时换，连敷三日（贵州民间效验方）。

 

◎用于酒毒

生白扁豆30g，研末，温水吞服，一天三次，一次2g；若用于喝酒前预防酒精中毒则用生白扁豆30g，紫苏叶10g，藿香15g，黄连5g，以上四味药研末后用，酒前1小时服用，一次3g（贵州民间效验方）。

 

◎治疗细菌性痢疾

窦国祥用白扁豆一两加白砂糖适量，水煎服，用于治疗白痢；用红扁豆一两加红糖适量，水煎服，用于治疗赤痢，疗效显著。

(编者注：窦国祥，临床擅长药食并治诊治心血管疾病、肾病及脾胃病等内科疾病。)

 

药膳推介

 

白扁豆具有抗菌、抗病毒、增强免疫功能的作用，有一定抗肿瘤活性。矿物质与维生素含量很高，是一个非常好的保健食品。白扁豆既是一味良药，又是滋补上品，而且保健食谱非常多，下面就为大家举几个常见的食谱。

 

◎扁豆粥

材料：炒扁豆60g，或鲜白扁豆120g，粳米100g。

做法：同煮为粥，但要注意煮到米熟豆烂，防止中毒。夏秋皆宜。

功效：健脾胃，祛暑湿，对老年人肠胃虚弱，消化不良，慢性腹泻均有治疗效果。

 

◎白扁豆花茶

材料：鲜白扁豆花15g，适量的白糖。

做法：把白扁豆花洗干净，放茶杯中冲入热水，加盖闷泡一刻钟，然后加入白糖搅匀，代为茶饮。

功效：此茶适用于慢性肠炎导致的腹泻。

 

◎白扁豆排骨汤

材料：扁豆50g，山药30g，猪排骨500g，生姜10g，食盐少许。

做法：将排骨洗净放入砂锅内烧开去泡沫后，放入扁豆、山药、生姜，煮至肉烂时放入少量食盐即可食用。

功效：对脾胃虚弱，食少便溏者具有良好的补气健脾，增进食欲的疗效。

 

注意事项

 

因扁豆含有凝血物质和溶血性皂素，如煮不透，半生半熟的食用可引起中毒现象，出现头昏、头疼、呕吐、恶心等症状，因此，吃扁豆一定要煮熟烧透。若误食未煮熟的扁豆出现中毒现象，可饮绿豆甘草汤解之。

 

结语

 

由于历来中医认为生白扁豆有毒，所以大多炒用后用于治疗脾虚泄泻、脾胃不和、恶心呕吐等而很少生用，所以白扁豆的解毒作用不能得到很好的发展与应用。综上所述，从古至今均有医家用白扁豆来解毒，治疗疮痈肿毒、食物中毒、药物中毒等，现代药理对白扁豆不断的深入研究也发现其具有一定的抗菌、抗病毒、调节人体免疫力的作用。说明其解毒作用是确切的，而且大多生用。而有的蛇毒成分中含有凝血毒素，进入人体后会破坏人体的凝血机制，而扁豆中的凝集素B能抑制凝血酶，其抗凝机理与其解蛇毒或许有一定的相关性。对于白扁豆解毒作用的成分基础以及作用机制以及炮制对其解毒作用的影响仍旧未见相关的研究报道，有待进一步的研究。

 

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|作者介绍|

鲁利民，中国中医科学院西苑医院药剂科。

陆锦锐，黔南民族医学高等专科学校药学系。

 

来源：中国中医药现代远程教育（2014-12），图片来自网络/编辑整理：木子

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